新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個體商家們紛紛入場掘金 我國新式茶飲的市場規模快速增長

• 2022年11月17日 ChenGuanQiu來源：經濟日報 天津日報 760 45
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近年來，憑借種類豐富、口味多變、顏值在線等特點，新式茶飲品牌紛紛崛起，贏得年輕消費群體青睞，成為資本競相追逐的風口。

近年來，憑借種類豐富、口味多變、顏值在線等特點，新式茶飲品牌紛紛崛起，贏得年輕消費群體青睞，成為資本競相追逐的風口。

為了實現品牌升級，不斷開拓市場，各家新式茶飲企業將目光投向IP聯名，通過與熱播劇、潮流服飾、卡通形象等熱門IP聯名推出產品，從而迅速拓展品牌知名度，獲得“1+1>2”的效果。據不完全統計，僅2022年上半年，新式茶飲品牌聯名就超過30次。

不難發現，一款好的聯名產品確實能為新式茶飲企業帶來更多關注、引來更多消費者。不少熱門IP自帶流量，憑借流量效應，新式茶飲品牌可以通過聯名更好地貼合年輕消費者的興趣點，從而在多個平臺上獲得關注。成功的聯名產品還能讓品牌自帶話題，通過升級消費者體驗，引發用戶在社交平臺上轉發互動，使得品牌知名度迅速提升。

隨著加入者不斷增加，市場競爭也更加激烈，新式茶飲企業想要創新產品和實現品牌差異化似乎越來越難，單純依靠與熱門IP聯名制造流量的做法也越來越常見。

新式茶飲是消費升級的產物，且更受年輕消費群體歡迎。對各大品牌來說，如何滿足顧客需求并增強消費黏性顯得尤為重要，而這就涉及價格定位、口味調配、品質管控、原料供應、渠道布局等。那么，誰才是制勝的關鍵呢?

新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個體商家們紛紛入場掘金

眼下，新式茶飲受到越來越多人的追捧。不管是加盟還是直營，新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個體商家們紛紛入場掘金。品牌商報出可觀的利潤空間，加盟商計算著筆筆不可忽視的成本。

對商家而言，線上訂單的利潤比線下銷售的利潤要低。因為商家要貼一些配送費用，還要給平臺返一部分收益。除了直營模式外，目前新式茶飲市場還有加盟模式。

不少自營品牌的商家會自己找渠道購進制作新式茶飲的設備。一家位于廣州的奶茶設備工廠負責人說，一套完整的新式茶飲操作間設備包括雙水池水吧臺、制冰機、冷藏柜、封口機等13種設備，長度為3.55米的整套設備報價為1.28萬元，每天能做130杯至150杯茶飲。

我國新式茶飲的市場規模快速增長

近些年，我國新式茶飲的市場規模快速增長。報告顯示，2016年我國現制茶飲市場規模僅為291億元，但2021年已經高達2796億元，年復合增長率超過57%。由此可見，越來越多的人愿意消費新式茶飲。

在業內，單價處于20元及以上的新式茶飲通常被視為高端品牌。奈雪的茶正是國內高端新式茶飲的代表之一。初識奈雪的茶，很多人會特別關注其品牌標識中的日文“の”。但在公司命名上，“の”則被替換為“的”。比如，公司在港股上市的全稱為奈雪的茶控股有限公司。

作為一家高端新式茶飲品牌，奈雪的茶是直營模式的典型代表。截至今年6月末，該品牌直營店數量達到904家。近些年，奈雪的茶營業收入一直實現較快增長。2019年至2021年，其營業收入依次為25.02億元、30.57億元、42.97億元。然而若以歸母凈利潤來看，奈雪的茶卻在連續虧損。2019年至2021年，該公司歸母凈利潤依次為-0.39億元、-2.02億元、-45.25億元。今年上半年，奈雪的茶繼續虧損。其中，虧損額度超過2.50億元。

在2021年6月披露的招股書中，奈雪的茶曾將過往虧損的主因歸結為公司迅速擴大業務規模及擴展茶飲店網絡。在成本結構方面，該公司最大的兩項支出來自材料成本和人力成本。以2019年為例，這兩項支出占收入的比重超過66%。

然而在2020年、2021年，奈雪的茶出現大額虧損則另有主因。比如，其去年僅因“可轉換可贖回優先股的公允價值變動”一項帶來的稅前浮虧額度就超過43億元。與奈雪的茶不同，蜜雪冰城主打加盟模式。截至今年3月末，這家企業直營門店數量不足50家，但加盟門店數量則已超過2萬家。今年9月披露的招股書申報稿顯示，蜜雪冰城的門店數量位居國內現制茶飲行業第一。

據中研產業研究院《2022-2027年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》分析：

“高質平價”是蜜雪冰城的產品定位。以門店產品單價來看，蜜雪冰城主要集中在6元至8元，明顯低于市場主要競爭對手。據招股書申報稿披露，“高質平價”的產品定位，為蜜雪冰城門店在三四線城市持續、快速發展，提供了龐大的消費群體基數。

目前，蜜雪冰城并非只做現制茶飲，旗下還有現磨咖啡連鎖品牌幸運咖和現制冰淇淋連鎖品牌極拉圖。不過幸運咖與極拉圖各自的加盟門店數量明顯少于公司現制茶飲加盟門店數量。截至今年3月末，幸運咖加盟門店數量為629家、極拉圖加盟門店數量為18家。

雖然屬于加盟連鎖品牌，但蜜雪冰城的主要收入并非來自加盟費。2019年至2021年，食材收入占蜜雪冰城收入的比重依次為69.59%、69.76%、69.89%。對比來看，加盟商管理所帶來的收入規模甚至還不如包裝材料、設備設施帶來的收入規模。以去年為例，蜜雪冰城包裝材料收入占比為17.19%、設備設施收入占比為6.72%。而加盟商管理收入占比僅為1.89%。按照蜜雪冰城的統計口徑，加盟商管理收入包括向加盟商收取的加盟費、管理費、培訓費等。

新式茶飲市場的競爭很激烈、品牌生命周期短

作為最大的收入來源，蜜雪冰城向加盟商銷售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固體飲料，蔗糖、果汁等風味的飲料濃漿，以及果醬、茶葉、水果等各類食材。近年來，隨著市場上各大“網紅”茶飲品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐漸掉隊。

如今，新式茶飲市場的競爭很激烈，品牌生命周期短、迭代快。一個品牌熱度高的話，也許能多“火”幾年。而熱度一旦沒了，品牌就直接“涼”了。

當前，隨著人們消費理念升級，健康消費意識逐漸增強。近年來，市場上的茶飲口味幾經變化，各大品牌所用的原料也隨著消費者理念的轉變而趨向健康。如今，大多茶飲門店已用新鮮水果壓榨果汁來替代濃縮果汁。

不過，打出健康旗號的茶飲品牌如今也依然面臨著食品安全風險。過去一年，茶飲企業食品安全問題頻發，其中不乏一些非常知名的頭部品牌。頻繁出現的食品安全問題，給整個行業的發展敲響了警鐘，也成為了行業發展的絆腳石。

想要了解更多新式現制茶飲行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》。

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