全球與中國預制菜行業市場發展現狀 全球與中國預制菜行業市場投資前景分析

• 周迅 2023年2月28日 來源：互聯網 625 36
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2023廣東預制菜雙節營銷行動持續發力，讓廣東年魚年菜火爆全場。預制菜成為消費者春節送禮時七大熱門品類之一，其中最受歡迎新春預制菜禮盒10強品牌依次為：廣州酒家、和苑酒家、眉州東坡、如意三寶、新雅、天福號、董到家、谷言、國聯水產、麥子媽。而在這類10強中有3

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

全球與中國預制菜行業市場發展現狀 全球與中國預制菜行業市場投資前景分析

預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

從預制菜規模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業風口。數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年市場規模將突破萬億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》顯示：

由于烹飪和食用的快捷性，預制菜滿足了現代人快節奏的生活需求，越來越受到消費者青睞，國內預制菜行業已達千億元規模，成為了食品消費市場的新模式新業態。目前，浦東新區共有食品經營主體6.6萬余戶，食品生產主體144戶，其中30%的食品生產企業具備生產預制菜條件，預制菜產業發展潛力巨大。

截至1月26日，2023春節全國預制菜銷售額約1307.53 億，較2022年增長43.6%。京東數據顯示，春節期間預制菜成交額同比增長超6倍。

隨著越來越多的年輕人成為年夜飯的主導者，預制菜也成為年夜飯的最佳選擇。盒馬通過市場調研發現，有5成以上的用戶會使用預制菜，在北京、上海等追求快節奏的一二線城市，預制菜的“上桌率”更高。據盒馬數據顯示，“自己做+買一部分預制菜”的受訪者比例為32%;有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮，或最大程度減少做菜負擔和失敗風險。

年輕人做飯，會考慮三點：好不好吃、好不好看、方不方便。早些年風靡的酸菜魚、金湯花膠雞、佛跳墻等此前的明星預制菜似乎已經“不夠看”，差異化成為今年年夜飯預制菜市場的主題。

盒馬推出的預制菜“八寶糯米紅膏蟹”就是一道功夫菜，將太湖糯米經過鮑汁煨制后加入蝦仁、鮑魚丁、豌豆、瑤柱等8種食材，做成咸鮮口味的八寶糯米飯。盒馬的水產采購頗費一番功夫，在馬來西亞、印尼一帶產地找到合適的膏蟹，達到帶膏率要求。

擁有全球供應鏈的山姆會員商店在這方面很有發言權。山姆會員商店中國首席采購官張青表示，山姆有國際化的供應鏈了解中國會員的生活。以帝王蟹為例，山姆會提前半年鎖定智利的特殊貨源，再搭配最會烹飪帝王蟹的日本一知名餐廳的湯料配方，為中國消費者提供地道的口味。今年山姆推出的三文魚禮盒是一款多國風味的預制菜。

2023廣東預制菜雙節營銷行動持續發力，讓廣東年魚年菜火爆全場。預制菜成為消費者春節送禮時七大熱門品類之一，其中最受歡迎新春預制菜禮盒10強品牌依次為：廣州酒家、和苑酒家、眉州東坡、如意三寶、新雅、天福號、董到家、谷言、國聯水產、麥子媽。而在這類10強中有3家品牌來自廣東，并且廣州酒家、和苑酒家霸榜第一、第二名，成為今年最閃亮的年貨佳品。

站在億萬產業發展風口上，預制菜企業之間誰的產品能率先吸引到消費者，誰能把核心大單品推到更高的銷售份額和市場占有率，是這場白熱化競爭的第一輪比拼。

在市場熱銷、政府扶持、資本助推下，一大批上下游企業紛紛入局搶占風口。但隨之而來的，預制菜行業的問題也引起了消費者的擔憂：偷工減料、夸大宣傳、違規添加劑、口味差……要想使預制菜產業紅火可持續，高質量發展下去，就需要頭部力量整合，讓逐漸“炒熱”的預制菜市場向規范化發展“加油”。

作為名副其實的“火熱賽道”，預制菜的出現正逐漸改變著人們的烹飪和飲食習慣。雖然其帶來了不少便利，但仍有不少消費者依舊持反對態度，原因并不只是因為其安全性和口味，而是感到自己的知情權和選擇權受到了挑戰。特別是一些大型餐廳、酒店使用預制菜，若沒有進行明確告知，明顯有失公平，會讓人覺得“被欺騙了，錢花得不值”。

預制菜也成為了投資者和創業者的新賽道。數據顯示，從2020年和2021年，共發生23起與預制菜相關的投融資事件。僅2021年預制菜賽道融資金額占比餐飲行業融資金額32.63%。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及預制菜行業研究單位等公布和提供的大量資料。報告對我國預制菜行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外預制菜行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。

報告還綜合了預制菜行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于預制菜產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國預制菜行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》。

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  2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告

  預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預...

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