隨著消費逐步升級，大家越來越注重“入口健康”，這也意味著傳統的復合調味品已經逐步向2.0時代跨進。復合調味品已經形成了非常深厚的研發和基礎產能積累，細分賽道成為市場新發力點。
隨著消費逐步升級，大家越來越注重“入口健康”，這也意味著傳統的復合調味品已經逐步向2.0時代跨進。復合調味品已經形成了非常深厚的研發和基礎產能積累，細分賽道成為市場新發力點。
數據顯示，2011年至2016年，我國調味料市場強勁增長，銷售收入由2011年的2588億元增長至2016年的4568億元，年復合增長率為12%。2016年至2021年將按9.7%年復合增速增長，銷售收入將于2021年達到7270億元，其中復合調味料達1500億元，大約占比20%。
過去，復合調味料主要面向食品加工和餐飲產業，特別是餐飲標準化的連鎖餐廳。近年來，隨著“烹飪小白”更為頻繁地走進廚房，復合調味料契合了廚房新手“低技能、高要求”的現實需求，使用場景也從餐廳后廚一步步擴展到年輕人的料理臺。
2020年，國內復合調味料行業CR3(業內前三市場占有率)僅為13.02%，其中海底撈火鍋底料供應商、復合調味品巨頭頤海國際占比8.2%，老牌復合調味品生廠商天味和紅九九分別以3.62%、1.2%的市占率位列第二、第三，反觀日本，其復合調味料行業僅“業內前二市占率”就高達57%。
據中研產業研究院報告《2022-2027年中國復合調味粉料行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析
就目前的情況來說，我國復合調味料市場處于發展的早期階段，隨著產業升級、外賣餐飲等行業的發展，復合調味料有著廣闊的滲透空間，相較于調味品發展較為成熟的國家，這一特征更加明顯。
有業內人士表示：“不少人認為，復合調味料就是單一調味料的簡單混合，行業門檻很低，其實這個看法并不準確，因為復合調味料對菜品味道的還原度要非常高。在過往的用餐經歷里，消費者已建立起對某道菜的味覺記憶，如果我們做不到90%以上的還原，那產品就沒有價值了，這不像單一調味料，做菜時如果醬油沒那么好還可以用其他調味料補救，復合調味料只有一次機會。怎樣讓各種調味料搭配出最好的風味，是很考驗企業研發能力的，像我們品牌創建以來，研發支出就占據了總支出的40%以上。”
未來行業競爭格局仍然相對分散
有分析師認為，餐飲端，具備顯著成本優勢、研發能力較強、能夠快速響應客戶需求的公司更容易勝出。家庭端，研發能力較強、具備品牌認知度和渠道管控能力的企業容易勝出。未來復調競爭格局仍然相對分散，原因在于復調品類眾多，呈現顯著的地域差異(例如川式調料和廣式調料)，都有自己的品類稟賦，例如川式調料企業很難做廣式調料，反之亦然。
想要了解更多復合調味品行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國復合調味粉料行業發展趨勢及投資風險研究報告》。
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2022-2027年中國復合調味粉料行業發展趨勢及投資風險研究報告
復合調味粉料研究報告對復合調味粉料行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的復合調味粉料資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發...
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2022年復合調味品行業市場規模及發展前景分析 
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