海鮮行業市場現狀調研分析2022

• 2022年11月15日 ChenZeFang來源：中研網 752 45
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隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化成為海鮮餐飲業未來發展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業正在經歷巨大變革，除不斷數字化、年輕化，奮力迎合當代主力消費軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進。我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，2

海鮮(hoisin)又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

海鮮行業是一個競爭非常激烈的行業，海鮮店的利潤主要來源于海鮮產品本身，不同海鮮產品的利潤也是不同的，普通的魚蝦，利潤大概在20%左右，因為普通的魚蝦在內陸城市也可以養起來，并且運輸成本相對較低，因為他們在運輸的過程中基本不會因為運輸環境而死亡。而名貴一點的海鮮產品利潤在30%左右，比如大龍蝦，澳洲龍蝦等。這些海鮮產品利潤高的原因就在于運輸不便，而且不能大量生產，同時我們社會上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產品的價格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價格和利潤都高一些，也是情有可原的。

海鮮行業市場現狀調研分析2022

從市場的整體來看,處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有10%-20%成,第二線的零售商會拿走30%成的利潤,真正能夠賺錢的,還在于制作海鮮美食的餐飲店。到了餐飲店這一銷售終端,產品的利潤能達到50%以上。

從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而水產品消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費結構轉變較為緩慢，但隨著消費水平提升、水產品營養和健康價值得到更多認知，以海鮮為代表的水產品消費潛力還會得到繼續提升。

統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。目前，國內大型海鮮餐飲連鎖經營發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產進出口大國。蓬勃發展的中國海鮮市場為國際海鮮出口商提供了巨大的機遇。中國不斷增長的消費需求，加上國內水海產品供應的緊缺，使得中國的海鮮進口量逐年增加。

另一方面，百姓收入的穩步增長、消費的頻率增加以及海鮮消費者的數量增長，成為近年來中國民眾對水、海產需求的增加主要推動力。

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化成為海鮮餐飲業未來發展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業正在經歷巨大變革，除不斷數字化、年輕化，奮力迎合當代主力消費軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進。我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預計到2030年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產階級的迅速崛起成為推動海鮮產品消費的中堅。

想要了解更多行業專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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