榨菜市場競爭分析 榨菜市場規模分析2022

• 2022年10月28日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1338 88
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中國人均榨菜消費金額顯著低于國際。以人均消費量、價對比來看，日本人均腌菜消費金額、人均消費量均處于下降趨勢中，而美國、中國在消費穩態中呈現上升趨勢。

國家統計局數據顯示，2011-2021年城鎮居民人均可支配收入復合增長10.9%。同期，榨菜噸價復合增速為8.8%，要低于居民收入增速水平。榨菜作為佐餐開胃菜，且占消費總支出較低，消費者對其價格敏感性較弱。

榨菜產業鏈

中國榨菜產業鏈上游為青菜頭種植，生產榨菜的主要原材料是青菜頭(學名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區。產業鏈中游為榨菜的生產加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產出比約為3:1。產業鏈下游為餐飲/終端消費者，榨菜產品的銷售主要以傳統經銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產品送至農貿市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產品通過企業直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

榨菜市場競爭

中國榨菜市場中集中度較低，涪陵榨菜占比最重，占比中國榨菜市場31%的市場份額，屬于中國榨菜行業龍頭企業，魚泉、六必居、高福記占比9%，味聚特占比6%，銅錢橋占比4%，備得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。

過去十多年，涪陵榨菜的收入增速高于醬腌菜行業的整體增速，主要是由于以下兩方面的原因：一方面是包裝榨菜對散裝榨菜的替代，另一方面是涪陵榨菜對包裝榨菜市場上其他品牌份額的擠壓。

參考韓國醬腌菜龍頭接近50%的市占率，涪陵榨菜的市占率也有望進一步提升。涪陵榨菜不僅在逐步替代市場上的散裝榨菜，也擠占了包裝榨菜市場上小品牌的市場份額。

據中研產業研究院《2022-2027年中國方便榨菜行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析：

從過去國人出國帶出，到后來逐漸建起涪陵榨菜出口體系，現今，涪陵榨菜的年出口規模已逐漸增到了近3萬噸。這3萬噸的出口，從結構上看，榨菜成品占四成，粗加工榨菜占六成。目前，國外市場上，涪陵成品榨菜的主要消費人群還是國人，而出口的粗加工榨菜，則供應給了外國的企業。

2022年1-8月中國榨菜出口量前五國家分別為日本、韓國、中國香港、美國和馬來西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國，出口量為357.82噸，第三為中國香港，出口量為146.04，美國出口量為131.39噸，馬來西亞出口量為125.06噸。

榨菜市場規模

中國人均榨菜消費金額顯著低于國際。以人均消費量、價對比來看，日本人均腌菜消費金額、人均消費量均處于下降趨勢中，而美國、中國在消費穩態中呈現上升趨勢。

隨著中國國民對榨菜的需求增加，近幾年中國包裝榨菜的市場規模也在增長，根據數據顯示，中國包裝榨菜市場規模呈現上漲態勢，從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元，年復合增長率為10.8%。

想要了解更多方便榨菜行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國方便榨菜行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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