食品安全行業市場調研及發展趨勢分析2023

• 陳觀秋 2023年3月27日 來源：互聯網 1217 79
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近年來，隨著我國高度重視食品質量安全，相繼出臺了《“十四五”國家食品安全規劃》《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》等政策，不斷推動我國食品安全現代化治理體系的建設。

黨的二十大報告中提出：“樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系。”大食物觀的提出，為我國維護和保障糧食安全拓展了思路、指明了方向，對我國食品工業的創新發展具有重要的指導意義。

近年來，隨著我國高度重視食品質量安全，相繼出臺了《“十四五”國家食品安全規劃》《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》等政策，不斷推動我國食品安全現代化治理體系的建設。

近日，國務院辦公廳印發了新修訂的《食品安全工作評議考核辦法》，強化地方政府食品安全屬地管理責任，提升全鏈條食品安全工作水平。食品安全無小事，確保車間加工環境的安全、健康、清潔、衛生，成為很多食品廠商關心的頭等大事。

據媒體報道，為切實解決食品加工環節的環境衛生，規范清潔標準，食品行業迎來了T/CASME 329-2023《高壓泡沫清洗消毒裝置》首個團體標準。自動化泡沫清洗將極大推動食品安全行業的進步。

本團體標準是由鄭州喬優生物科技有限公司(河南喬優機械科技有限公司)聯合國內知名高校、行業協會及上下游龍頭食品和機械企業等共同立項并起草，中國中小商業企業協會2023年3月4日發布，將于2023年3月31日起正式實施。

隨著社會對食品安全問題關注度越來越高，消費者的食品安全意識也得到了普遍的提升，飲食安全更是成為消費者關注的熱點問題。展望未來，在我國居民人均食品消費者支出連續增長下，食品行業將繼續擁有較大的發展空間。消費者開始轉向選購更值得信賴、在行業內具有較好聲譽度的品牌產品，這對食品行業的良性發展和競爭起到了積極作用。

一、食品安全定義

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要?！吨腥A人民共和國食品安全法》第十章附則第一百五十條規定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。

二、食品安全行業市場調研

傳統食品產業在現代化進程中尚存安全隱患。傳統食品的生產方法并非越“土”越好，人工制作需要與現代化生產并行。建議傳統食品企業梳理產業鏈中的安全問題，應用現代科技實現從手藝到工藝、從經驗到科學、從人工操作到智能控制的跨越?；ヂ摼W與資本催動食品產業迭代更新，食品安全隱患易被忽視。企業應加強對“代加工廠”的全程管控，謹防食品安全“空心化”，同時加強科技支撐，夯實食品安全的科學基礎。

中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2022年1月1日至12月23日共監測到與“土坑酸菜”相關的紙媒報道771條，新聞網站文章7.2萬余篇，手機APP消息4.9萬余條，微信公眾號文章2.9萬余篇，微博原發、轉發20.7萬余條，博客53篇，論壇發帖1188條。

受食品安全事件影響，涉及“老壇酸菜”相關的企業數量也在減少。企查查數據顯示，我國現有酸菜相關企業2.67萬家。2022年上半年，我國新增酸菜相關企業1526家，同比減少29.42%。

據中研產業研究院《2022-2027年中國食品安全行業市場全景調研與發展前景預測報告》分析：

目前，隨著國內人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎之上，食品檢測市場規模不斷保持平穩增長。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、銷售等過程中確保及食用安全，降低疾病隱患，防范的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。2021年中國食品安全檢測市場規模約為1093.6億元，同比增長18%。2021年中國規模以上食品制造業企業數量約為8496家，同比增長4.5%。從中國食品安全城市分數來看，2021年中國食品安全分數最高的為中國香港92.26分;其次是中國澳門地區食品安全分數91.57分。

據企查查數據，2021年中國相關食品安全檢測企業數量最多地區為廣東省4045家;其次是山東省相關食品安全檢測企業數量2308家。

我國食品質量檢測體系不健全，對過程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場;從監測對象來看，現有檢測機構數量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構的數量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監管的需要。

三、食品安全行業發展趨勢

未來五年市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產儀器任重道遠。目前，我國正努力促進科學檢測儀器設備向自主創新方向發展，逐步擺脫依賴進口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強產、學、研、用結合，促進產品結構由中低端向高中端轉變，企業由“小而弱”向“大而強”轉變。圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設備專用化、小型化和便攜化研發，提高國產儀器市場占有率，從而壯大我國食品檢測產業。

想要了解更多食品安全行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國食品安全行業市場全景調研與發展前景預測報告》。報告對國際、國內食品安全行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國食品安全行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國食品安全行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是食品安全行業生產、經營、科研企業及相關研究單位極具參考價值的專業報告。

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