一天交易100噸 飆升至300噸 產品銷量翻倍 水產品加工行業市場發展空間分析

• 李波 2023年1月9日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 281 10
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隨著春節的腳步越來越近，福建海峽水產品交易中心，也到了一年中最繁忙的時候。海峽水產品交易中心總面積超過30萬平方米，這里匯集了周邊漁港，以及東亞、東南亞等地的水產品，銷售網覆蓋全國。每天下午五點，是交易中心開市的時間，市場來往的運貨車輛絡繹不絕，市場內

隨著春節的腳步越來越近，福建海峽水產品交易中心，也到了一年中最繁忙的時候。

海峽水產品交易中心總面積超過30萬平方米，這里匯集了周邊漁港，以及東亞、東南亞等地的水產品，銷售網覆蓋全國。每天下午五點，是交易中心開市的時間，市場來往的運貨車輛絡繹不絕，市場內熙熙攘攘，檔口上魚、蝦、貝等各類水產品琳瑯滿目。

海峽水產品交易中心商戶 林楊：以前元旦鯧魚賣得多，大概一天賣三四百盤。目前，一天可能會賣一千多盤鯧魚。年底還有一些高端的貨，比如東星斑，石斑類的銷量都比平常翻了兩三倍。

據了解，這段時間，交易中心冰鮮區的交易量從此前的每天100噸，上升至每天300噸。此外，如帝王蟹、波龍等中高端海鮮的銷量也有明顯增加。

海峽水產品交易中心商戶 王麗云：現在進口海鮮通關速度已經比原來快很多了，原來可能需要十至二十四個小時，現在最多只要一兩個小時。今年高端海鮮的價格同比去年低30%至40%。

據介紹，海峽水產品交易中心的年交易量接近百萬噸，年交易額超過百億元。

水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。

中國水產品加工現狀 水產品加工行業市場發展空間分析

從各種凍魚、凍蝦、魚類罐頭到魚油、魚鱗膠、面膜等，水產品已經成為人們健康生活不可分割的重要組成部分，加工的種類也越來越豐富，產品形式更是多種多樣。

水產品加工不僅是水產業的推動力量，還是整個水產業發展的引領和牽引力量，是提升漁業價值鏈、延長產業鏈的主要領域，是一二三產業融合發展的關鍵環節。

水產品加工業的發展對推動水產品出口貿易和漁業產業結構調整發揮了重要作用。不過近年來，隨著國際市場的進一步開放，我國水產品加工行業在技術水平、裝備狀況、質量控制等各個方面均面臨著嚴峻的挑戰，未來應該加大科技研發，實現由“初級”向“精深”的華麗蛻變。

目前，我國水產品加工業受國際國內因素影響較大，出口水產品加工企業面臨的形勢較為嚴峻，沿海水產品加工企業的開工率普遍不足50%，很多企業甚至低于30%，部分企業主業已經轉移至其他行業，特別是近幾年尤其突出。

水產加工整個行業資源結構發生較大變化，由于近海資源枯竭，遠洋漁業和水產養殖資源將成為水產品加工行業未來的主要原料資源。當前，水產品加工業面臨的主要困難在于原料價格上升、養殖原料安全風險較高、勞動力成本持續走高、資源利用效率不高等問題。

隨著人民生活水平的改善，對于水產加工產品的要求也不斷發生變化，例如方便即食的海洋魚類加工產品以及高值化的產品具有很大的發展空間。

此外，面對我國海洋漁業資源的急劇變化，企業加工工藝技術和新產品開發還不適應。目前我國淡水水產品產量約占水產品總產量的45%，并且將來水產品產量的增加主要依靠淡水魚和海水貝藻類養殖業。而淡水地區加工企業很少，加工比率非常低，據不完全統計未超過18%，這將嚴重制約漁業的發展和漁民收入的提高。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》顯示：

水產品加工是漁業生產的延續，是連接漁業生產和流通的紐帶。水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國水產加工業經過20余年的發展，其加工體系已基本形成。

2020年我國水產加工品總量2090.79萬噸，同比2019年下降3.71%。其中，海水加工產品1679.27萬噸，同比2019年下降5.45%;淡水加工產品411.51萬噸，同比2019年增長4.09%。

2020年我國水產品加工產品中，水產冷凍品為1475.91萬噸，占總量的71.27%;魚糜制品及干腌制品為265.09萬噸，占總量的12.8%;藻類加工品為104.81萬噸，占總量的5.06%。

近年來，我國水產品加工企業數量不斷下降，截止到2020年底，我國水產品加工企業數為9136個，相較于2019年減少187家，同比下降2.01%。隨著水產品加工企業數量下降的同時，水產品冷庫數量也呈下降趨勢。

我國水產品冷庫數量從2015年的8654座下降到2018年的7957座，隨后數量開始回升，到2020年我國水產品冷庫數量達8188座。

1月份越南水產品出口額增長44%，出口金額達8.72億美元。2月份繼續保持大幅增長，漲幅達62%，出口金額達6.35億美元。前兩個月，越南水產品四大主力品種出口均實現大幅增長，其中巴沙魚出口增長127%，達1.71億美元。

蝦類出口增長50%，達2.37億美元。金槍魚出口增長83%，達1.56億美元。魷魚章魚類出口增長47%，達0.97億美元。

該協會分析稱俄烏沖突短期內對越水產品出口不會造成太大的影響(出口至兩國的產品量僅占水產品出口總量2.3%)，但沖突推高世界原油價格將會間接造成水產品生產企業成本增加，最終影響企業利潤和出口價格。

隨著我國水產品加工行業不斷的發展，我國水產品加工行業總產值呈現逐年增長的態勢。2020年我國水產品加工行業產值達4354.19億元，同比2019年下降2.47%。

隨著人們經濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產品加工業賽道拓寬，除了傳統冷凍加工水產品、魚類罐頭，更多地轉向對水產加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業將會分化出更多的新的水產加工細分行業，不斷推動水產加工行業市場多元發展。

本報告根據水產品加工行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國水產品加工行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國水產品加工行業將面臨的機遇與挑戰，對水產品加工行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是水產品加工企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具。

報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》。

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  2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告

  水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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