豆奶市場迎來新機(jī)遇 豆奶行業(yè)市場前景分析

• 2022年11月16日 ChenGuanQiu來源：中國經(jīng)營報(bào) 百度 中研網(wǎng) 320 13
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一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的飲品，但由于國內(nèi)缺少對于豆奶營養(yǎng)知識的普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識不足。今年全國兩會期間，多名人大代表呼吁，提倡動物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加

豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價(jià)值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011-2015年我國大豆播種面積呈下降趨勢，播種面積從8103千公頃下降至6827千公頃。2015-2020年我國大豆播種面積呈增長趨勢，播種面積從6827千公頃增長至9883千公頃，2021年我國大豆播種面積約為8400千公頃，同比下降14.8%，主要是由于大豆收益與玉米相比較低，農(nóng)民種植意愿減弱。

豆奶市場迎來新機(jī)遇

隨著乳品企業(yè)的產(chǎn)品不斷細(xì)分和對豆奶品牌的不斷培育和宣傳，對豆制品消費(fèi)形成了有利的推動因素，使得近年來國內(nèi)豆奶市場再度興起，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長力。據(jù)中國豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬噸。

一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的飲品，但由于國內(nèi)缺少對于豆奶營養(yǎng)知識的普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識不足。今年全國兩會期間，多名人大代表呼吁，提倡動物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，助力國民營養(yǎng)均衡發(fā)展。

《2020年后疫情時(shí)代膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報(bào)告》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，存在飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”。中國居民平衡膳食寶塔推薦：成人每日蛋白質(zhì)攝入1.0g/公斤體重，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占30~50%。老年人優(yōu)質(zhì)蛋白攝入應(yīng)達(dá)總蛋白50%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年豆奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》分析：

從產(chǎn)品來說，乳糖不耐受的群體主要集中在兒童、青少年當(dāng)中，豆奶相較于牛奶有更好的普遍性，很多地區(qū)對學(xué)生奶要求是區(qū)別于消費(fèi)市場的牛奶，要求價(jià)格低且生產(chǎn)工廠在當(dāng)?shù)赜心翀龉?yīng)等，但很多地區(qū)受制各類因素?zé)o法滿足條件，因此豆奶是較好的替代品，且很多地區(qū)早已將豆奶作為學(xué)生奶的主體。

值得一提的是，根據(jù)《植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》(GB/T 30885-2014)文件，將豆奶分為豆奶和豆奶飲料。現(xiàn)行豆奶標(biāo)準(zhǔn)是2014年9月30日發(fā)布的《植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》，將豆奶和豆奶飲料標(biāo)準(zhǔn)全部歸置于植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn)之下，消費(fèi)者難以科學(xué)區(qū)分。

從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國家標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)引導(dǎo)大豆蛋白食品消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)國人膳食營養(yǎng)均衡，推動完善豆奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正當(dāng)其時(shí)。

近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費(fèi)基礎(chǔ)的豆奶也成為投資熱點(diǎn)。目前，頭部的豆奶企業(yè)包括了維他奶、達(dá)利、維維、北大荒、植樸磨坊等企業(yè)，乳業(yè)巨頭伊利在近年來也開始試水豆奶。

業(yè)內(nèi)人士稱，目前豆奶發(fā)展的問題是大眾對于其佐餐屬性的印象，只有大企業(yè)不斷地露出，以多形態(tài)的產(chǎn)品改變豆奶的固有印象，成為泛全國化的營養(yǎng)飲品，屆時(shí)，豆奶的品類開發(fā)才將會進(jìn)入快車道。

豆奶行業(yè)市場前景分析

為了改變消費(fèi)者對于豆奶的認(rèn)知，眾多品牌均將提升產(chǎn)品的多樣性作為主要發(fā)力點(diǎn)，尤其是茶飲進(jìn)軍豆奶后，進(jìn)一步刺激了多樣性的發(fā)展。

例如，喜茶推出豆豆波波茶，“豆乳風(fēng)潮”在茶飲賽道逐步升溫。此后，樂樂茶推出麻薯豆乳鮮奶茶，奈雪的茶推出豆奶寶藏茶，茶百道推出“豆乳玉麒麟”。達(dá)利等也陸續(xù)推出了各類豆奶乳茶等飲品，以多樣化的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的差異化需求。

雖然豆奶近年來逐步受到關(guān)注，但對比其他大單品，豆奶的款式較少，整個(gè)品類的起點(diǎn)較低，導(dǎo)致技術(shù)門檻不高，溢價(jià)能力較低，對比同類產(chǎn)品，如果不形成獨(dú)有的產(chǎn)品特性，很難突破品類原有的局限性。

想要了解更多豆奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年豆奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》。

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