方便面行業(yè)市場如何?方便面消費量規(guī)模及市場前景分析

• 方蔓桃 2023年2月3日 來源：百度 584 33
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制作方便面的主要原料通常是小麥粉、棕櫚油和鹽，調(diào)味粉含有鹽、味精、調(diào)味料和糖。自五十年代方便面誕生以來，方便面的生產(chǎn)工藝基本保持不變。將所有調(diào)味料混合在一起做成調(diào)味包，然后將面團(tuán)搟開并用機器切割成面條。面條經(jīng)過蒸煮、干燥、油炸脫水、冷卻，然后單獨包裝

方便面消費量，方便面市場份額怎么樣?方便面實際上是預(yù)先煮熟的面條，經(jīng)過蒸煮，然后風(fēng)干或油炸以縮短烹飪時間。為了延長保質(zhì)期，會使用防腐劑、添加劑、人造色素、調(diào)味粉或調(diào)味油進(jìn)行加工。

方便面是一個滲透率較高、發(fā)展成熟的速食品類，雖然市場規(guī)模龐大、品牌眾多，但是卻面臨著比較嚴(yán)重的同質(zhì)化問題。除此之外，方便面在當(dāng)下可能還存在一些急需解決的痛點問題，比如含量、搭配、安全等。

對于身處方便面市場的品牌來說，需要找到好的解決方案去應(yīng)對新的消費需求，粉面菜蛋這一細(xì)分品類的出現(xiàn)可能為他們提供了一個方向。而且就粉面菜蛋的發(fā)展情況來看，不僅頗受認(rèn)可而且具備發(fā)展?jié)摿Γ袌鲇型M(jìn)一步壯大。

制作方便面的主要原料通常是小麥粉、棕櫚油和鹽，調(diào)味粉含有鹽、味精、調(diào)味料和糖。自五十年代方便面誕生以來，方便面的生產(chǎn)工藝基本保持不變。將所有調(diào)味料混合在一起做成調(diào)味包，然后將面團(tuán)搟開并用機器切割成面條。面條經(jīng)過蒸煮、干燥、油炸脫水、冷卻，然后單獨包裝。

方便面消費量規(guī)模市場份額分析

韓國的人均方便面消費量從2013年到2020年的8年間一直位居世界第一，但2021年卻被別國趕超。2021年世界方便面市場資料表示，去年人均方便面消費量第一的國家是越南。根據(jù)調(diào)查，去年在越南，人均吃掉87包(桶)方便面。而韓國以人均73包(桶)位居第二，尼泊爾以55包(桶)緊隨其后。

從近幾年的方便面市場來看，呈現(xiàn)出不斷創(chuàng)新、變化的趨勢。在這一過程中，方便面產(chǎn)品變得更加豐富多元，而在眾多創(chuàng)新品類中粉面菜蛋成為了一個新興細(xì)分品類。就這一品類來看，發(fā)展速度較快且表現(xiàn)亮眼，受到了不少品牌和消費者的關(guān)注。

僅從名稱上就能看出粉面菜蛋的組成部分，而提起粉面菜蛋可能還不得不提楊掌柜這個品牌。早在2016年，楊掌柜將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋方便面，經(jīng)過幾年的發(fā)展已經(jīng)成為了這一細(xì)分品類中的代表性品牌。

另外，粉面菜蛋方便面也迎來了一些其他入局者，白象、今麥郎、蔡林記等品牌也都推出了自己的粉面菜蛋產(chǎn)品，開始布局這一品類。從越來越多品牌的加入來看，不難發(fā)現(xiàn)粉面菜蛋方便面也成為了一個備受關(guān)注的品類。

而由于全球小麥價格攀升，方便面等食品普遍漲價，營多面口味繁多，價格親民，深受印尼民眾喜愛。新冠疫情期間，營多面更是成了封閉在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和廣大印尼普通消費者都在密切關(guān)注營多面的價格。

根據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2021年印尼方便面需求量達(dá)到132.7億份，僅次于中國內(nèi)地和香港的439.9億份。但印尼人均年消費量為50份，反超了中國內(nèi)地和香港。印尼民眾消費的方便面大多是印多福公司(Indofood)生產(chǎn)的營多面等品牌，據(jù)香港《亞洲時報》報道，營多面占據(jù)印尼國內(nèi)市場份額的72%。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年方便面行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》顯示：

國內(nèi)市場，2021年，方便面市場增長并不如意。近日，統(tǒng)一企業(yè)中國(00220.HK)和康師傅控股(00322.HK)先后發(fā)布2021年財報，兩者方便面業(yè)務(wù)營收均不足總營收四成，飲料業(yè)務(wù)成為拉動營收增長的主動力。

根據(jù)據(jù)顯示，2021年方便面行業(yè)整體銷量同比下降4.0%，銷額同比下降2.7%。在市場量額雙減的大環(huán)境下，康師傅、統(tǒng)一兩大方便面巨頭都實現(xiàn)了營收增長，但整體毛利率都出現(xiàn)了不同程度的下降：康師傅毛利率同比下降2.78個百分點至30.39%;統(tǒng)一毛利率同比下降2.8個百分點至32.6%。

對于方便面來說并不令人陌生，作為一個常見的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價般的存在，而且當(dāng)時的消費者在選擇方便面時也沒有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。

不過到了現(xiàn)在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問題。其實從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問題，只不過到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費需求發(fā)生變化是分不開的。

雖然現(xiàn)在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對于有著膳食搭配需求、營養(yǎng)豐富需求的消費者來說，可能并不是一個好的選擇。

新消費時代下，方便面市場競爭依然激烈。面對新銳品牌的 " 搶食 " 和老牌企業(yè)的競逐，皆在撼動今麥郎業(yè)內(nèi) " 老三 " 的地位。而今，擺在今麥郎面前的主要問題，便是如何打贏這場守擂戰(zhàn)。

0油炸健康面、家庭預(yù)制面成為行業(yè)新動能,我預(yù)計油炸面、0油炸健康面、家庭預(yù)制面三個品類將三分天下。”在今麥郎的引領(lǐng)下,0油炸成為2022年方便面行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的風(fēng)潮,諸多企業(yè)跟進(jìn)入局,掀起一場全新的賽道競爭。

從油炸到0油炸,過時的只是傳統(tǒng)的產(chǎn)品,但以速食面為代表的方便食品依然是餐桌上不可或缺的便捷美食。只是隨著時代環(huán)境的變化,消費者的需求將會越來越挑剔,企業(yè)們必須要在產(chǎn)業(yè)革新上苦修內(nèi)功,走出舒適圈才有新出路。說得再簡單一點,只有保持創(chuàng)新,企業(yè)才能永葆生機,行業(yè)才能不斷在機遇中迎來變革和成就!

在方便面市場中，處于新消費檔口，一眾新銳方便面品牌勁面堂、拉面說等順勢而起，并且給消費者留下了 " 高端化 " 的認(rèn)知。而當(dāng)高端化已成為行業(yè)共識后，市場中的競爭主體也由以康師傅、統(tǒng)一、今麥郎構(gòu)成的 " 三分天下 " 變?yōu)?" 群雄逐鹿 "，比如說 618 方便面 TOP5 中就沒有以上三家的品牌(這也和方便面銷量主要是線下渠道有關(guān))。

方便面行業(yè)市場前景分析

從傳統(tǒng)油炸面到0油炸健康面,今麥郎以技術(shù)創(chuàng)新為突破口的前提,其實是基于對整個方便食品市場的研判。它清醒的認(rèn)知到:不管消費群體如何年輕化,方便食品的消費需求和消費場景都是持續(xù)存在的。

當(dāng)前，食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入以大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大健康為主的‘大時代’發(fā)展階段，企業(yè)只有不斷創(chuàng)新才能持續(xù)前進(jìn)。”哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長張娜認(rèn)為，互相信任是校企合作的前提，有了企業(yè)經(jīng)營者的信任和支持，科研團(tuán)隊才能放開手腳做事。在合作過程中，科研團(tuán)隊要及時了解企業(yè)的困難和需求，找到問題所在，對癥下藥，打造陪伴式成長模式，從技術(shù)的研發(fā)、產(chǎn)品的生產(chǎn)到專利的申請，再到標(biāo)準(zhǔn)的制定，為企業(yè)提供一體化服務(wù)。“企業(yè)的收獲是科技工作者最大的榮譽，產(chǎn)學(xué)研融合不僅能夠幫助企業(yè)提質(zhì)增效，也能帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)生一定的社會效益。”張娜說。她還呼吁，科技工作者除了技術(shù)研發(fā)，還要做好科普工作。“‘科技與狠活’嚴(yán)重影響了食品行業(yè)的健康發(fā)展，這提醒我們，科普工作任重而道遠(yuǎn)，要通過科學(xué)的解讀駁斥那些嘩眾取寵的網(wǎng)紅視頻和文章，讓消費者免受謠言紛擾，保障行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。”

與十幾年前的“吃飽”觀念相比較,在大健康消費浪潮下,當(dāng)今的消費者更注重的是健康的美味,消費需求從“吃飽”到“吃好”。此外,隨著當(dāng)下生活節(jié)奏的日益加快,他們更加重視時間和效率,追求便攜營養(yǎng)又美味的美食。這與拉面范的產(chǎn)品價值十分契合,非油炸蒸煮面技術(shù)和直條切絲工藝,采用打散設(shè)備處理面身,沸水3分鐘即可復(fù)水;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結(jié)合采用FD凍干鎖鮮技術(shù)制成的肉丸子,葷素搭配……產(chǎn)品的創(chuàng)新實力表現(xiàn)出了鮮明的營養(yǎng)健康、方便快捷、回歸天然的正餐定位。

而在高端市場的競逐中，今麥郎也早早布局，據(jù)悉早在 2015 年，今麥郎便推出 " 一菜一面 " 進(jìn)軍高端市場。但由于消費者對傳統(tǒng)老牌方便面品牌的認(rèn)知仍處于 " 低端 " 行列，尤其是市場高端化趨勢下，對于本就以低端市場起家，打著 " 性價比 " 旗號的今麥郎來說局面不容樂觀。

《2022-2027年方便面行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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