在線訂餐產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀 在線訂餐產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

• 周迅 2023年2月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1038 66
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對商家而言，外賣的競爭模式由“紅利驅動”轉向“效率驅動”“品質驅動”。也就是說，在已經(jīng)被更多人接受的前提下，留住客戶相比獲得流量更為重要，外賣已經(jīng)從紅包補貼的初期階段，成長為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。

在城市中，大多數(shù)白領用餐方式都靠點外賣或在線訂餐，在路上隨處可見外賣小哥穿梭的身影，有些半夜還在送外賣的路上。而近幾年來，餐飲行業(yè)一直以來都保持著突飛猛進的發(fā)展狀態(tài)，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，成為國內(nèi)消費市場的重要力量。不出戶，輕松閑逸地實現(xiàn)自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當?shù)?的一種網(wǎng)絡訂餐形式。隨著網(wǎng)上訂餐平臺的興起，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)逐漸成為了白領階層中的一種潮流了。

在線訂餐產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀 在線訂餐產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

對商家而言，外賣的競爭模式由“紅利驅動”轉向“效率驅動”“品質驅動”。也就是說，在已經(jīng)被更多人接受的前提下，留住客戶相比獲得流量更為重要，外賣已經(jīng)從紅包補貼的初期階段，成長為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：

目前中國有約900萬家餐飲店，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或將要開展外賣業(yè)務。但這些商戶多數(shù)為小本經(jīng)營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

在外賣品類不斷擴充、配送日趨便捷、商家營業(yè)時間延長等多種因素的共同作用下，外賣的消費時間段從午、晚高峰向全天擴展。午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。

2021年中國36.4%的白領群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領群體月均點6—10次餐飲外賣，平均每月點11—20次外賣的白領群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領表示從來不點外賣。

根據(jù)消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

目前外賣訂餐APP中，排除商家版之外，基本就是餓了么和美團外賣的天下。從最近三年的9月同期數(shù)據(jù)對比來看，美團外賣APP的用戶規(guī)模在疫情之后迅速增長，在去年9月活躍人數(shù)趕超餓了么， 不過最近一年餓了么的增幅高于美團外賣，2021年9月餓了么APP實現(xiàn)6482.44萬的活躍人數(shù)，略高于美團外賣。午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。

在城市類型中，四線及以下城市用戶增長明顯高于一、二、三線城市，四線及以下城市中，Z世代(95后，18-25歲)及60后(51+歲)的用戶均增長最為迅速，一線城市中，70后(41-50歲)的用戶月均訂單數(shù)量首次超過5單，成為高粘性用戶。疫情加速餐飲企業(yè)建設外賣渠道，增強自身抗風險能力，餐飲企業(yè)門店中堂食+外賣模式比例從35%提高至40%，純外賣比例從4%提高至7%，并保持穩(wěn)定，幾乎全部品類外賣訂單均顯著增加，其中西式快餐、小吃快餐增幅顯著，并保持持續(xù)增長。

2021年7月26日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室等七部門聯(lián)合印發(fā)《關于落實網(wǎng)絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》，針對外賣送餐員的勞動收入、勞動安全、食品安全、社會保障、從業(yè)環(huán)境、組織建設、矛盾處置等正當權益提出全方位要求。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲外賣企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。數(shù)字化被很多企業(yè)提上日程，一般來說，數(shù)字化方面包含了財務管理、供應鏈管理、運營管理，此外，不只是智能設備的使用，更重要的是整個系統(tǒng)的搭建和挖掘，加強數(shù)字化建設，建立數(shù)據(jù)分析中心，對用戶、渠道、市場、行業(yè)進行全面數(shù)據(jù)采集分析，反饋于整個企業(yè)的經(jīng)營，以此作為提升經(jīng)營效率的依據(jù)。

本報告根據(jù)在線訂餐行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國在線訂餐行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國在線訂餐行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對在線訂餐行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是在線訂餐企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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