2023炒飯行業發展分析與投資前景分析

• 黃文玉 2023年3月21日 來源：互聯網 270 10
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炒飯是常見的一種食物，是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等。

一、餐飲行業發展階段分析

隨著社會經濟的持續增長，社會財富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發生較大變化，社會消費品零售總額持續增長。餐飲業作為民生工程，是消費市場的重要分支,自2002年以來，全國每年餐飲收入增長率均高于當年GDP增長速度，有效拉動內需。2009年至2013年，隨著餐飲業務收入基數增長及市場競爭環境的變化，全國餐飲業務收入增速總體呈下降趨勢。2014年，全國餐飲業務收入增速同比增長9.7%，扭轉了餐飲業務收入增速自2010年至2013年持續降低的趨勢，餐飲業理性發展，實現穩中回升，整個餐飲市場運行呈現向好趨勢。2014年，全國餐飲業務收入增速同比增長9.7%，扭轉了餐飲業務收入增速自2010年至2013年持續降低的趨勢，餐飲業理性發展，實現穩中回升，整個餐飲市場運行呈現向好趨勢。2015年-2019年，全國餐飲業務年均增速達到10%，保持較好增長。

二、炒飯行業市場發展現狀及未來前景分析

炒飯是常見的一種食物，是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等。在各地都有獨特款式，一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯。因為炒飯制作方便、耗時較少、營養豐富，很受大眾追捧。

以現在做得非常成功，非常火爆的盒囧茶油炒飯為例。口味的變化，更加注重營養的搭配。炒飯類產品經歷十幾年的變革已經衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現形式，時刻給消費者一種新鮮感。現在的年輕人越來越注重養生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養。

20元以內的炒飯最受消費者歡迎，51.1%的消費者愿意接受這個價格，37.5%的消費者樂意接受10-19元的合理價格，僅有極少數消費者愿意接受30元以上的高價炒飯。71.6%的用戶選擇在線下門店購買炒飯，僅17.0%的用戶進行線上消費。隨著電商外賣渠道的擴大，線上消費的比例也越來越大。

目前行業品牌較少，行業知名品牌主要有盒囧茶油炒飯、摩芽炒飯、匠滋炒飯、猛男的炒飯等。2019年中國炒飯市場規模達到197億元，接近200億元，人均消費大概14元/年，市場規模同比增速在7.7%。2019年華東地區炒飯市場占比最大，達到24.6%。由于華東地區涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經濟發達人口眾多，炒飯的購買能力較強。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國炒飯行業發展分析與投資研究咨詢報告》顯示：

炒飯類飲品更注重營養。現在的年輕人越來越注重養生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養，例如：可推出些炒飯養生產品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質上進行一個營養搭配，讓炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質上的取勝。

消費群體逐漸變廣。以前炒飯的消費群體很大部分是年輕人，現在炒飯店的消費者包含中老年人，所以消費群體的不斷擴大也是飲品行業發展的新趨勢。面對越來越大的消費人群，炒飯店要認真做好炒飯市場調研，把控好每一個年齡段的消費需求及口味變化，讓每個年齡段的消費者都有一個滿意的食品選項。

三、炒飯行業技術特征現狀分析

我國炒飯餐飲業具有鮮明的中國特色，傳統上以手工生產、經驗型管理為表現特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強的技藝性，但隨著國際餐飲業的工業化、產業化和管理科學化的不斷深化，我國餐飲業也逐步形成了生產工業化、產品標準化、服務規范化、管理科學化的技術特點。

在產品加工方面，多數工序可以使用機械設備，不僅提高工作效率，而且能夠有效保證出品品質的統一和穩定。在烹飪技術方面，結合傳統烹飪技藝制定統一的加工和配料標準，每一菜品從原料到成品的制作過程遵循一定的工藝流程，每一道工序都有嚴格的操作規程和工藝條件，以確保產品質量。

在服務規范化方面，現代餐飲企業在銷售服務上也制定了嚴謹的操作程序，具有量化的時間指標，不僅保證了供餐的快捷，而且突出了行為、語言的禮貌周到和用餐環境的清潔衛生。在管理科學化方面，通過建立ISO9001、ISO22000、HACCP等各項質量和食品安全管理體系、制定各項生產和服務標準、建立信息系統等推動我國餐飲業經營模式和管理模式的變化，使得中國餐飲企業科學化、現代化管理的進程不斷加快。

炒飯市場將在以傳統經典口味產品為主的同時，繼續加大研發創新，主要分為產品創新及概念創新，產品創新主要采用新原料、新工藝、突出優勢特點;概念創新主要體現在產品創意、包裝設計創意以及營銷創意等，跨界融合，賦予產品新的屬性，這類產品更適合年輕消費群體以及線上銷售。新興的炒飯生產或銷售企業，主要還是以概念創新產品為主。

四、炒飯行業市場發展趨勢

隨著社會不斷的發展，人們的生活質量也有了顯著的提升，對于食品安全問題，大家的關注度也越來越高。希望消費者通過對食品質量安全知識的了解，可以更加理性的對待食品安全問題，同時也希望企業更加注重食品質量的提升，增加消費者的幸福感，共同構建食品安全的藍天。

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  2022-2027年中國炒飯行業發展分析與投資研究咨詢報告

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