牛肉行業市場分析 國產牛肉也能站穩高端市場

• 方蔓桃 2023年2月24日 來源：百度 663 38
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數據庫顯示，2022年1-2月中國牛肉進口量31萬噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進口量15萬噸，同比下降36%，2月牛肉進口量16萬噸，同比下降3.4%。

牛肉行業市場市場多大?雪花牛肉的稱呼來源于日本和牛，與普通牛肉相比，雪花牛肉的鐵、磷、蛋白質、多種維生素含量更為豐富，比豬肉更加切合人體的營養需求，能夠提升人體的機能、強化體質，有助于產后及手術后人體修復，尤為適合人體組織細胞的修復和身體的恢復。雪花牛肉雖然脂肪含量較高，但膽固醇含量卻遠低于普通牛肉，每千克高檔雪花牛肉所含有的膽固醇含量僅相當于一個雞蛋蛋黃。21世紀初期，雪花牛肉一進入中國市場就廣受國人追捧，被稱為“舌尖上的奢侈品”。

“目前市場上銷售的雪花牛肉以進口為主，國產雜交和牛存欄量少，在市場上占比很低，消費者認可度也不高。”據了解，經過雜交之后的國產雪花牛肉品質和國外相差無幾，但所產出的高品質牛肉概率遠不及國外?！皣鴥戎饕揽恳院团楦副?、以本地良種牛為母本的改良和牛來生產雪花牛肉。和國外不同，國內雜交和牛的存欄量低，能篩選出來的優質牛要遠少于國外，為此一定要加強國內的育種攻關，培育出更多優質品種，才能把雪花牛肉產業的主動權牢牢掌控在自己的手中。

根據中研普華產業研究院的報告《2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析顯示

牛肉行業市場現狀分析

數據庫顯示，2022年1-2月中國牛肉進口量31萬噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進口量15萬噸，同比下降36%，2月牛肉進口量16萬噸，同比下降3.4%。

根據中國畜牧業協會牛肉分會發布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續到2025年仍會呈現上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

根據巴西肉類出口工業協會的統計數據顯示，巴西出口至中國的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。

巴西和澳大利亞的活牛交易市場處于小幅調整的階段，巴西國內牛肉消費疲軟對活牛收購價格造成一定影響，最近一個月以來當地活牛交易價格一直有所下降，但比去年同期仍上漲13%左右。巴西各主要屠宰場對活牛需求持續走高，以滿足對華牛肉出口的需求，尤其對30月齡的活牛需求最大。

2020年，順澤肉類有限公司在鄂爾多斯建立了國產雜交和牛養殖繁育基地，每年能出欄1000頭左右供直播間售賣?！皣a雜交和牛的血統越純，飼養管理越精細，出欄時個體越大，肉品質也更好，價格也水漲船高?！表槤扇忸愑邢薰矩撠熑送醪┫蛴浾呓榻B道，2022年，順澤肉類有限公司舉辦了全國第一屆雪花牛肉選買大會，品相最好的單頭牛胴體拍賣價格達到14萬元。

“七分血統、三分飼養”，雪花牛肉飼養成本很高，不僅牛舍選址對朝陽、通風、前后高度等有嚴格要求，還要飼喂特定高能量的飼糧進行育肥。在順澤肉類有限公司的養殖場里，“聽音樂、做按摩、睡軟床、喝啤酒”已經成了培育雪花牛肉的精養標配。牛兒們時而在一望碧綠的大草原上悠閑散步，自由采食;時而懶洋洋地窩在圈里，享受精心谷飼。精養28-36個月之后，每頭牛出欄時體重能達到800公斤以上。

“現在一頭雜交和牛的犢牛價格在一萬五左右，全期飼養下來的成本需要4-5萬元?！蓖醪┱f，國內的草場面積小，青草期短，加之谷物飼料價格高，國產雜交和牛的養殖成本遠高于國外。同時，雪花牛肉的屠宰分割十分講究，在經過72小時以上的熟成之后，要由人工根據不同部位的食用特點進行切割修整，被分割好的牛肉要立即被塑封包裝，放入-40℃的冷庫里進行速凍，每頭牛的屠宰分割成本就在1800元左右。

牛肉行業市場前景分析

據了解，為了推進雪花牛肉分割標準制定，多年來，順澤肉類有限公司十分注重對國產雜交和牛的屠宰數據積累。2022年該公司參與了河北省廊坊市雪花牛肉分割標準的制定，成為全國第一個將雪花牛肉分割標準運用到實際生產中的企業。

“雪花牛肉”不能僅靠肉的外形來甄別，況且牛肉雪花的紋路千差萬別，一些普通的牛身體的某一部分也可能產生雪花紋狀。孫寶忠表示：“從養殖、市場銷售到餐飲消費，要出臺相關標準，并嚴格落實執行，如此，國產雪花牛肉產業才能健康可持續發展，才能有希望和國外品牌一較高下。

據農業農村部監測，2月21日“農產品批發價格200指數”為132.61，比昨天上升0.19個點，“菜籃子”產品批發價格指數為135.16，比昨天上升0.22個點。截至今日14:00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為20.83元/公斤，比昨天上升0.9%;牛肉77.41元/公斤，比昨天上升0.4%;羊肉68.42元/公斤，與昨天持平。

國內外市場對肉牛的需求量巨大，未來的肉牛養殖會面臨更多的環境約束，整個生產的增速將低于消費的增速，肉牛供給遠未達到飽和，仍處于供不應求的態勢。預計未來五年國內肉牛行業仍具有廣闊的投資前景，發展潛力巨大。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國牛肉行業的供需狀況、牛肉發展現狀、牛肉子行業發展變化等進行了分析，重點分析了牛肉行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、牛肉行業的發展建議、牛肉行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。牛肉報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

牛肉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛肉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛肉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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  2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

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