2023預制菜行業現狀與市場發展前景趨勢分析 禽企紛紛搶抓預制菜新“雞”遇

• 方蔓桃 2023年3月2日 來源：百度 266 9
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企查查數據顯示，我國現存6.4萬家預制菜相關企業。京東《2023春節假期消費趨勢》顯示，春節期間預制菜成交額同比增長超6倍。中國水產流通加工協會介紹，預制菜產業擁有萬億市場規模潛力，當前水產品預制菜發展速度領先于畜禽和農產品等其他品類。

預制菜行業前景如何?在快節奏的當下，消費者呼喚“便捷”的美味佳肴，省時省力的預制菜應運而生。終端需求倒逼上游產業，家禽企業紛紛加入預制菜賽道。

近期，總投資20億元、其中一期項目投資10.7億元的春雪食品1億只羽肉雞項目一期項目完工。從農牧業到食品企業，春雪已成為中國雞肉調理品龍頭企業。

此外，溫氏、圣農、仙壇……禽企發力食品深加工禽肉預制菜品牌熱賣，搶位千億預制菜賽道!

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國預制菜行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》統計分析顯示：

預制菜行業市場現狀分析

企查查數據顯示，我國現存6.4萬家預制菜相關企業。京東《2023春節假期消費趨勢》顯示，春節期間預制菜成交額同比增長超6倍。中國水產流通加工協會介紹，預制菜產業擁有萬億市場規模潛力，當前水產品預制菜發展速度領先于畜禽和農產品等其他品類。

報道稱，安井、海欣、千味央廚、味知香等預制菜企業還有水產供應鏈企業，如從水產養殖轉型發力預制菜的國聯水產、佳沃食品等。同時盒馬、蜀海、美團等新零售企業以及海底撈、西貝等餐飲企業也紛紛加入賽道。

安井旗下的料理類菜肴有宮保牛肉、魚頭煲、云彩魚腩等，味知香有臭鱖魚、魚香肉絲、奧爾良雞丁等，國聯水產的預制菜青花椒烤魚、金湯酸菜魚、調味小龍蝦等。

中國物流與采購聯合會食材供應鏈分會發布的預制菜報告顯示，預制食材經歷了從1.0到2.0階段，1.0指運用標準化流水作業，已完成殺菌或熟制加工近日制成，階段對食材的處理以標準化處理完成殺菌或熟制加工，2.0階段則涉及對食材洗、切、搭配、加工完成的菜品。

有業內專家認為，做牛肉丸、速凍餃子、調味品的都被稱作預制菜企業，更像是傳統企業掛了“預制菜”的新名字。隨著預制菜的需求從B端向C端傾斜，消費者對預制菜的風味需求更豐富，未來競爭的關鍵將是從原料加工向食品研制的創新升級。

此外，據國際畜牧網相關數據顯示，2020年，圣農發展、大成食品、鳳祥股份、春雪食品、民和股份、益客食品、華英股份、仙壇股份8家禽肉深加工產品收入合計106.33億元，比2019年(104.29億元)約增加2億元。

除大成食品、民和股份、益客食品的禽肉深加工產品收入出現小幅下降外，其他5家企業的這一數據均持續增長。其中圣農發展、大成食品、鳳祥股份、春雪食品的雞肉深加工產品年收入均在10億元以上。

這8家企業當中，禽肉深加工產品收入占比在近年整體出現明顯增加趨勢。春雪食品、鳳祥股份、圣農發展、華英股份增長幅度較大，這一比重在2020年分別增長到54.42%、45.50%、29.67%、15.00%。2021年上半年，鳳祥股份的這一數字增長到53.20%。

2022年，家禽行業面臨疫情、消費低迷、原料漲價等諸多挑戰，企業的正常經營很受影響。唯一值得慶幸的是國外禽流感嚴重，導致引種斷檔，對國內白羽肉雞雞苗企業來說是個豐收年。另外，上市家禽企業對于價格等敏感性使得今年產能等表現不是太差。諸如溫氏、立華、湘佳等黃雞企業產能均在提升。

數據寶統計，A股市場中布局預制菜的上市公司合計30家，2023年2月以來平均漲幅為4.76%，大幅跑贏上證指數，其中味知香漲23.51%居首;其后是巴比食品、同慶樓、金陵飯店、廣州酒家等，漲幅均超過10%。

味知香主要從事預制菜的研發、生產和銷售，所售產品為即烹食品。公司2月8日披露投資者關系活動記錄表顯示，公司新產能即將釋放，能夠解決產能瓶頸問題，預計前期先進行部分投產，后期根據生產運營情況，逐步釋放產能，老廠也會進行產能升級改造。

機構關注度方面，絕味食品、安井食品、千味央廚有35家及以上機構關注。機構預測目標價與最新價相比，佳沃食品和新希望居前，目標上漲空間分別為67.27%和41.26%。

此前，廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個省市出臺或落地預制菜扶持政策。其中，廣東省被認為是目前在全國中預制菜產業發展較好的省份。據悉，預制菜產業發展基礎雄厚的沈陽市將建設100個以上預制菜原料保供基地，引進和培育一批年產值超億元的預制菜頭部企業，建設一批年產值超百億元的預制菜產業園區和集聚區。2025年全市預制菜產業集群產值超百億元，建成具有全國影響力的預制菜品牌基地。

數據顯示，2021年預制菜(出廠口徑)市場規模達3459億元，同比增長19.8%，預計到2026年市場規模達10720億元，5年復合增速達25.4%

預制菜行業前景分析

隨著預制菜行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的預制菜企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對預制菜行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

未來深加工預制菜的發展如何?零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥分析稱，預制菜在C端零售市場的發展趨勢明顯，隨著消費者需求越高越高，預制菜菜品、菜式更加豐富，一定程度上帶動了市場的升級。不過，他認為隨著人們外出就餐逐漸恢復，預制菜市場會迎來一波調整，未來深加工預制菜的發展仍需要再觀察，“當下速凍類預制菜品仍是主流”。

據悉，隨著政策支持的不斷加大以及B端降本增效+C端方便快捷的訴求，預制菜行業快速增長。中央一號文件首次提及預制菜產業，為國內預制菜產業發展提供堅實基礎，行業有望迎來全新發展機遇。機構指出，預制菜針對性解決傳統菜肴烹飪過程諸多痛點，B端先行、C端起勢，十年后有望成為萬億賽道。目前，六類玩家優勢各異、高度分散，政策加持推動行業快速擴容，經過長期競爭和整合后有望孕育龍頭。優質企業需兼具短期放量和構筑長期壁壘的能力，重點關注企業在產品、渠道上的競爭力及現有業務協同優勢。

本報告利用中研普華長期對預制菜行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個預制菜行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國預制菜行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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