零食的消費(fèi)趨勢(shì)有哪些? 休閑零食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年11月8日 WuAoYan來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 372 17
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我國(guó)休閑零食品類繁多，從堅(jiān)果炒貨、果干蜜餞、糕點(diǎn)點(diǎn)心、肉類鹵味這四大最常見(jiàn)的品類洞察它們目前的市場(chǎng)狀況。

零食的消費(fèi)趨勢(shì)有哪些?

我國(guó)休閑零食品類繁多，從堅(jiān)果炒貨、果干蜜餞、糕點(diǎn)點(diǎn)心、肉類鹵味這四大最常見(jiàn)的品類洞察它們目前的市場(chǎng)狀況。

從堅(jiān)果炒貨方面來(lái)看，消費(fèi)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近六成的消費(fèi)者有高頻食用堅(jiān)果的習(xí)慣。因堅(jiān)果膳食纖維含量高、有抗氧化劑等作用，其富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓消費(fèi)者選擇其作為日常零食的重要因素。深受消費(fèi)者喜愛(ài)的堅(jiān)果炒貨，線上銷售逐年增長(zhǎng)，整體規(guī)模已超兩百億。

果干蜜餞近年來(lái)線上規(guī)模與增速均穩(wěn)步上升。以其中最具代表性的細(xì)分品類芒果干舉例，因酸甜可口、富含維生素頗受消費(fèi)者歡迎，線上銷售額近年來(lái)持續(xù)過(guò)億。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)果干蜜餞的多樣化升級(jí)需求正在被提出。消費(fèi)者更加期待具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感更好的果干。無(wú)化學(xué)成分添加、原料品質(zhì)升級(jí)等技術(shù)創(chuàng)新是消費(fèi)者最關(guān)心的技術(shù)升級(jí)方向。

糕點(diǎn)點(diǎn)心方面，2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量不及歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的一半，與一日三餐都離不開(kāi)面包的法國(guó)甚至有著7倍的差距。相較而言，國(guó)人更偏愛(ài)中式糕點(diǎn)。口味口感的升級(jí)是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)中式糕點(diǎn)的最主要決策。自2021年起，多個(gè)傳統(tǒng)糕點(diǎn)新品牌迎來(lái)新消費(fèi)的風(fēng)口，獲得資本加持，進(jìn)一步助力中式糕點(diǎn)崛起，帶動(dòng)口味升級(jí)。

獲益于休閑零食整體市場(chǎng)增長(zhǎng)，鹵制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)也逐步擴(kuò)大，但市場(chǎng)格局比較分散，TOP5品牌市場(chǎng)份額僅占21%，品牌集中度比較低，新興品牌可后繼發(fā)力，大有可為。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近兩年，“宅經(jīng)濟(jì)”讓休閑零食迎來(lái)了快速發(fā)展期。全國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模近七年來(lái)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年將突破15000億元。在這個(gè)龐大市場(chǎng)，堅(jiān)果類休閑食品超越糖果蜜餞，成為“主力軍”，市場(chǎng)份額達(dá)30.55%。

休閑零食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近期，休閑零食頭部企業(yè)三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称贰⒘计蜂佔(zhàn)优读巳径葮I(yè)績(jī)，面對(duì)規(guī)模龐大、品類豐富的休閑食品市場(chǎng)，零食巨頭圍繞產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈等層面都進(jìn)行了充分的競(jìng)爭(zhēng)。從各家披露的前三季度的財(cái)報(bào)可以發(fā)現(xiàn)，前三季度僅良品鋪?zhàn)雍腿凰墒髢衾霈F(xiàn)下滑，其他幾家呈上升趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)渠道多元化發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)銷售渠道的控制力，將成為休閑零食增收增利的重要方式。在消費(fèi)需求多變的當(dāng)下，完善的渠道布局已成為休閑零食業(yè)績(jī)的重要穩(wěn)定器。

休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)“大行業(yè)+小公司”的特點(diǎn)，即便作為頭部企業(yè)的三只松鼠，其市場(chǎng)份額也不過(guò)4.4%，這說(shuō)明整個(gè)行業(yè)還有較大的發(fā)展空間。

隨著國(guó)民生活越來(lái)越豐富，人們對(duì)零食的需求不斷升級(jí)，在買(mǎi)得到之外，還希望買(mǎi)得好、買(mǎi)得放心、買(mǎi)得便捷、買(mǎi)得開(kāi)心。新消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，讓休閑零食從早期補(bǔ)充消費(fèi)者飲食需求的粗放經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)變至貼合消費(fèi)者物質(zhì)消費(fèi)及精神愉悅的全方位需求。

無(wú)論是在市場(chǎng)上一路狂奔的“益生菌+”產(chǎn)品，還是在年輕人群當(dāng)中格外流行的低卡零食，亦或是使用健康食材的混搭風(fēng)格產(chǎn)品，這些新趨勢(shì)指向格外明確：“吃出健康”正在成為休閑食品行業(yè)迭代創(chuàng)新打破“內(nèi)卷”的突破口。

當(dāng)下的休閑零食品牌通過(guò)化整為零，以小包裝的產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行商品售賣，使得每筆客單價(jià)較高，整體的毛利相對(duì)可觀，這從休閑食品上市公司的經(jīng)營(yíng)狀況中可知。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，來(lái)伊份的毛利率達(dá)43.54%，良品鋪?zhàn)拥拿蔬_(dá)26.77%，三只松鼠的毛利率也達(dá)29.4%。

綜合電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，2022年休閑零食行業(yè)隨著消費(fèi)市場(chǎng)回暖，消費(fèi)者對(duì)于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升，休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展態(tài)勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。休閑零食行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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