2022年炒飯行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年2月8日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1056 67
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《報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;限上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。

2022年炒飯行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

《報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;限上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進經(jīng)濟增長、帶動消費回升的重要驅(qū)動作用。

作為終端消費產(chǎn)業(yè)，餐飲整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的碳排放都會影響餐飲業(yè)的碳達峰碳中和。越來越多的餐飲企業(yè)開始探索有助于環(huán)境保護的可持續(xù)發(fā)展模式，在產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)踐行節(jié)能減排、綠色發(fā)展。樹立低碳理念，引導低碳消費，餐飲業(yè)也在高度關(guān)注安全健康的烹飪方式。此外，越來越多的可持續(xù)食材、生態(tài)友好食材開始出現(xiàn)在健康環(huán)保食譜里，促進綠色發(fā)展變革。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示：

第一節(jié) 中國炒飯行業(yè)消費市場分析

一、消費特征分析

2019年傳統(tǒng)口味仍為主要消費炒飯類型，健康需求推動著營養(yǎng)高端炒飯產(chǎn)品發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)口味仍然為主流炒飯產(chǎn)品。但隨著國民對健康需求提高，傳統(tǒng)炒飯高脂高鹽的特點，催生著以營養(yǎng)、高端食品為原材料的口味炒飯產(chǎn)品發(fā)展加速。

20元以內(nèi)的炒飯最受消費者歡迎，51.1%的消費者愿意接受這個價格，37.5%的消費者樂意接受10-19元的合理價格，僅有極少數(shù)消費者愿意接受30元以上的高價炒飯。

71.6%的用戶選擇在線下門店購買炒飯，僅17.0%的用戶進行線上消費。隨著電商外賣渠道的擴大，線上消費的比例也越來越大。

二、消費需求趨勢

第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時刻給消費者一種新鮮感。

第二，炒飯類飲品更注重營養(yǎng)。現(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進行一個營養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

第三，消費群體逐漸變廣。以前炒飯的消費群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費者包含中老年人，所以消費群體的不斷擴大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。面對越來越大的消費人群，炒飯店要認真做好炒飯市場調(diào)研，把控好每一個年齡段的消費需求及口味變化，讓每個年齡段的消費者都有一個滿意的食品選項。

三、品牌市場消費結(jié)構(gòu)

目前行業(yè)品牌較少，行業(yè)知名品牌主要有盒囧茶油炒飯、摩芽炒飯、匠滋炒飯、猛男的炒飯等。

第二節(jié) 炒飯行業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

一、整體市場規(guī)模

2019年中國炒飯市場規(guī)模達到197億元，接近200億元，人均消費大概14元/年，市場規(guī)模同比增速在7.7%。

圖表：2017-2019年炒飯市場規(guī)模分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、區(qū)域市場數(shù)據(jù)統(tǒng)計情況

2019年華東地區(qū)炒飯市場占比最大，達到24.6%。由于華東地區(qū)涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經(jīng)濟發(fā)達人口眾多，炒飯的購買能力較強。

圖表：2019年各區(qū)域炒飯市場占比情況

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

想要了解更多炒飯行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研普華研究院《2022-2027年中國炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》

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