果醬行業應用現狀分析 果醬行業投資前景研究

• 周迅 2023年2月20日 來源：互聯網 1466 97
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從競爭格局上看，我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;第三梯隊被國內二線品牌所占據，主要品牌為佰生優、芳蕾、玉洱

果醬含有豐富的營養物質，因所使用的水果種類不同，所具有的功效也不同，其主要的功能有：含有天然果酸，能增強食欲、助消化;增加色素，輔助治療缺鐵性貧血。果醬可以用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用、烘焙食品等，應用需求較高。

果醬行業應用現狀分析 果醬行業投資前景研究

果醬目前種類眾多，大多水果皆能制作成果醬，常見的有藍莓、葡萄、草莓等，但通常來說一種果醬只使用一種果實。

果醬口味百搭，可以應用在烘焙、乳制品等領域，在食品加工、餐飲和家庭等多個領域應用需求較高，行業發展前景好。在生產方面，國內果醬生產企業眾多，但大多企業規模偏小，產品質量和品牌知名度較差，主要占據國內中高端市場，而進口品牌占據國內高端市場。隨著90后消費者逐漸占據市場主體，國內果醬行業消費市場被進一步打開。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國果醬行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

果醬可作為輔料，搭配面包、酸奶、燕麥等進行食用，是大多數水果深加工過程中的主要選擇。與其他果醬加工工藝相似，樹莓也要經過選料、清洗、打漿、調配、均質、罐裝等十余道工序。由于樹莓是一種漿果，在加工過程中容易因重力擠壓造成損傷，因此在分選機、水果清洗機進行處理環節，需要注意分級速度、水流壓力等，避免鮮果嚴重損傷。

現如今，國內果醬市場“駐扎”著大量外資企業，外資品牌與國內品牌的競爭相對較為激烈。尤其是外資品牌占領了大部分高端市場，而國內品牌競爭力弱，只在中低端市場占有一席之地。因此，對于國內果醬生產企業來說，還需盡快實現高自動化的生產，提升產品的綜合競爭力。同時，也要做好食品安全防護工作，避免出現食品質量安全問題。

我國果醬行業發展快速，在2020年國內果醬產量約為28.1萬噸，能夠滿足國內市場需求。在產量提升的同時，果醬行業也逐漸向高端化發展，從之前采用的低端原材料生產的低端果醬，轉向蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。

在生產中，果醬主要的成本來自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達到40%左右，包裝成本約為26%。在消費需求方面，我國果醬種類繁多，其中番茄醬應用需求最高，達到52%左右，其次是蘋果醬達到20%，隨后的是草莓醬和橘子醬，占比分別為11%和6%。果醬的制作歷史悠久，在過去，制作果醬是一種長時間保存水果的方法。現如今，果醬已成為水果深加工市場的重要分支。尤其是近兩年，我國居民飲食習慣逐漸改變，推動果醬銷售市場的擴大。根據預測數據顯示，到2024年，我國果醬市場規模預計將達到52.22億元。

到2019年中國果醬銷售收達到33.59億元，同比增長4.64%，銷售均價為1.61萬元/噸;2020年中國果醬銷售收入達到39.89億元，同比增長18.76%，銷售均價為1.73萬元/噸，較上年增加0.12萬元/噸。

從消費方面來看，目前我國果醬種類繁多，番茄醬在整體消費品種中占比最大，達到50%以上;其次是蘋果醬，占比為21%;然后是草莓醬、橘子醬，分別占比10%、7%。

從競爭格局上看，我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;第三梯隊被國內二線品牌所占據，主要品牌為佰生優、芳蕾、玉洱等;最低端的第四梯隊則主要是國內小廠商品牌。

目前國內果醬類產品仍以進口為主，存在較大的進口替代需求，全球果醬類產品的市場未來仍將保持3%-5%的增速穩定增長，中國市場將呈現更高增速。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料，結合中研普華公司對果醬相關企業和科研單位等的實地調查，對國內外果醬行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要果醬品牌的發展狀況，以及未來中國果醬行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。

報告還分析了果醬市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是果醬生產企業、科研單位、零售企業等單位準確了解目前果醬行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國果醬行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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