速食連鎖行業市場競爭格局及前景如何

• 吳澳燕 2023年4月27日 來源：中國食品報 互聯網 721 43
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方便速食行業近年來穩健增長，國內市場規模約為2500億元，其中2020—2021年線上市場的增長率更是超過7成，成為行業增長核心驅動渠道。方便速食快速增長的背后是政策、經濟、社會與技術等客觀環境的共同推動。隨著以年輕人為主力的消費群體崛起，加上“疫情”“宅經濟”

當前方便速食產品種類繁多，包括自熱火鍋、意面、速食粥、串串、比薩等，品類呈現多元、細分化趨勢。此外，產品風味也在進一步細分，如企業圍繞地方特色推出的柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉等。

此外，行業還擴展、細分了方便速食的消費場景，目前包括一人食、家人共食、新夜宵經濟、戶外場景、宿舍共享等消費場景，如自嗨鍋的產品定位就是“一人食”場景。

速食連鎖已廣為接受和認同，并從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I的生力軍和現代餐飲的先鋒軍，成為現代餐飲發展的重要代表力量，對全行業的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業發展做出了積極的貢獻。

近年來隨著中國居民可支配收入增長以及主要城市的城鎮化發展，以及居民生活節奏加快刺激了快餐店需求，帶動中國快餐行業迅速擴張，2021年中國快餐行業市場規模達10994億元，較2020年增加了1660億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國速食連鎖行業發展現狀分析及投資前景預測研究報告》顯示：

方便速食行業近年來穩健增長，國內市場規模約為2500億元，其中2020—2021年線上市場的增長率更是超過7成，成為行業增長核心驅動渠道。方便速食快速增長的背后是政策、經濟、社會與技術等客觀環境的共同推動。隨著以年輕人為主力的消費群體崛起，加上“疫情”“宅經濟”“一人食”“烹飪新手”等因素的影響，傳統生活方式和消費形式正在被改變。

互聯網品牌自嗨鍋在發展初期憑借著線上營銷帶動線下營銷和多元化的產品在自 熱食品行業處于龍頭地位，同時，各大餐飲品牌發揮線下渠道優勢，結合線上電 商平臺，快速布局方便速食行業，休閑零食品牌依托現有成熟生產線進行產品橫 向拓展，方便速食行業競爭曰益激烈，企業通過產品升級迭代、產業工業化發展 等方式提升競爭力 。

速食連鎖行業市場競爭格局及前景如何

消費者的生活方式和生活節奏正在改變，消費者曰漸傾向 于宅家生活，隨之催生出的宅經濟帶動了方便速食需求量的增加。另一方面，中 國單身人口2.4億，其中獨居人口達到9,200萬，消費者的飲食習慣改變，“一人食” 飲食文化的興起使方便速食行業消費場景進一步擴大。

方便速食行業經歷了多年以方便面和速凍食品的雙寡頭壟斷后，隨著生產技術的 發展，地方特色方便速食螺獅粉和應用場景更加多元的自熱食品逐漸開始搶占方 便速食行業份額。2020年，方便速食行業規模為2,945億元，其中，自熱食品規模 42億元，速凍食品市場規模1，393億元，方便面市場規模1，054億元，螺獅粉市場規 模為152億元，并且在消費升級的趨勢下，產品呈現高端化、健康化的趨勢。

目前方便速食市場上的玩家主要分為拉面說、空刻、巴狗等新興品牌與康師傅、統一等傳統品牌，不同的企業發展側重點各有不同。目前行業進入到新老品牌良性競爭的發展階段，傳統品牌通過推出新產品，緊跟潮流的步伐，新品牌則在創新品類、內容營銷等方面下功夫，走差異化路線。

傳統廠商已具備品牌效應、規模效應及成熟的生產線等，創新升級、迭代并不難，對于新品牌來說，依然要追求供應鏈的完整、品質的穩定性、場景的創新、服務體系的升級、客戶黏性的加強等。從傳統企業的動作來看，康師傅、統一等企業正在向高端進軍。今年伊始，今麥郎推出了高端品牌拉面范;此前，康師傅旗下推出了“速達面館”等高端線品牌;統一則推出“滿漢大餐”“開小灶”等高端系列品牌，并單獨開設了官方旗艦店。

從新品牌的策略來看，阿寬食品、空刻等在走差異化路線，如阿寬食品抓住地域特色，推出四川鋪蓋面系列、重慶小面系列等近百款單品;空刻和拉面說則是進入相對藍海的細分市場，前者主打意面，后者主打日式拉面。渠道方面，一些新品牌已經走上了線上線下融合發展之路。據阿寬食品招股書，2019~2021年，其線上渠道銷售收入分別為3.08億元、6.61億元和7.43億元，逐年上升;線下經銷商數量遞增，分別為677家、810家、906家。此外，據方阿建透露，巴狗線上線下銷售占比為3∶7，未來將持續把線下渠道作為銷售主陣地。

從方便速食在資本市場的活躍表現可窺見這股新銳品牌勢不可擋的品牌力。4月下旬，主推微波加熱的袋裝速食產品的“烹烹袋”宣布已完成Pre-A輪近千萬元融資;憑借“紅油面皮“實現業績爆發式增長的阿寬食品，在獲得多輪融資后，于5月底更新招股書沖刺“方便食品第一股”;主打“自熱火鍋”的自嗨鍋三年時間完成五輪融資;食族人、莫小仙等速食品牌也收到包括高瓴資本、經緯中國等知名投資機構的融資。

由消費群體、消費習慣改變帶來的市場格局的巨變，也隱藏著市場未來發展走向的錨點。不同于之前對方便速食的1.0飽腹、2.0方便需求，現階段這股新興力量已經升級到了3.0品質、個性需求。需求的升級反過來也倒逼行業的多樣化發展，各式即烹類、即熱類、即食類速食產品的創新層出不窮，品牌也日益增多。

如今，方便速食在經歷了爆火、穩中求快、創新倦怠三大發展階段后進入了后半場，市場規模的增長率出現了短暫的下降趨勢，但隨著越來越多Z世代消費主力軍進入獨立消費市場，方便速食未來依舊會有5—6年的高速增長期。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國速食連鎖行業發展現狀分析及投資前景預測研究報告》。

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  本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息...

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