鰻魚行業市場調研 中國鰻魚養殖方式分析

• 陳觀秋 2022年12月2日 來源：中國鰻魚網 水產養殖網 621 35
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鰻魚，我國長期出口、創匯最多的單項水產食品之一，如今正在洄游至國內市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達60%~70%。后疫情時代，中國鰻魚銷售將重心轉移至國內市場，比例一度提升至60%，逆轉了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發展的市場格局。

鰻魚，我國長期出口、創匯最多的單項水產食品之一，如今正在洄游至國內市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達60%~70%。后疫情時代，中國鰻魚銷售將重心轉移至國內市場，比例一度提升至60%，逆轉了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發展的市場格局。

鰻魚一般產于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養價值，中國農業科學院加工研究所實驗結果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似(120-130mg/100g)，遠遠低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。

鰻魚行業市場調研

福建鰻業養殖品種數量全國居首，包括日本鰻、花鰻、雙色鰻等;養鰻產量全國第一;烤鰻產量全國第一;鰻魚飼料產量全國第一，2020年達12.23萬噸;鰻魚出口創匯全國第一。福建省是我國最早開展鰻魚養殖的省份之一，上世紀90年代就已經成為重點養鰻地區，并且相繼成立縣、市鰻業協會。

鰻魚養殖起源于上世紀50年代的日本，70年代臺灣地區開始養殖，同時期中國大陸開始引進日本苗，80年代初步發展并開始出口，至今已有四十多年的歷史，主要產區集中在廣東、福建等地，其中廣東主養日本鰻、產業以活鰻出口為主，福建主養歐洲鰻/美洲鰻、產業以烤鰻加工為主。據統計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口總量為6.44萬噸，同比增長35.44%。

出口額方面，據統計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口創匯12.38億美元，同比增長40.1%。

據中研產業研究院《2022-2027年中國鰻魚行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

我國鰻魚出口種類主要為烤鰻和活鰻，其中以烤鰻出口量最多。據統計，2020年我國烤鰻、活鰻出口量在鰻魚出口總量中占比分別為84.82%、13.90%，兩者合計超過98%，烤鰻和活鰻是我國鰻魚出口的主要品類。

從我國各省市鰻魚出口量分布來看，2020年我國鰻魚主要出口省份與鰻魚主產區基本吻合，其中福建省鰻魚出口量占比52.41%，超過一半，其次是廣東、浙江、山東、江西、江蘇等地位列其后。

中國鰻魚養殖方式分析

鰻魚養殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養殖為主。①露天止水式養殖：我國主要的鰻魚養殖方式，露天鰻場的規模以50畝為宜，養殖設施主要包括鰻池、注排水系統和附屬設施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質;②溫室止水式養殖：露天養殖基礎上改進而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養殖基本相同;③溫流水養殖：要求將水溫控制在鰻魚最適水溫(27℃上下)，并進行流水養殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養殖水平較先進的方法。

想要了解更多鰻魚行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國鰻魚行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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