馬鈴薯育種技術取得重大突破 馬鈴薯產品行業現狀分析

• 吳澳燕 2023年5月6日 來源：中研網 互聯網 265 9
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我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業的發展。據資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比6

馬鈴薯育種技術取得重大突破

近日，中國農業科學院馬鈴薯育種的最新研究成果在國際權威期刊《細胞》上發表，這項技術將馬鈴薯的育種周期由原來的10年—12年縮短至3年—5年，大大提高了馬鈴薯育種進程，標志著我國在馬鈴薯育種基礎理論和技術達到世界領先水平。

這項研究由中國農業科學院深圳農業基因組研究所黃三文團隊完成，團隊通過對馬鈴薯所在的100個茄科植物的基因組比較分析，來追蹤最長八千萬年、累計十二億年的茄科植物進化痕跡，在此基礎上研究發明了一種新的“進化透鏡”技術，好比給育種家裝上一雙“火眼金睛”，能夠及早發現阻礙馬鈴薯育種的基因組“暗礁”，也就是“有害突變”，從而避免育種“走錯路”，大大加快育種進程。

馬鈴薯是全球13億人口的主糧，也是我國第四大糧食作物。然而，因為它的基因組比一般作物要復雜，育種進程慢，用薯塊種植的方式還落后。近年來，黃三文團隊聯合國內外優勢單位發起了“優薯計劃”，使用雜交種子替代薯塊繁殖，將繁殖系數提高1000倍，極大地降低種植成本、減少病蟲害。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國馬鈴薯產品行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

馬鈴薯，屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。我國有26個省份種植馬鈴薯，面積在7000萬畝左右，鮮薯年產量達到9000萬噸，分別占世界的27%和24%，多年穩居第一。

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業的發展。據資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

馬鈴薯產品行業現狀分析

近兩年，我國馬鈴薯種植面積維持在470萬公頃左右，位列全球第一。目前，我國馬鈴薯產區基本形成三北單作區、中原間作區、南方冬作區、西南混作區等四大馬鈴薯優勢區，種植面積分別約占全國馬鈴薯面積的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生產技術、環保治理、生產成本等諸多因素的影響，近幾年我國馬鈴薯淀粉產量保持在40萬—70萬噸。2020年，據中國淀粉工業協會統計，154家企業的馬鈴薯淀粉產量為66.14萬噸，比2019年增加45.39%。

馬鈴薯營養豐富，素有“地下蘋果”和“第二面包”之美譽。隨著我國經濟飛速發展以及人民生活水平的提高，全民對馬鈴薯的營養、保健功能將有一個全新的認識，對馬鈴薯的消費觀念也會隨之發生積極轉變，馬鈴薯食品的社會需求量將會不斷增長，馬鈴薯市場前景廣闊。

與其他種類淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點，因此被廣泛應用在食品、制藥、化工、造紙等行業中。目前，馬鈴薯淀粉主要應用于食品行業，消費占比超過80%。馬鈴薯淀粉是生產乳化劑、增稠劑、穩定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香腸、火腿腸、冷凍食品、醬類、泥類、湯類食品、飲料、醬料，烹飪、制糖、水產品等食品中應用廣泛。

2015年，我國實施“馬鈴薯主糧化”戰略。據不完全統計，截至目前，全國已研發銷售數百種馬鈴薯主食產品。而今，除了日常生活中“蒸、煮、炸、炒”等常見的吃法外，經過磨粉、制面、包餡等加工工序，馬鈴薯變身為饅頭、餅干、糕點、月餅和面條……越來越多的馬鈴薯產品“現身”百姓餐桌。

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國家零食市場重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。在種類多樣的馬鈴薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的優勢凸顯出眾。據權威數據統計，現今美國的馬鈴薯食品占美國食品市場份額約31.7%，品種多達70~80余種。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生產，人均薯片的年消耗量約為9kg左右，可見薯片生產份額的占比之大。

近年來，我國薯片食品市場快速發展，市場規模持續擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發揮了極大的作用。

從全球范圍來看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國家薯類休閑食品占整個休閑食品總量的60%以上，而我國大概只有15%以上，所以我國薯類休閑食品依然具備較強的發展空間和發展潛力。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國馬鈴薯產品行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。馬鈴薯產品研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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