2023水產品加工行業現狀 水產品加工行業發展趨勢分析

• 周迅 2023年2月3日 來源：互聯網 1125 72
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水產品加工是對水產品進行機械、物理、化學或微生物學處理使之成為食品的過程。將水產品去雜、剖割、切塊、細碎的原料處理和進行調味。水產品加工行業產業鏈上游主要為各類魚、蝦、蟹、貝、龜、藻類、蕨類等水產品，中游為各類水產品加工廠商，下游則是電商、商超、餐飲

水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。

2023水產品加工行業現狀 水產品加工行業發展趨勢分析

水產品加工是對水產品進行機械、物理、化學或微生物學處理使之成為食品的過程。將水產品去雜、剖割、切塊、細碎的原料處理和進行調味。水產品加工行業產業鏈上游主要為各類魚、蝦、蟹、貝、龜、藻類、蕨類等水產品，中游為各類水產品加工廠商，下游則是電商、商超、餐飲等渠道流向消費者。

水產品加工業作為一種以水產捕撈和養殖的產品為原料，進行保鮮、貯藏或加工成各種形式的食品或其他產品的生產部門，產品主要有魚、蝦、蟹、貝、藻類等經濟水產動植物的冷凍、冰鮮、腌制、熏制、干制、罐裝和熟食品等水產食品。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》顯示：

2017-2020年中國水產品加工量呈現波動趨勢，從2196.3萬噸上升至2237.8萬噸。2020年我國水產品加工產量僅為水產品總量的34.17%，其水產加工行業市場空間廣闊。中商產業研究院預計2021年中國水產加工量將達2271.9萬噸，2022年達2305.9萬噸。

水產品加工是漁業生產的延續，是連接漁業生產和流通的紐帶。水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國水產加工業經過20余年的發展，其加工體系已基本形成。2020年我國水產加工品總量2090.79萬噸，同比2019年下降3.71%。其中，海水加工產品1679.27萬噸，同比2019年下降5.45%;淡水加工產品411.51萬噸，同比2019年增長4.09%。

2020年我國水產品加工產品中，水產冷凍品為1475.91萬噸，占總量的71.27%;魚糜制品及干腌制品為265.09萬噸，占總量的12.8%;藻類加工品為104.81萬噸，占總量的5.06%。

近年來，我國水產品加工企業數量不斷下降，截止到2020年底，我國水產品加工企業數為9136個，相較于2019年減少187家，同比下降2.01%。隨著水產品加工企業數量下降的同時，水產品冷庫數量也呈下降趨勢。我國水產品冷庫數量從2015年的8654座下降到2018年的7957座，隨后數量開始回升，到2020年我國水產品冷庫數量達8188座。

隨著我國水產品加工行業不斷的發展，我國水產品加工行業總產值呈現逐年增長的態勢。2020年我國水產品加工行業產值達4354.19億元，同比2019年下降2.47%。

《中國農業展望報告》預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。可以說，海鮮市場正在迎來黃金期。統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給水產品加工業帶來一些深刻的變化。

隨著人們經濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產品加工業賽道拓寬，除了傳統冷凍加工水產品、魚類罐頭，更多地轉向對水產加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業將會分化出更多的新的水產加工細分行業，不斷推動水產加工行業市場多元發展。

目前，我國水產品加工業受國際國內因素影響較大，出口水產品加工企業面臨的形勢較為嚴峻，沿海水產品加工企業的開工率普遍不足50%，很多企業甚至低于30%，部分企業主業已經轉移至其他行業，特別是近幾年尤其突出。水產加工整個行業資源結構發生較大變化，由于近海資源枯竭，遠洋漁業和水產養殖資源將成為水產品加工行業未來的主要原料資源。當前，水產品加工業面臨的主要困難在于原料價格上升、養殖原料安全風險較高、勞動力成本持續走高、資源利用效率不高等問題。

隨著人民生活水平的改善，對于水產加工產品的要求也不斷發生變化，例如方便即食的海洋魚類加工產品以及高值化的產品具有很大的發展空間。此外，面對我國海洋漁業資源的急劇變化，企業加工工藝技術和新產品開發還不適應。目前我國淡水水產品產量約占水產品總產量的45%，并且將來水產品產量的增加主要依靠淡水魚和海水貝藻類養殖業。而淡水地區加工企業很少，加工比率非常低，據不完全統計未超過18%，這將嚴重制約漁業的發展和漁民收入的提高。

本報告根據水產品加工行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國水產品加工行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國水產品加工行業將面臨的機遇與挑戰，對水產品加工行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是水產品加工企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》。

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  2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告

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