2022蓮藕行業市場發展現狀分析 蓮藕深加工水平不斷提高

• 2022年11月18日 HuangWenYu來源：百度百科 中研報告 農村農業部 互聯網 1271 83
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蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。2022年全國蓮藕平均批發價最高達到10.37元/公斤，批發價最低也要6.32元/公斤。

蓮藕的定義

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬于水八仙之一。藕適于在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近于中性的粘質土。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽后栽植。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蓮藕行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm;后期再放淺水，以利結藕。在生長過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附在藕表皮上。當荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，銹斑因還原作用，又逐漸減少。因此，于采收前摘葉，銹斑易洗除。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。

蓮藕行業市場發展現狀分析

水生蔬菜是我國近年來逐漸發展起來的小眾蔬菜產品，包括藕、茭白、慈姑、荸薺、水芹菜、菱角等。目前，我國水生蔬菜人工種植面積在1100萬畝以上，年總產值550億元，形成了以長江流域為核心，珠江流域、黃河流域為主要產區，輻射全國的水生蔬菜產業格局。蓮藕是適應性最強，種植地域廣、面積大、產量高，是廣大消費者食用最多的，最重要的水生蔬菜之一，原產自印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史。

目前，我國蓮藕種植面積已達600萬畝以上，借助南方地區特有的湖泊淡水自然資源，蓮藕形成了獨具特色的地方優質特色產區，如江蘇憑借著太湖、洪澤湖、洞庭湖、鄱陽湖等，蓮藕種植總面積已達150萬畝，種植面積和產量位居中國第一;排名第二湖北種植面積為120萬畝，福建、江西、浙江、湖南等南方省份也是我國蓮藕種植的主要產區。蓮藕在調整我國農業產業結構、增加農民收入、改善人們生活、保護濕地資源、改善和美化生態環境等方面發揮著重要作用。

柳江是全國首創雙季蓮藕套種慈姑一年三熟的生產模式，柳江現已發展成為全國種植規模最大、效益最好、綜合配套技術領先的雙季蓮藕產區。目前，柳江蓮藕種植規模超過10萬畝，畝產1500公斤，產量20萬噸，總產值10億元以上。在政策支持和市場需求下，柳江蓮藕龍頭企業和合作組織大力發展蓮藕深加工業務，產品深加工達2000噸以上，總產值達1億元以上。

在農業現代化的發展過程中，原先的普通栽培蓮藕人工投入大，產量低，效益差，難以形成大產業，科技的發展為蓮藕產業帶來了高效種植農業的發展經驗。許多蓮藕種植地區通過科學管理種植技術，運用水沖式采藕機，發展套種套養模式，研發蓮籽、藕粉、荷葉茶等附加值較高的系列深加工產品，打造荷花城旅游產業和“荷田水鄉”等現代特色農業示范區，改變了蓮藕產區原先的加工水平低、效益差的落后局面，不僅帶動農戶獲得更高的收益，也讓蓮藕發展成為地區經濟發展的優勢主導產業。

數據統計，2022年第46周(11.7-11.13)全國蓮藕平均批發價為6.32元/公斤，同比下跌4.24%，環比下跌1.4%，2022年全國蓮藕平均批發價最高達到10.37元/公斤，批發價最低也要6.32元/公斤。

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