中國辣椒行業(yè)市場調(diào)研分析2022年

• 2022年10月13日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 507 27
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隨著種植技術(shù)的改良，辣椒種植產(chǎn)業(yè)還將迎來蓬勃的發(fā)展。2022-2027年，隨著我國行業(yè)企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步增長，未來行業(yè)企業(yè)通過進(jìn)一步提高規(guī)模化、機(jī)械化水平，預(yù)計(jì)未來我國辣椒種植行業(yè)產(chǎn)量將得到進(jìn)一步增長，預(yù)計(jì)到2027年辣椒行業(yè)產(chǎn)量有望增長至2771萬噸。辣椒整體期末庫存7

隨著種植技術(shù)的改良，辣椒種植產(chǎn)業(yè)還將迎來蓬勃的發(fā)展。2022-2027年，隨著我國行業(yè)企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步增長，未來行業(yè)企業(yè)通過進(jìn)一步提高規(guī)模化、機(jī)械化水平，預(yù)計(jì)未來我國辣椒種植行業(yè)產(chǎn)量將得到進(jìn)一步增長，預(yù)計(jì)到2027年辣椒行業(yè)產(chǎn)量有望增長至2771萬噸。辣椒整體期末庫存水平呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢，辣椒產(chǎn)銷得到了長足發(fā)展，期末庫存水平亦呈翻倍增長，滿足國人對這一品種的消費(fèi)需求。中國作為辣椒醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國，預(yù)計(jì)未來幾年，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到387億元。

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形;花單生，俯垂;花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂;果實(shí)長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

辣椒最早于明代時期傳入中國。辣椒傳入中國有兩條路徑：一是一年生辣椒從浙江傳入中國后，先傳到華北，再到湖南和遼寧，湖南作為次級傳播中心，迅速向西南、西北及周邊地區(qū)擴(kuò)散;二是灌木辣椒和中國辣椒從中國臺灣傳入，再從臺灣傳到海南和云南。辣椒在中國開始普遍食用是在清朝道光以后。隨后中國口味分區(qū)逐步形成了長江中上游嗜辣區(qū)，華北、東北、西北的微辣區(qū)，華東、華南沿海淡辣區(qū)。

當(dāng)下，吃辣人群不斷增長，2022年市場需求極大程度上拉動辣椒生產(chǎn)量。辣椒是我國主要的蔬菜作物之一，辣椒可做為蔬菜直接食用，也可制成辣椒醬，提取辣椒油、辣椒素等，在我國辣椒種植面積排在白菜后面，但產(chǎn)值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。2022年上半年，國內(nèi)三櫻椒庫存走貨進(jìn)度整體偏緩，2019-2024年辣椒行業(yè)市場價格專題深度調(diào)研及發(fā)展前景專項(xiàng)調(diào)研評估報告數(shù)據(jù)顯示，截至6月底，國內(nèi)庫存剩余量約10.94萬噸，庫存剩余量約74.90%。去庫存進(jìn)度整體偏緩，主要原因一方面歸結(jié)于3-4月份國內(nèi)新冠疫情的影響，另一方面是因?yàn)閲鴥?nèi)餐飲業(yè)不景氣等因素影響。

我國鮮食辣椒和加工型辣椒的種植面積如下，其中鮮食辣椒的種植面積約占辣椒總種植面積的40%左右，加工型辣椒的種植占比約為60%。我國鮮食辣椒和加工型辣椒的產(chǎn)量如下，其中2021年鮮食辣椒產(chǎn)量為1781萬噸，加工型辣椒產(chǎn)量為220萬噸。總體來看，我國鮮食辣椒的進(jìn)出口量占國內(nèi)總產(chǎn)量的占比都較低，主要原因在于鮮食辣椒不易保存，運(yùn)輸成本較大。

我國是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國，說起"老干媽"牌辣醬，中國消費(fèi)者幾乎無人不曉。因?yàn)槠洫?dú)特風(fēng)味，"老干媽"已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫恼{(diào)味醬料，甚至已走出國門，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國等地。目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費(fèi)者的喜愛，其占據(jù)著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大，市場占比分別為9.7%和9.2%。從市場規(guī)模來看，近年來中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長趨勢。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2017年324億元增長至2021年390億元。

未來隨著我國辣椒種植技術(shù)進(jìn)一步得到提升，辣椒價格單價仍有進(jìn)一步提升空間，存量市場仍有發(fā)掘空間，且未來隨著我國人口增長以及居民收入水平的進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)我國辣椒種植行業(yè)增量市場也將得到增長，預(yù)計(jì)2022-2027年我國辣椒種植行業(yè)市場規(guī)模有望以5.4%的年復(fù)合增長率增長，預(yù)計(jì)至2027年市場規(guī)模有望增長至為1915.2億元。

我國辣椒種植產(chǎn)量平穩(wěn)上漲，改革開放后，隨著人口的流動，吃辣椒的習(xí)慣被帶到全國各地。辣椒的外果皮較厚，農(nóng)藥的內(nèi)吸性差，農(nóng)殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農(nóng)殘中毒的報道。總之，辣椒是產(chǎn)業(yè)風(fēng)險較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

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