海鮮行業市場現狀深度分析2023

• 方蔓桃 2023年4月19日 來源：百度 300 12
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中國是水產大國，水產品產量占全球總產量1/3以上。中國同時是全球最大的海鮮消費市場。隨著國民生活水平提升，中國人均水產消費量也在穩步攀升，從1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。據聯合國糧農組織預測，2020年中國人均海鮮消耗量將達36公斤。

海鮮市場前景如何?海鮮(hoisin)又稱海產食物，海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

海鮮市場規模分析

此前，全國水產品價格環比小幅上漲，成交量繼續增加。國家大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室監測數據顯示，1月份(前28天)，全國水產品加權平均批發價為每公斤22.23元，環比上漲3.3%，同比上漲3.2%;水產品日均交易量6488.69噸，環比增長1.3%，同比增長47.8%。

中國是水產大國，水產品產量占全球總產量1/3以上。中國同時是全球最大的海鮮消費市場。隨著國民生活水平提升，中國人均水產消費量也在穩步攀升，從1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。據聯合國糧農組織預測，2020年中國人均海鮮消耗量將達36公斤。

據海關數據統計，我國2021年水產品進出口總量923.65萬噸，進出口總額324.96億美元，同比分別增長11.56%和7.92%，均創歷史新高。同時，實現進口量、進口額、出口量、出口額全面增長。

水產品一般貿易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿易主要出口品種實現出口量額同比雙增。

從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而水產品消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。2022年海鮮市場分析指出，雖然消費結構轉變較為緩慢，但隨著消費水平提升、水產品營養和健康價值得到更多認知，以海鮮為代表的水產品消費潛力還會得到繼續提升。

中國海鮮產業主要集中在一部分區域，特別是以北方的遼寧、山東以及南方的浙江省、福建省和廣東省附近區域最為密集。其中山東省位居中國海鮮生產業的首位。

我國水產飼料在2015-2018年呈現較穩定的增長趨勢，年復合增長率超過5%，2018-2020年我國水產飼料產量有所下降，2020年產量為2124萬噸，同比2019年減少3.6%。整體而言，我國水產飼料的穩步發展是鮑魚養殖規模的逐步擴大不可或缺的基礎。

進入2022年，我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，處于成長期。據2022年海鮮市場分析數據，截止2022年6月份，水產品加權平均批發價每公斤27.03元，環比漲1.7%，同比漲9.3%，監測的68家批發市場水產品日均交易量4662.59噸，環比減25.0%，同比減11.9%，簡單算術平均價每公斤60.90元，環比跌3.0%，同比跌7.8%。

海水魚加權平均批發價每公斤44.59元，環比漲6.7%，同比漲12.2%，日均成交量594.78噸，環比減31.6%，同比減6.2%;蝦蟹類加權平均批發價每公斤128.76元，環比跌22.6%，同比跌40.6%，日均成交量58.78噸，環比減3.5%，同比增1.2%;貝類加權平均批發價每公斤25.22元，環比跌8.6%，同比跌3.0%，日均成交量176.16噸，環比減10.3%，同比增0.3%。

我國沿海地區基本分布著海鮮水產養殖基地，商品魚基地如渤海主要養殖的海產品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產量都占全國產量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養殖基地如渤、黃海，其海帶產量占全國的4/5以上。

受新冠費用疫情影響，2020年中國水產品進出口數量雙降，但中國水產品進口數量仍然大于出口數量，2020年中國水產品進口數量為567.86萬噸，較2019年減少了58.67萬噸;出口數量為381.18萬噸，較2019年減少了45.61萬噸。

我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產階級的迅速崛起成為推動海鮮產品消費的中堅。

海鮮市場前景分析

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉型主要出現正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉移到線上，相較于過去在店內用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業態也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。

海鮮行業是一個競爭非常激烈的行業，野生的海鮮產品雖然昂貴，但大部分海產品都是人工養殖的，這類海鮮產品才是市場的主流，常見的魷魚、墨魚和扇貝之類的海鮮批發價不到十元每斤，比起豬羊牛肉還要低，再去除養殖成本，真正的利潤又有多少呢?我們從市場的整體來看，處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有1-2成，第二線的零售商會拿走3成的利潤，真正能夠賺錢的，還在于制作海鮮美食的餐飲店。

目前，水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：(1) 捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。

2022年全球冷凍魚和海鮮市場規模達到了2405.0億元(人民幣)，中國冷凍魚和海鮮市場規模達到了 億元。針對預測期2022-2028年間冷凍魚和海鮮市場的發展趨勢，貝哲斯咨詢預測，全球冷凍魚和海鮮市場容量到2028年將以7.09%的增速達到3627.0億元，報告中也包括業內的重點企業市場經營情況及占有率、主要區域冷凍魚和海鮮市場份額、細分類型和應用領域的銷量與收入的預測。

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  2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

  海鮮（hoisin）又稱海產食物，海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...

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