2023螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 螺螄粉市場經(jīng)營模式分析調(diào)研

• 方蔓桃 2023年2月8日 來源：百度 599 34
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目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)模化、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)經(jīng)營，未來也將形成品牌化。

螺螄粉行業(yè)市場多好?近日，螺螄粉品牌臭寶成功摘得中國食品健康七星獎(jiǎng)的年度新秀獎(jiǎng)，成為螺螄粉行業(yè)內(nèi)首個(gè)獲獎(jiǎng)的品牌。七星獎(jiǎng)是中國食品行業(yè)最權(quán)威、最具代表性的獎(jiǎng)項(xiàng)之一，臭寶品牌正式上線于 2021 年 12 月，僅一年時(shí)間就能獲此殊榮，不禁讓人刮目相看。同時(shí)，臭寶品牌還獲得了 2022 中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星 " 年度新消費(fèi)品牌 "、金刀獎(jiǎng)、金觸點(diǎn)等多項(xiàng)行業(yè)大獎(jiǎng)。臭寶品牌之所以能夠收獲這些榮譽(yù)成為賽道黑馬，得益于其出色的產(chǎn)品力和創(chuàng)新力。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報(bào)告》顯示：

螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)模化、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)經(jīng)營，未來也將形成品牌化。

袋裝螺螄粉作為一款深度融合一二三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上游的竹筍、豆角、螺螄、腐竹等養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，形成了“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)柳州管轄的融水、三江等少數(shù)民族地區(qū)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的雙贏。

目前熱門螺螄粉品牌在電商平臺(tái)的價(jià)格為每包10元以上，最為人知的李子柒螺螄粉均價(jià)為每包13.2元，好歡螺、螺霸王的價(jià)格與之相差不大，為每包12.85元左右。螺滿會(huì)螺螄的價(jià)格最低，為每包6元，低于線下團(tuán)購9.9元一碗。、

螺螄粉電商品牌目前主要是兩大陣營，一種是土生土長起來的本地品牌，如螺霸王、好歡螺、柳全、柳江人家等，其原產(chǎn)地等均坐落在柳州，長期深耕螺螄粉品類為主。

另一種則是采用代工生產(chǎn)的互聯(lián)網(wǎng)零售品牌，比如李子柒、百草味、洽洽、來伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)樱麄兪圪u的螺螄粉產(chǎn)品多是柳州或其他區(qū)域代工廠生產(chǎn)出來的。

企查查數(shù)據(jù)顯示，近10年來我國螺螄粉相關(guān)企業(yè)年注冊量逐年攀升，2019年注冊量達(dá)4041家，同比增長21%。2020年共新增6769家，同比增長68%。2021年1-10月共新增8294家相關(guān)企業(yè)，同比增長58%。

目前來看，各個(gè)品牌各自有一定的粉絲群體，但是整體上來說，柳州本土的螺螄粉品牌更受大眾所喜愛，且消費(fèi)人群呈現(xiàn)出高消費(fèi)黏性、高消費(fèi)頻次的特點(diǎn)。

2021柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元，同比增長38.23%。產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)‘三個(gè)百億’到‘突破500億’的華麗蛻變，標(biāo)志著柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)走上了標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展之路，邁上了高質(zhì)量發(fā)展的新臺(tái)階。

螺螄粉行業(yè)前景分析

近幾年，隨著螺螄粉被越來越多的國人喜愛，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷擴(kuò)大，行業(yè)前景光明。螺螄粉上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預(yù)包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺(tái)等銷售渠道。以預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)加工為核心，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

2021年以來，柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)自動(dòng)化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進(jìn)一步完善，品牌保護(hù)力度進(jìn)一步增強(qiáng)，市場經(jīng)營管理秩序進(jìn)一步規(guī)范，文化影響力進(jìn)一步提高，螺螄粉原材料產(chǎn)量與品質(zhì)大幅提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景持續(xù)向好。

螺螄粉發(fā)展的問題可以類比各種小吃，是一個(gè)有品類沒品牌的市場。所謂“沒有品牌”，體現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，溢價(jià)能力低，消費(fèi)者會(huì)基于自己的價(jià)值判斷給出一個(gè)心理預(yù)期價(jià)格，不愿意付更高的價(jià)格;第二，復(fù)購隨機(jī)，用戶對(duì)品牌沒有忠誠度，不會(huì)基于自己的認(rèn)知去固定找某個(gè)產(chǎn)品，所以想要做出銷量要依靠流量，但是流量的成本很高;第三，渠道不具有獨(dú)占性。無論是線下還是線上，對(duì)這類產(chǎn)品來講渠道都不是獨(dú)占的，需要和大品牌一起陳列，競爭的維度更加多元，比如價(jià)格、包裝吸睛度等，這也是很多小企業(yè)被淘汰的原因。

未來將推動(dòng)柳州螺螄粉企業(yè)集群化規(guī)模化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大、培育龍頭企業(yè)、科技創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)、品牌知名度持續(xù)提升、食品安全保障體系進(jìn)一步完善，做實(shí)柳州螺螄粉這個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈上下功夫，使全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)規(guī)上柳州螺螄粉工業(yè)產(chǎn)值增長20%以上的目標(biāo)。

本報(bào)告對(duì)我國螺螄粉行業(yè)作了詳盡深入的分析，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報(bào)告》。

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  2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報(bào)告

  螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

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