蔬菜水果成英國人晚餐上的奢侈品 中國蔬菜加工行業發展前景分析

• 2022年10月17日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1096 70
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近年來，世界蔬菜消費量保持連續較快增長，但由于勞動力成本因素，一些國家蔬菜生產不斷萎縮，這為我國蔬菜發展提供了更廣闊的國際市場。

據英媒報道，一項針對2000名英國人的最新調查顯示，年收入低于2萬英鎊的人群中，近一半(46%)的人“不得不減少”肉類和魚類日常消費，并有約1/3的人減少了水果和蔬菜的消費。即便是那些富裕階層，也有不少人正在減少相關消費。今年前六個月，英國生鮮供應商Fruco出貨量同比下降15%，“蔬菜水果成了英國人晚餐上的奢侈品”，Fruco公司總經理西蒙表示，“人們正在大幅削減水果消費，蘋果和橘子吃得更少了”。

蔬菜加工主要是以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理后，蔬菜加工是指應用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等物理方法對蔬菜進行加工過程。

蔬菜經采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗，同時，微生物的活動又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進行適當加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運輸，有利于調節蔬菜市場供需格局，提高產品附加值，提高農民經濟收益。

蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面，我國蔬菜加工行業正在不斷進步，已經形成了一批具有較強競爭力的企業，產業集聚地逐漸顯現，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產業格局基本形成。

據中研產業研究院《2022-2027年中國蔬菜加工行業市場全景調研與發展前景預測報告》分析：

中國蔬菜加工行業市場現狀

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業起步較晚，與發達國家相比行業發展仍較落后。我國蔬菜產業的國際競爭力還不強，存在風味與營養品質不夠、產業鏈延伸不長、綜合效益逐年降低等問題。具體來說，問題有三方面：

蔬菜產品數量充足，但品質仍需持續提高，這影響收益。長期以來，我國蔬菜育種和生產的第一目標就是高產，一定程度上忽視了對產品品質的挖掘和提升，有些蔬菜的風味品質和營養品質不能滿足人民日益增長的需求。機械化程度低，勞動力短缺，這影響成本。

目前我國蔬菜生產機械化率依然較低，農藝農機配套差，適用機械推廣慢，從種到收費工、費時。隨著城鎮化進程加快，農村青壯年勞動力短缺且勞動力價格總體呈上漲態勢，這成為蔬菜生產的剛性成本。

產業鏈延伸不長，流通損耗過大，這影響效率。蔬菜是典型的鮮活農產品，不易保存。農產品精深加工對蔬菜均衡上市具有調節作用。由于蔬菜加工業發展滯后，我國蔬菜流通損耗率高達20%至30%。而發達國家由于普遍采用現代冷鏈物流，蔬菜損耗率控制在5%以下。

中國蔬菜加工行業發展前景分析

近年來，世界蔬菜消費量保持連續較快增長，但由于勞動力成本因素，一些國家蔬菜生產不斷萎縮，這為我國蔬菜發展提供了更廣闊的國際市場。

在推進農業高質量發展的新形勢下，要實現從資源要素驅動為主向科技創新驅動為主的轉變，加快構建產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的現代蔬菜產業體系，推動我國從蔬菜大國變為蔬菜強國。

隨著農業“走出去”和“一帶一路”倡議的推進，中國在保持蔬菜及其加工制品對發達國家的出口占據優勢的同時，還將增加對中亞、中東及非洲地區的貿易量，今后很長一段時間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩定、經濟發展乏力及發達國家貿易戰的挑戰。

而我國經濟的不斷發展，居民可支配收入的提升，人們對于食品消費的支出也逐年遞增。蔬菜作為居民日常消費主要的食品，在日益增長的消費需求下，迎來廣闊的發展空間。據資料顯示，2021年我國居民人均食品煙酒支出達71178元，同比增長12.2%。

近年來，我國農產品種植結構不斷調整，蔬菜播種面積呈現快速增長趨勢，由2017年19981.07千公頃增至2021年的21872.21千公頃，年均復合增長率為2.3%。隨著十四五規劃對農產品行業的鼓勵和支持，行業預測，2022年我國蔬菜的播種面積可達22356.35千公頃。

想要了解更多蔬菜加工行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國蔬菜加工行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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