復合調味品發展迅猛 調味品市場規模將達到5500億元

• 2022年10月8日 WuAoYan來源：互聯網 百度百科 773 46
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復合調味品行業發展迅猛，2021年市場規模達1588億元，預計2022年的市場規模為1786億元。

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國調味品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》顯示：

按照我國調味品的歷史沿革，可以分為四代，第一代單味調味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數千年。

第二代高濃度及高效調味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調味品從70年代流行至今。

第三代復合調味品。現代化復合調味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發展。目前，上述三代調味品共存，但后兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。

第四代純天然調味品。純天然調味品以提純技術為前提，更以營養健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調味品所占領的市場份額越來越大。

復合調味品發展迅猛

復合調味品行業發展迅猛，2021年市場規模達1588億元，預計2022年的市場規模為1786億元。其中，糖鹽醬醋為代表的單一調味品，作為烹飪的“剛需”，具備了較高的市場滲透率。更大的機會在于復合調味品，相比于美日韓等國，我國的復合調味品滲透率只有26%，這也將成為新老玩家的必爭之地。

從調味品行業龍頭佛山市海天調味食品股份有限公司、千禾味業，到川味復合調味品龍頭天味食品，擁有千億潛力的復合調味品市場已成為熱門賽道。

資料顯示，2021年我國復合調味品行業市場規模達1588億元，同比增長12.3%。在當前國內經濟文件發展的大背景下，復合調味品市場也有望繼續保持上升勢頭。

調味品市場規模將達到5500億元

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國餐飲總營收跌破4萬億元，2021年疫情恢復后反彈至4.7萬億元，同比增長18.6%，我國餐飲業有回暖趨勢。但2022年初國內疫情出現散點頻發狀況，多地餐飲業受到較大影響，2022年上半年，中國餐飲總營收20040億元，同比下降了7.7%。

餐飲渠道是醬油等調味品最主要的下游市場，受疫情擾動，2022年3-5月餐飲收入大幅下降，調味品企業收入也大受影響。隨著疫情逐漸趨緩，餐飲收入在8月份也終于重回正增長。

調味品的營業成本也迎來向下曙光。在醬油的成本構成中，原材料和包裝材料占比在75%左右，包裝材料主要包括玻璃瓶、PET瓶和紙箱等，其價格都有不同程度的下降，原材料中的白砂糖等降幅非常顯著。加之調味品早前的提價，行業正在逐漸走出低點。

從互聯網+開始，調味品行業對傳統產業與互聯網結合的意識開始培育。經過這幾年的行業引領和市場探索，調味品企業對于新零售和全渠道的市場意識已經全面建立，并已經開始在市場渠道體系的建設中加以實施，也誕生了一批具有互聯網基因的品牌企業。

與此同時，在消費升級的大環境下，消費者已經在性價比之外，關注到調味品的產品安全、企業品牌等因素。并且，基本隨著現代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的方向發展，另一方面也向辣味、酸味等復合味道演進。調味品企業正在積極適應消費者的新需求，布局具有健康理念的調味品，開拓增長新賽道。

預制菜等新模式成為新的增長點 調味品行業也一定程度上受到了疫情的沖擊。但是作為日常必需品，調味品行業具有較強的抗風險能力。隨著調味品上游產品的逐步穩定和疫情防控工作的有效進行，調味品企業的生產線能力將持續攀升。艾媒咨詢分析師認為，在消費升級的推動下，中國調味品消費者的人均調味品消費金額呈現增長趨勢。同時，外賣行業、預制菜模式等的發展，為調味品市場帶來新的增長可能。

有關機構預測，到2025年我國調味品行業市場規模將達到5500億元。

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  2022-2027年中國調味品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告

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