一大批肥美的海虹來了 還沒到岸就被預訂 海鮮行業市場深度分析及發展策略研究報告

• 李波 2023年2月14日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 220 6
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山東日照市嵐山區是全國最大的海虹養殖基地，眼下這里的海虹又到了最肥美的時候，漁港船來車往，載著嵐山海虹奔向各地消費者的餐桌。凌晨四點，養殖戶陳龍就駕駛著漁船慢慢駛離港口，航行一個半小時后，他們來到指定海域開始了捕撈作業。十個小時后，滿載海虹的漁船回到

山東日照市嵐山區是全國最大的海虹養殖基地，眼下這里的海虹又到了最肥美的時候，漁港船來車往，載著嵐山海虹奔向各地消費者的餐桌。

凌晨四點，養殖戶陳龍就駕駛著漁船慢慢駛離港口，航行一個半小時后，他們來到指定海域開始了捕撈作業。十個小時后，滿載海虹的漁船回到碼頭，工人們對剛收獲的海虹進行清洗、裝袋。碼頭上等待的都是外地采購商，他們已經是這里的?？土?。

盡管現在是海虹大量上市的時間，但依然供不應求，很多海虹還沒到岸就已經被預訂了。經銷商 鐘振竹：我發得多，威海、濟南、濰坊、濱州都發，都賣得挺好。一天能拉三十萬-四十萬斤。

原本一直只在國內銷售的海虹，隨著這幾年冷鏈物流的發展，也開始大力拓展國外市場。據統計，日照市嵐山區每年海虹產量達4億斤，產值3億元，占到全國市場份額的70%，當地海虹的收獲期將持續至清明前后。

海鮮行業投資前景如何?

最近的2023年漁業更新報告中說，2022年，越南漁業經歷了一個大幅復蘇和增長的一年，盡管上半年和下半年之間波動很大。2022年前11個月，越南海鮮出口額達102億美元(同比增長28%)。

其中，蝦和巴沙魚出口分別達到40億美元(同期增長14%)和23億美元(增長64%)，主要原因是2022年前9個月同期增長38%。這是歷史最高水平，而2011-2021年水產品出口的復合年增長率僅為4%。

2022年上半年，由于需求旺盛和價格上漲，蝦和巴沙魚的出口都實現了增長。下半年，主要經濟體的高通脹影響了消費者情緒，而且各大市場的庫存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放緩。

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化成為海鮮餐飲業未來發展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業正在經歷巨大變革。我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預計到2030年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產階級的迅速崛起成為推動海鮮產品消費的中堅。

海鮮行業報告是從事海鮮行業投資之前，對海鮮行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為海鮮行業投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對海鮮行業的理論認識為主要內容，重在研究海鮮行業本質及規律性認識的研究。

海鮮行業研究報告持續提供高價值服務，是企業了解各行業當前最新發展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業發展方向不可多得的精品資料。

根據中研普華產業研究院的報告《2023-2028年海鮮行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析

海鮮市場調查發展分析

中國海鮮市場正在蓬勃發展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。

我國海鮮餐飲行業增長率在10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。

從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經典海味小吃，每天現做現賣，非常熱銷。當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產進出口大國。

據中研研究院數據顯示：實際上，從海產消費區域來看，東部的百姓海產消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發的難度。

在庫存得不到消除的背景下，2023年通貨膨脹將繼續對漁業行業帶來挑戰。雖然一些消費集中的季節正在到來(如：美國的超級碗和復活節)，但這些不會減少較高庫存量，我們預測在2023年第三季度，庫存才能完全處理完，此時市場開始發出新的訂單。

2023年，海鮮的平均銷售價格可能會同比下降20-30%，飼料成本也將隨之下降。隨著訂單量的緩慢增長，蝦和魚原料的供應不會短缺。因此，預計蝦和魚原料價格將略有下降，直到2023年上半年，魚蝦的需求都將疲軟。

我國沿海地區基本分布著海鮮水產養殖基地，商品魚基地如渤海主要養殖的海產品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產量都占全國產量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養殖基地如渤、黃海，其海帶產量占全國的4/5以上。

從市場的整體來看,處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有10%-20%成,第二線的零售商會拿走30%成的利潤,真正能夠賺錢的,還在于制作海鮮美食的餐飲店。到了餐飲店這一銷售終端,產品的利潤能達到50%以上。

受疫情沖擊，海鮮產品市場有所萎縮。對于當下海鮮市場的“當局者”和即將入局的經營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰。大型海鮮批發市場、線下餐飲企業紛紛關閉。

全國海鮮需求量銳減，消費者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

同時，中國的重新開放是2023年海鮮行業的催化劑，雖然需要更多的時間來評估中國市場重新開放對巴沙魚出口的影響，但分析師認為，這將有利于該行業的收入，因為中國是越南最大的巴沙魚出口市場。

隨著網購的興起，各類水產品實現了產地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數據顯示，年貨節第一周，“異地訂單”量與去年年貨節同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發出的跨省異地訂單最多。

海鮮產品利潤高的原因就在于運輸不便，而且不能大量生產，同時我們社會上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產品的價格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價格和利潤都高一些，也是情有可原的。

目前，全年出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長2.40%和1.99%。水產品一般貿易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿易主要出口品種實現出口量額同比雙增。

海鮮行業前景分析

2022年第四季度和第2023年第一季度的市場優勢將不再存在，因為通貨膨脹已經“深入”到世界市場的消費領域，2023年第一季度的出口將下降，無法保持2022年的積極結果。然而，到2023年下半年，市場可能會復蘇。

分析師指出，到2023年，越南水產養殖總面積達到130萬公頃的目標，漁業總產量約874萬噸，出口額約100億美元。業內人士強調：“海鮮出口行業仍然對一些經濟較為穩定的市場，擁有樂觀的希望，這些市場受到的通貨膨脹影響較小，

到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。海鮮市場正在迎來黃金期。中國飯店協會會長韓明所說，隨著人們消費結構的改變和消費水平的提升，水產品消費比重將逐步提高，我國海鮮餐飲需求潛力巨大。

統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。

目前，國內大型海鮮餐飲連鎖經營發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。

中研普華《中國海鮮行業研究咨詢報告》在研究內容上突出全方位特色，海鮮行業報告以本年度最新數據的實證描述為基礎，全面、深入、細致地分析各行業的市場供求、海鮮行業進出口形勢、投資狀況、發展趨勢和政策取向以及主要企業的運營狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，海鮮行業報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

海鮮市場調研如何?未來該市場機會在哪?更多行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年海鮮行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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