海洋功能性食品行業現狀 海洋功能性食品行業發展前景如何

• 吳澳燕 2023年1月5日 來源：互聯網 中研報告 1364 90
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海洋功能性食品，是指以海洋生物資源作為食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。目前國內外研制開發的海洋功能性食品主要包括：魚油功能食品、蛋白功能食品、海藻功能食品、貝類功能食品等。

隨著社會物質生活水平和消費水平的提升，人們對食品功能性需求逐步加強，海洋食品因營養豐富、味道鮮美以及獨特的保健功效和潛在的藥用價值等特點，在世界范圍內都是重要的食物來源。基于海洋食品開發的新型海洋功能食品成為一大熱點。

海洋主義的盛行，也帶動了海鮮產業的進一步發展。目前海鮮產業的盈利，除了依賴于餐廳和食品機構的銷售，在很多海洋食品發展發達的國家，將海洋生物加工成包裝食品的形式也發展得非常多樣化。尤其在日本、美國等海洋資源豐富的國家，各種海洋食品層出不窮。

海洋功能性食品，是指以海洋生物資源作為食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。目前國內外研制開發的海洋功能性食品主要包括：魚油功能食品、蛋白功能食品、海藻功能食品、貝類功能食品等。

海洋功能性食品行業現狀

20世紀80年代以來，隨著海洋生物技術、分子快速篩選方法等高新技術運用，世界范圍內已從海洋動植物及微生物中分離得到了近4000種天然來源的生物活性成分，具有抗腫瘤、提高人體免疫、降血壓、益智和預防老年性癡呆以及美容等功效。

我國開發與應用的海洋功能性食品主要是脂質功能食品(不飽和脂肪酸等)、活性糖功能食品(甲殼素、殼聚糖等)、多肽功能性食品(鱈魚肽、谷胱甘肽等)，還有其他功能食品(蝦青素、角鯊烯等)。

一份可持續糧食生產報告指出，至2050年全球海洋食物年產量或增加至2100萬噸，甚至可達到4400萬噸，將占據21世紀中期98億人口所需肉類總增幅的12%至25%。

與此同時，一種新趨勢正在興起：海洋主義，即人們遵循純素飲食，但包括可持續采購的海鮮，以獲得健康的額外蛋白質和偶爾的肉食。

近年來隨著人們對健康的日漸關注，開發功能性食品已成為食品研究矚目的熱點，以海洋生物為原料的功能性食品也越來越受到重視。同時應用新資源、新技術和方便包裝的保健品成為主流，單一品種的功能趨向專業化。

海洋生物含有較多的畜禽肉和植物性食物中所沒有的不飽和脂肪酸，富含易于消化的蛋白質和氨基酸。海洋生物還是無機鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍;牡蠣中富含鋅;海帶中富含碘元素;魚肉中的鐵最易被人體吸收。海洋生物中還含有特殊的生物活性物質。

銷售數據統計，目前海洋功能性食品中約50%左右是凍品形態。休閑化是做強海洋功能性食品的大勢所趨，渴望做強做大的海洋功能性食品企業需要朝著這個方向努力，挖掘出自己的產品特色，海洋功能性食品進帶給消費者更多的海洋美味。

海洋功能性食品行業發展前景如何

功能食品被譽為21世紀食品，代表了當代食品的發展趨勢，已逐漸成為世界飲食工業發展的新潮流，市場規模增長速度達到10%左右，市場前景良好。海洋功能性食品行業應加快推進產業跨界融合，加快培育以技術、品牌、質量、服務為核心的競爭新優勢，打造若干規模和水平居國際前列的先進制造產業集群，重點發展高附加值產業、高增值環節和總部經濟。

彭博數據顯示，預計2025年我國健康食品市場規模為11408億元，同比增長5.6%。而在2012-2020年，我國功能性食品占健康食品市場的比重從19.5%提升到22.6%。

以歐美等發達海洋功能性食品強國為例，其海洋功能性食品的深加工比例已高達70%，而中國僅占約三分之一。大多海洋功能性食品仍然停留在海鮮農副產品和簡單加工的初級階段。海洋功能性食品也隨之從幕后走上前臺，以蓬勃、健康的發展態勢，成為中國食品行業的重要組成部分。

目前國內海洋功能性食品市場仍處于成長期階段，目前我國海洋功能性食品行業在下游行業的需求推動下，隨著該行業的技術研發，新產品越來越符合下游端的需求，市場需求增長，同時將加劇該行業的競爭程度。海洋功能性食品行業的未來發展，也受到一系列政策文件的影響。政府《健康中國行動2019-2030》明確提出制定以食品完全為基礎的營養健康標準，推進食品營養標準體系建設，發展營養導向性食品加工業。在此基礎上，《國民營養計劃2017- 2030》強調改革創新驅動營養型食品工業轉型升級，豐富健康營養食品供應。

近幾年來，隨著現代生物技術的快速發展和進步，對海洋資源的探究越來越深入，在海洋功能性食品的研發方面取得了較大的進展。現代生物技術如發酵工程、基因工程、酶工程、蛋白質工程、代謝工程等在海洋功能性食品如脂質功能食品、活性糖功能食品、多肽功能食品及角鯊烯、蝦青素開發中的應用，為現代生物技術在海洋功能性食品領域的應用提供參考。

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