醬香型白酒行業發展趨勢分析 醬香型白酒行業現狀

• 2022年10月10日 ChenZeFang來源：互聯網 893 55
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2022年6月1日，國家市場監督管理總局和國家標準化管理委員會聯合發布的兩項白酒“新國標”施行，白酒行業準入門檻提高。受疫情和政策雙重影響，白酒行業亦面臨激烈競爭。作為中國酒類市場的中流砥柱，白酒產業在2021年共計8678億酒類銷售收入中占比達到69.5%。整體酒類

目前，共有 十二種白酒香型符合國家標準。醬香型白酒生產工藝較為復雜，釀造周期長于其他香型。優質醬香型白酒從投料到成 品酒的生產周期為 5 年，其中發酵到蒸餾耗時 1 年，貯存 3 年之后按照不同的比例、等級 進行勾兌，勾兌之后貯存 1 年，再進行微調之后才能出廠。濃香型白酒采用泥窖固態發酵、續槽配料、混蒸混燒的釀造工藝，生產周期為 1 年以上，其中發酵期為 45-60 天或 60-90 天，貯存期為 1 年以上。濃香型白酒的優質基酒出酒率依賴窖池年限，窖齡越老的窖池，窖泥質量越優，酒體在發酵過程中產生的香味物質越豐富。清香型白酒的生產周期為 1 年 左右，其中發酵期為 21 天或 28 天，貯存期為 1 年以上。

醬香型白酒的釀造工藝分為坤沙、碎沙、翻沙、串沙四種，坤沙工藝最為優質。最具 代表性且品質最高的為坤沙工藝，坤沙(亦稱為捆沙)工藝是指使用完整度高達 80%以上 的高粱進行高溫發酵，嚴格遵循“四高三長”要求與傳統“12987”制造工藝，釀造和 貯存時間最長，生產成本最高。醬香型白酒對產地的要求嚴苛，濃厚的產區概念進一步加強了醬酒的稀缺性。優質醬 香白酒的生產離不開特殊的釀酒微生態環境和釀酒微生物，而橫跨貴州、四川兩省的赤水 河產區環境對優質醬香基酒的釀造具有不可復制性。

據中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國醬香型白酒行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析

2022年6月1日，國家市場監督管理總局和國家標準化管理委員會聯合發布的兩項白酒“新國標”施行，白酒行業準入門檻提高。受疫情和政策雙重影響，白酒行業亦面臨激烈競爭。作為中國酒類市場的中流砥柱，白酒產業在2021年共計8678億酒類銷售收入中占比達到69.5%。整體酒類1949億元利潤總額中，白酒更是達到1701億的利潤。

2021 年，國內規模以上白酒企業營業收入達到 6033 億元，過去 5/10 年復合增速(按 照可比增速口徑推算，非營收絕對值口徑)分別為 11.0%/13.8%，分香型來看醬香型白酒 整體增長最快，復合增速分別為 17.1%/26.6%。按照營收規模計算，2021 年濃香/醬香/ 清香/其他香型占比分別為 50%/33%/9%/9%，相較 2016 年分別變動-30pcts/+23pcts /+5pcts/+2pcts。2016-2021 年，茅臺批價不斷創下新高，品牌力再上臺階，眾星拱月，其他醬酒企業紛紛 開始發力市場營銷傳播醬酒文化和培育醬酒消費氛圍，在渠道推動和需求不斷擴容下，2019 年開始醬酒明顯崛起，行業進入高景氣發展階段。

2021年醬香酒的產能只占所有白酒的8.4%，但銷售收入(1900億元)卻占到白酒總體銷售收入的31.5%;銷售利潤占比更是達到780億元，占比45.8%。據各公司2021年度財報顯示，醬香酒銷售額前5的品牌分別是茅臺、習酒、郎酒、國臺以及金沙。根據淘系平臺(淘寶、天貓)從2021年4月-2022年3月的數據，前5的品牌分別是茅臺、郎酒、習酒、珍酒以及茅臺王子酒。

醬香型白酒行業發展趨勢分析 醬香型白酒行業現狀

近年來醬酒的總產量每年以兩位數大幅增長。2020年全國醬香型白酒總產量約60萬噸，同比增長約9%，占白酒行業總產能的8%左右。2020年全國醬香型白酒實現銷售利潤630億元，同比增長約14.5%，占行業總利潤的39.7%。醬酒以占白酒行業8%的產量，實現了總利潤的4成，盈利能力極強。

醬香型白酒作為后來者，為何會在近年成為白酒行業舉足輕重的一個品類?通過對市場情況進行全面分析，可總結出以下幾點。從市場分析看，在整體白酒市場“去產能”的大背景下，醬香酒產能仍存在缺口，市場體量將進一步擴大。線上渠道方面，淘系平臺醬酒市場高端領跑，有大促高端囤貨和搶購兩種快速銷售方式引領搶購熱潮。另有數據分析，茅臺占醬香酒市場份額比例較大，但茅臺的線上銷售情況受配額影響，因此剔除茅臺后的數據可以直觀看到醬香酒在淘系平臺表現。

據2021年4月到2022年3月數據，淘系醬香白酒增速達76%。雖然先后經歷了白酒新國標的實施以及疫情再次爆發，以致市場增速放緩，但每月仍能保持同比增長。在淘系平臺上，貴州是醬香酒市場的絕對主導產區。

目前，國內醬香型白酒銷售渠道包括全國連鎖企業、區域性連鎖企業、商超、電子商務平臺、街邊商鋪等，總體表現出銷售模式多元化的特征。消費者對醬香白酒的流通渠道由傳統的批發零售方式發展到現今多層次、多渠道銷售并存的狀態。隨著銷售渠道不斷擴寬，醬香白酒行業規模不斷擴大，市場滲透率逐漸提升，市場前景未來可期。

想了解更多關于行業專業數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國醬香型白酒行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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