紅糖行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求分析 紅糖行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品多樣化趨勢(shì)

• 黃文玉 2023年4月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1224 79
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紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖是一個(gè)有著一千八百年歷史的健康滋補(bǔ)品。在中國(guó)古代，紅糖就被中醫(yī)入藥，用于驅(qū)寒暖身、益氣活血。

紅糖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何?紅糖是一個(gè)有著一千八百年歷史的健康滋補(bǔ)品。在中國(guó)古代，紅糖就被中醫(yī)入藥，用于驅(qū)寒暖身、益氣活血?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，紅糖具有緩解疼痛、美容護(hù)膚的功效。被日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等地女性冠以“健康美容良品”的稱(chēng)號(hào)。

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。著名紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。

隨著返璞歸真，重返自然健康消費(fèi)理念的形成，人們對(duì)不少曾經(jīng)被淡忘的傳統(tǒng)健康食品有了全新的認(rèn)識(shí)。紅糖就是這類(lèi)傳統(tǒng)產(chǎn)品的代表，得到了各年齡層女性的親睞。農(nóng)家土紅糖首先在淘寶的渠道上慢慢復(fù)蘇，逐漸也回歸到超市這個(gè)主流賣(mài)場(chǎng)。在2014年之前中國(guó)一直沒(méi)有紅糖的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以市場(chǎng)的赤砂糖按照“紅糖”名義進(jìn)行銷(xiāo)售的現(xiàn)象，一直沒(méi)有得到更正。

紅糖行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求分析

在精制糖未被大規(guī)模生產(chǎn)之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費(fèi)形式，其在世界范圍內(nèi)有著不同的名稱(chēng)和形態(tài)，如日本沖繩黑糖(Kokuto)、拉丁美洲紅糖(Panela)和南亞、非洲粗糖(Jaggery)，它們本質(zhì)上都是濃縮的甘蔗汁。近十年以來(lái)，為了順應(yīng)消費(fèi)者的養(yǎng)生需求，赤砂糖廠家不斷推出新產(chǎn)品，如大棗紅糖、阿膠紅糖、姜汁紅糖、益母紅糖，這些糖的價(jià)格比普通赤砂糖要高很多，而且，直接冠上了紅糖的名稱(chēng)，因此獲得了比較大的市場(chǎng)份額。而在2015年5月24日新實(shí)施的最新版(GB13104-2014)的食糖安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于紅糖的定義是“以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后，直接煮制不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖”。

食糖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里規(guī)定紅糖必須以甘蔗為原料。那么作為原料的甘蔗就很為重要。甘蔗屬于熱帶植物，全世界100多個(gè)國(guó)家都有甘蔗種植，產(chǎn)量最大的國(guó)家是巴西、印度和中國(guó)。中國(guó)產(chǎn)蔗的省份包括兩廣、福建、云南、浙江、四川以及臺(tái)灣等省。從品種來(lái)說(shuō)，全世界的甘蔗有幾百種。因此，對(duì)于產(chǎn)地和品種的選擇就很有講究，研究發(fā)現(xiàn)，北緯23.5度回歸線附近是最適合甘蔗生長(zhǎng)的地方，尤其云南臨滄、紅河，廣西枊州、來(lái)賓等地，光照充足，雨水豐沛，這里的甘蔗蜜糖含量高，微量元素豐富，非常適合制作高品質(zhì)的紅糖。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)紅糖行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱(chēng)為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)紅糖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2014年為10.64億元，2015年為9.35億元，有小幅度下降。

用甘蔗直接生產(chǎn)原生態(tài)紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國(guó)內(nèi)外，均確認(rèn)它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國(guó)大眾稱(chēng)之為“廉價(jià)的補(bǔ)品”，國(guó)外則稱(chēng)為“全價(jià)糖”、“生態(tài)糖”。然而，生產(chǎn)紅糖除獲以上社會(huì)效益外，尚可獲以下經(jīng)濟(jì)效益。

2021年，中國(guó)糖料種植面積146萬(wàn)公頃，減少11萬(wàn)公頃。2022年，中國(guó)糖料種植面積147萬(wàn)公頃，增加1萬(wàn)公頃。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前食糖供需缺口近年來(lái)維持在500萬(wàn)噸左右，且進(jìn)口集中度較高，國(guó)際糖價(jià)對(duì)應(yīng)的配額外進(jìn)口成本是影響國(guó)內(nèi)糖價(jià)上漲的主要因素。

近幾年我國(guó)糖料播種面積及產(chǎn)量有所下降。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年中國(guó)糖料播種面積為147萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為11444萬(wàn)噸。糖料作物是用于提取糖分的植物。2021年我國(guó)糖料產(chǎn)量為11454.45萬(wàn)噸，其中以甘蔗的產(chǎn)量最高，產(chǎn)量占比在90%以上。中國(guó)糖料生產(chǎn)發(fā)生了由以甘蔗、甜菜兩個(gè)品種為主向以甘蔗單一品種為主的轉(zhuǎn)變，近年來(lái)中國(guó)甘蔗播種面積明顯大于甜菜播種面積，2020年中國(guó)甘蔗播種面積為1353.38千公頃，較2019年減少了37.35千公頃;甜菜播種面積為212.83千公頃，較2019年減少了6.11千公頃。

功能紅糖是一種保健功效的新型紅糖，它在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過(guò)添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有一定保健功能的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢(shì)。功能紅糖則是傳統(tǒng)紅糖的衍生品，它有著比傳統(tǒng)紅糖更多的治療效果和更廣闊的適用范圍。傳統(tǒng)紅糖是對(duì)人體大有裨益的食品，所以功能紅糖的發(fā)展更加值得期待。在經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面，功能紅糖可提高紅糖產(chǎn)品附加值和擴(kuò)大銷(xiāo)售量，為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

紅糖行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品多樣化趨勢(shì)

作為紅糖發(fā)展新趨勢(shì)的功能紅糖產(chǎn)業(yè)仍屬于“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，充滿(mǎn)了生機(jī)勃勃的同時(shí)，也缺少了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基“質(zhì)量體系”。因此，一方面在政府的主導(dǎo)下統(tǒng)一制定功能紅糖的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)建立的目的就是不斷完善功能紅糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步健全功能紅糖領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)領(lǐng)域“空白”;另一方面依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定功能紅糖的行業(yè)和企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)能夠根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)更好地嚴(yán)格監(jiān)督和控制其產(chǎn)品質(zhì)量，提高功能紅糖生產(chǎn)企業(yè)單位的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

如今隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)需求已經(jīng)不僅僅停留在產(chǎn)品使用性層面了，在產(chǎn)品的差異性上也有了不同程度的需求。這些差異性不僅僅產(chǎn)品的外觀差異性，同時(shí)也要求產(chǎn)品在某些使用功效上突出差異性。當(dāng)前，功能紅糖的銷(xiāo)售目標(biāo)和消費(fèi)人群不再僅僅限于傳統(tǒng)觀念中的產(chǎn)婦、經(jīng)期女子和老人等固定客戶(hù)，消費(fèi)群體和消費(fèi)量有很大的拓展和提升。為更好地適應(yīng)不同消費(fèi)者的不同需求，因此功能紅糖產(chǎn)品的差異性得到了較好的體現(xiàn)。

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