果醬行業正逐漸向高端化發展 2023年中國果醬行業市場調研分析

• 陳澤芳 2023年5月3日 來源：互聯網 1099 70
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當前，果醬行業正逐漸向高端化發展，從之前采用的低端原材料生產的低端果醬，轉向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發展空間。但從目前來

我國高端果醬市場目前主要被國際品牌占據。我國果醬品牌眾多，其中規模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細蜜、百利等。近年來，國內一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長，性價比較高，未來國產果醬品牌有望爆發。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規格為320克，售價僅為9.9元。

果醬指的是水果、糖、酸度調節劑等制作的食品，具有鮮果的天然風味，且保質期長、易保存，可以用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，應用需求較高。果醬種類眾多，常見的有藍莓、葡萄、草莓等，也有復合口味，但通常來說一種果醬只使用一種果實制作。

據中研產業研究院《2022-2027年中國果醬行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

我國果醬種類繁多，其中番茄醬應用需求最高，達到52%左右，其次是蘋果醬，達到20%，隨后是草莓醬和橘子醬，占比分別為11%和6%。記者在北京市永輝超市(豐臺區六里橋店)走訪時發現，雖然番茄醬、草莓醬、藍莓醬等果醬在同一排貨架，但番茄醬占據整整一個大貨架，且花樣繁多，品牌有亨氏、味好美、草原紅太陽、李錦記等，規格有120克、150克、320克不等，不僅有玻璃瓶裝也有袋裝，甚至還有擠擠裝，單價不超過15元。與番茄醬的“豪華陣容”相比，其他果醬顯得十分“寒酸”，僅有丘比與口維可兩個品牌，規格也只有170克與340克兩種，占據面積不到整個貨架的1/10，但價格都在10元以上。

在生產中，果醬主要的成本來自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達到40%左右。藍莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術從國外進口，年產超萬噸的企業需儲備3000—5000噸水果，成本投入大且對冷鏈技術要求高。此外，水果每年產季不同且時間有限，制定采摘計劃時難以補買，需要對市場需求充分預期。

同時，“零添加”果醬對于工藝技術要求較高。果醬制作過程中，一般需要添加增稠劑、酸度調劑、防腐劑、色素等添加劑或者是糖分以保證產品品質，增強果醬的防腐能力。“零添加”果醬的保質期從傳統果醬的1.5—2年縮短到2—6個月，這對相關技術工藝提出更高要求。此外，目前越來越多的混合果粒果醬興起，不同水果原料需要通過工藝在外觀和顆粒懸浮狀態上達到標準化，也是行業面臨的一個技術難題。

2023年中國果醬行業市場調研分析

當前，果醬行業正逐漸向高端化發展，從之前采用的低端原材料生產的低端果醬，轉向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發展空間。但從目前來看，果醬行業發展仍然存在供應鏈不穩定、加工技術不夠先進等短板。

從競爭格局上看，我國高端果醬市場目前主要被國際品牌占據。我國果醬品牌眾多，其中規模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細蜜、百利等。近年來，國內一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長，性價比較高，未來國產果醬品牌有望爆發。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規格為320克，售價僅為9.9元。業界人士表示，果醬種類多樣，口味百搭，行業發展前景好。同時，隨著人們健康意識的提升和消費能力的提高，對果醬品質要求的提升驅動了果醬產品結構升級。

由于果醬風味獨特，可搭配多種食物食用，備受國內居民青睞，近幾年消費需求持續攀升。同時，得益于我國果醬表觀需求量增長以及水果產量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產果醬日漸普遍，我國果醬產量實現穩定增長。面包+桃子醬、山藥泥+藍莓醬、蛋撻+芒果醬、氣泡飲+草莓醬……近幾年，果醬產品的口味日益增多，在生活中的消費場景也逐漸豐富。在小紅書平臺以“果醬”為關鍵詞進行搜索，相關筆記數量超過了74萬篇。目前，我國果醬類產品以進口品牌為主，業內人士指出，近年來，國內一線品牌在新零售渠道的銷量大漲，且性價比較高，未來國產果醬品牌有望迎來快速發展。

想要了解更多果醬行業詳情，請查閱《2022-2027年中國果醬行業市場深度調研及投資策略預測報告》。對我國果醬的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對果醬業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據果醬行業的政策經濟發展環境對果醬行業潛在的風險和防范建議進行分析。最后提出研究者對果醬行業的研究觀點，以供投資決策者參考。

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