我國速溶茶產業現狀與技術現狀 速溶茶行業市場深度調研2023

• 陳澤芳 2023年1月5日 來源：互聯網 739 44
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20世紀末以來，隨著我國液態茶飲料、固態奶茶等食品工業茶產品的快速增長，速溶茶需求量迅速得到激發，在這十年里我國速溶茶產銷量增長了近10倍。近十年來，我國速溶茶產業呈現穩步發展的局面，在產量穩定增長的基礎上，產品類型和結構發生了一定的調整。為適應消費群體

我國速溶茶研制起步于20世紀60年代初期，最先由福州商品檢驗局采用真空冷凍干燥試制速溶茶獲得成功。進入70年代，實現了速溶茶的批量生產，并出口到美國和歐洲等地。80年代是我國速溶茶產業進入規模化開發的孕育時期，1988年，開始對茶樹鮮葉直接加工速溶茶的新工藝進行工業化生產嘗試。90年代初，速溶茶工業化規模生產開始起步，速溶茶生產企業先后建設現代速溶茶工業化生產線，開始大規模生產速溶茶。

20世紀末以來，隨著我國液態茶飲料、固態奶茶等食品工業茶產品的快速增長，速溶茶需求量迅速得到激發，在這十年里我國速溶茶產銷量增長了近10倍。近十年來，我國速溶茶產業呈現穩步發展的局面，在產量穩定增長的基礎上，產品類型和結構發生了一定的調整。為適應消費群體和應用領域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶產品開始不斷涌現。

根據中研普華研究報告《2022-2027年中國速溶茶行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

速溶茶是一種植物提取物，采用高技術的方法對茶葉中的活性物質進行提取，再經科學組合而成。速溶茶粉不含任何農殘、不添加、完全溶于水中、可冷可熱、可直接飲用或混合飲用。

速溶茶粉主要是通過將茶葉碾碎而得到的，通過物理碾壓的方法，將其研磨成極細的粉末。速溶茶葉粉提取工藝較為簡便，能有效地將茶葉濃縮為粉末。即溶茶工藝更加精細，采用生物工程技術生產出符合現代要求的茶葉精華，不含茶渣、農殘、重金屬等無用成分。目前，速溶茶生產技術的研究集中在提取、轉溶、過濾濃縮、保香、干燥和功能性茶(例如高氨基酸速溶茶、高E1C1速溶茶、低咖啡因速溶茶)等。

速溶茶是國際上一種重要的茶葉深加工產品，對解決上游中低檔茶出路、促進茶產業可持續發展和滿足人們健康需求都具有重要意義。傳統速溶茶從速溶咖啡的加工衍生而來，其飲料添加的特點鮮明， 目前基本應用于液態茶飲料和固態奶茶產品，在冷飲、烘焙、保健品等食品和其他跨界領域上的應用比例非常少，主要與缺少有特色的專用產品密切相關。

我國速溶茶產業現狀與技術現狀

國內速溶茶產業主要是伴隨著下游液態茶飲料和固體奶茶飲料產業的發展而壯大起來的。目前我國速溶茶企業主要分布在浙江、福建、湖南、深圳、江西、江蘇等省市，年生產量超過2萬噸，產值12~15億元，產品遠銷日本、美國、歐洲等國家和地區。規模生產企業有近20 家，其中大閩食品(漳州)有限公司、浙江茗皇天然食品開發股份有限公司、深圳市深寶華城科技有限公司(婺源縣聚芳永茶業有限公司)等10家骨干企業2018年速溶茶的產量占總量的80%以上。目前，國內速溶茶產品主要以含茶配料或原料的角色應用于香飄飄、大好大、雀巢等固態奶茶和康師傅、統一、娃哈哈等液態調味茶飲料以及各類茶食品等食品(飲料)工業領域，為我國1000億元的含茶食品(飲料)工業發展做出了重要的貢獻。

近20年來，一大批提取、分離、濃縮和干燥等新技術新裝備逐漸開始在速溶茶產品上廣泛應用，速溶茶品質有了明顯的提高。(1)先進萃取技術。如低溫萃取設備、連續動態逆流提取裝備等的應用;(2)膜分離技術。如微孔過濾、超過濾等分離膜裝置以及速溶茶專用分離膜的應用;(3)新型濃縮技術。如離心薄膜蒸發器、反滲透膜(RO)或納濾膜(NF)濃縮等裝備的應用;(4)香氣回收技術。如SCC 香氣回收裝置的應用;(5)生物酶技術。如單寧酶、纖維素酶、果膠酶等的應用;(6)其他技術。如UHT(超高溫瞬時殺菌)的應用等。目前我國傳統速溶茶加工技術已較成熟，構建了基于單罐靜態提取、高速離心、真空濃縮和噴霧干燥等技術為主的傳統速溶茶加工技術體系和動態逆流提取、膜分離、膜濃縮、冷凍干燥等新技術為主的現代速溶茶加工技術體系。▲膜過濾設備▲真空濃縮設備

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