果醬行業市場格局 果醬市場投資前景及供需分析

• 吳亞楠 2023年5月6日 來源：互聯網 1235 80
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果醬作為烘焙行業的原材料之一，烘焙業的增長帶動果醬市場需求。終端需求強勁催生行業擴容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產品的品類開拓提供豐富素材，迎合現代工業食品的發展趨勢。

果醬市場投資前景如何？果醬種類眾多，常見的有藍莓、葡萄、草莓等，也有復合口味，但通常來說一種果醬只使用一種果實制作。果醬有鮮果的天然風味，且保質期長、易保存，可以用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，應用需求較高。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年果醬市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

果醬市場投資前景及供需分析

果醬行業零售規模穩步提升，增長空間廣闊。果醬作為水果加工產品，貯藏時間更長，運輸更為便捷，同時富含維生素與膳食纖維，兼顧消費者健康飲食理念的需求。

我國高端果醬市場目前主要被國際品牌占據。我國果醬品牌眾多，其中規模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細蜜、百利等。近年來，國內一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長，性價比較高，未來國產果醬品牌有望爆發。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規格為320克，售價僅為9.9元。

當前，果醬行業正逐漸向高端化發展，從之前采用的低端原材料生產的低端果醬，轉向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發展空間。但從目前來看，果醬行業發展仍然存在供應鏈不穩定、加工技術不夠先進等短板。

果醬市場消費

水果品種類很多，且日趨多樣化，市場繁榮。產銷季節上旺淡季已不明顯。但由于當前在樹種、品種結構上不夠合理，有些樹種尚有產期過分集中問題，導致鮮果產量損耗、腐爛嚴重，市場滯銷，制作成果醬有效解決水果損耗問題。

果醬可以應用在家庭消費、食品加工業、餐飲業這3個場景，其中食品加工業是主要的消費領域，占比達到62%。近年來，隨著面包、糕點等焙烤食品的流行以及休閑食品市場的快速增長，烘焙食品原料的市場容量不斷擴大，食用方法多樣的果醬在餐飲及家庭消費中的應用占比逐漸上升，在2020年二者總占比為38%。

隨著水果產量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產果醬也日漸普遍。

果醬市場需求分析

相比新鮮水果，果醬既保持鮮果特有的天然風味，還具有保質期長、易保存等特點。隨著消費模式的升級，果醬的市場規模日益增長。果醬作為烘焙行業的原材料之一，烘焙業的增長帶動果醬市場需求。終端需求強勁催生行業擴容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產品的品類開拓提供豐富素材，迎合現代工業食品的發展趨勢。

果醬行業市場格局分析

我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;的第四梯隊則主要是數量眾多的國內小廠商品牌，單個規模較小。

2020年中國果醬C端零售規模為40億元，同比增長18.8%，2014-2020年規模增速CAGR為14.6%。國內果醬產量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達到7.7%。據愛普股份定增公告預案顯示，目前國內果醬類產品仍以進口為主，存在較大的進口替代需求，全球果醬類產品的市場未來仍將保持3%-5%的增速穩定增長，中國市場將呈現更高增速。

國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;近年來，國內一線品牌結合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價比很高，2022年的國產果醬品牌有望爆發。

果醬行業報告對中國果醬行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了果醬市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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