雞爪市場發(fā)展現(xiàn)狀 冷凍雞爪市場消費需求分析

• 陳觀秋 2022年12月12日 來源：百度 中研網(wǎng) 492 26
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雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營養(yǎng)價值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國自然是世界上最大的雞爪消費國之一。

雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營養(yǎng)價值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國自然是世界上最大的雞爪消費國之一。

雞爪市場發(fā)展現(xiàn)狀 冷凍雞爪市場消費需求分析

據(jù)統(tǒng)計，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進一步證明了中國的雞爪消費市場巨大，但同時也讓消費者擔(dān)憂。一般來說，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當(dāng)于一年要消耗100億只雞。

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

隨著行業(yè)擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細(xì)分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

泡鹵食品符合消費者對辣味的偏好。泡鹵休閑食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發(fā)酵菌種和調(diào)味香料經(jīng)過發(fā)酵而成。鹵制休閑食品的制作需將禽畜、糧食等原材料放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，待鹵汁摻入原料中后經(jīng)過降溫形成。據(jù)統(tǒng)計，口味(32.7%)是消費者點餐依據(jù)的首要因素，48.66%的中國人最喜愛的口味是辣。泡鹵制食品多具有香、酸、辣、和爽口的特點，其風(fēng)味符合消費者對辣味的偏好。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》分析：

泡椒鳳爪發(fā)源于成都，在中國悠久的歷史中屬于具有地方特色的民族美食，深受川渝地區(qū)的居民喜愛。故泡椒鳳爪有很強的的地方特色，在行業(yè)集中度偏低的休閑食品行業(yè)中擁有較高的細(xì)分市場集中度。

近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。

為加強食品安全全程控制，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

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