消費者調研結果發布 咖啡行業市場前景分析

• 方蔓桃 2023年5月8日 來源：百度 1268 83
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咖啡市場動作不斷。隨著咖啡在一二線城市的滲透率逐漸飽和，各大品牌紛紛將視線轉向三四線城市，“縣城咖啡”的熱度正在不斷高漲。其中，以NOWWA挪瓦咖啡為代表的“小店型”咖啡店正迎來加盟熱。

咖啡市場前景如何?通過對消費者調研分析數據顯示伴隨著消費升級，咖啡文化的普及,咖啡消費已成為生活中重要的組成部分。為真實反映深圳消費者對連鎖咖啡店品牌的評價，分析消費者選擇連鎖咖啡店的原因，指引連鎖咖啡店提升服務質量，2022年9月，深圳市品質消費研究院在福田區消費者委員會的指導下，對消費者關注度較高的10個連鎖咖啡店品牌開展消費者NPS口碑及消費者行為研究調研。

本次調研針對消費者在連鎖咖啡店的消費習慣進行詢問，超三成受訪者“一個月兩到三次”會在連鎖咖啡店進行消費;在價格方面，近三成受訪者表示能接受的單次人均價格在“26-30元”區間;另外超二成的受訪者表示會因為“門店優惠活動”而選擇咖啡店;對于未來是否會在連鎖咖啡店長期消費，有超五成的受訪者認為會長期消費。雖然大部分受訪者表示會長期消費，但四成消費者認為目前連鎖咖啡店存在價格過高，性價比低的問題。

咖啡市場動作不斷。隨著咖啡在一二線城市的滲透率逐漸飽和，各大品牌紛紛將視線轉向三四線城市，“縣城咖啡”的熱度正在不斷高漲。其中，以NOWWA挪瓦咖啡為代表的“小店型”咖啡店正迎來加盟熱。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》分析：

咖啡市場行業現狀分析

目前，咖啡作為最流行的飲料之一，不僅味道越來越受到大眾的喜愛，對于身體也有不少好處，咖啡能刺激腸道蠕動，幫助便秘的人保持更好的排便規律，但并不是所有人群都適合喝咖啡，一般健康的人群適量飲用咖啡，不會導致健康問題，如果對咖啡因較為敏感的消費者，可能會產生心跳加快、心慌、失眠等癥狀，另外胃病患者過量飲用會引起胃病惡化，患高血壓、冠心病等疾病人群長期或大量飲用咖啡可能會引起其他疾病，消費者應根據自身條件或詢問醫生建議，適當、適量飲用。

近兩年，包括星巴克和瑞幸在內的各大咖啡連鎖品牌紛紛打響下沉戰役。其中，2022年12月，瑞幸開啟新一輪面向三四線城市招募合作伙伴的計劃，這標志著瑞幸正向更低線的市場持續下沉;蜜雪冰城旗下的幸運咖，主攻咖啡下沉市場，目前其門店數量已經超過1800家。根據美團餐飲《2022中國現制咖啡品類發展報告》，截至2022年5月，中國大陸已有11.73萬家咖啡門店。2021年中國新增咖啡相關企業2.59萬家，同比增長12.5%。

在Z世代成為消費主體之后，其生活就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創新等標簽。從零糖零卡到生椰拿鐵，聯名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業更容易搶占咖啡市場份額。

法國博圣軒咨詢公司公布的調查報告顯示，2023年中國市場預計人均消費10杯咖啡，到2025年，中國咖啡市場價值將達到2190億元人民幣，復合年度增長率為22%。斯科基亞表示，公司計劃到2026年實現在華銷售額至少翻一番的目標，這將超過其在全球市場的增長速度。

受疫情多變的影響，咖啡企業面臨著短暫沖擊，在咖啡店經營上遇到挑戰。為促進咖啡產品的正常銷售，咖啡企業應采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復持續的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業應布局門店位置，如布局社區店等小型業態，實現企業降本增效。

隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業將保持27.2%的增長率，2022年，開業門店數量最多的三家咖啡品牌為瑞幸(新開業2939家)、幸運咖(新開業1521家)、麥咖啡(新開業763家)，預計2025年中國市場規模將達1萬億元。

調查發現，連鎖咖啡店品牌平均NPS口碑凈推薦值為22.1，行業整體而言消費者認可度較好。(研究院已發布71個行業NPS口碑調研，71個行業平均NPS口碑凈推薦值為19.50，包括服務類：深圳農家樂、家政、銀行信用卡、租車平臺等;產品類：新能源汽車品牌、預制菜品牌等。)其中，推薦度排名第一的是星巴克Starbucks，NPS凈推薦值為29.0;其次是瑞幸咖啡luckin coffee，為28.0;排名第三的是Tim Hortons，為26.0。推薦原因方面，消費者推薦連鎖咖啡店的主要原因是“店鋪環境及設施”，推薦比例為68.4%;其次是“門店位置及便利性”，44.2%;排名第三的推薦原因是“品牌定位及知名度”，為38.5%。由此可以看出消費者對于連鎖咖啡店的店鋪環境及設施最為看重，近年來，咖啡種類越來越多，速溶咖啡、即飲咖啡、創意咖啡等，而連鎖咖啡以其自帶的休閑、商務屬性，讓消費者在品嘗咖啡的同時可以在店內進行休息放松或洽談業務，舒適的店鋪環境和設施對消費者來說更為重要。

咖啡市場的火爆有目共睹,但顯然,2023年更火。中國過去在全球咖啡市場參與度有限。據統計，中國咖啡產量占全球1%左右，消費占到全球2.5%。但毋庸置疑的事，這是全球最大的咖啡潛力市場，激增的咖啡需求，在讓中國與全球咖啡市場聯系更加緊密。根據海關統計，2022年中國咖啡及制品累計進口同比增長32.51%。

過去很長時間，咖啡幾乎是外資品牌的天下：雀巢、麥斯威爾在速溶咖啡領域呼風喚雨，現磨咖啡中星巴克等連鎖餐飲擁有龐大粉絲群體，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也都推出咖啡產品。

天眼查數據顯示，截至目前我國咖啡相關企業17萬余家，其中2021年新增注冊相關企業2.3萬余家，新增注冊相關企業增速達到18.9%。而從成立時間來看，高達42.2%的相關企業成立于1-5年內，咖啡賽道之火熱可見一斑。

中國咖啡館總體數量已超過歐美部分國家，“不喝一杯一天沒精神”成為年輕人雷打不動的“剛需”日常。根據弗若斯特沙利文數據，中國咖啡市場在2013至2018年期間高速發展，復合年均增長率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續增長，2023年市場規模預計將達1806億元。據報告顯示，22年相比21年同期，足足新增了約1.5萬家線下咖啡門店。面對疫情影響，咖啡門店數量不降反升，這也說明咖啡市場的潛力正漸漸爆發。

云南省近年來一直在推動咖啡產業高質量發展。2022年8月份，云南省印發了《關于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》(云農綠〔2022〕8號)(以下簡稱《措施》)，《措施》指出咖啡精品率和精深加工率的提升是云南咖啡產業發展的核心關鍵。《措施》提出了五項任務和六項政策，任務要求提升鮮果加工的技術工藝和設備裝備水平、新建或改造提升一批咖啡精深加工生產線、建設精品莊園促進融合發展等等;政策方面，云南支持鮮果集中加工、支持精深加工以及對農戶和企業給予金融、科技支撐等等。

不過，盡管云南的咖啡產量已經占到了國內的9成，但是并沒有完全實現理想狀態下的高質量發展，種植、加工、產銷等方面仍存在一些問題。業內人士表示，云南咖啡需要改變每公斤生豆沒有一杯精品咖啡貴的窘境，咖啡產業需要革新，從速溶咖啡原料，轉變成精品咖啡產業。

據中國青年報，近日云南省省委副書記表示，全國98%的咖啡種植面積和99%的咖啡產量都在云南。云南已經培育了一批以“思茅咖啡”、“保山小粒咖啡”、“德宏小粒咖啡”、“普洱小粒咖啡”、“朱苦拉咖啡”為代表的地理標志保護品牌。云南咖啡豆以其產量高、質量優的特點受到全球咖啡界的關注，咖啡已經成為云南著力打造的特色優勢產業之一。

天眼查數據顯示，廣東、云南、江蘇、四川、浙江等為咖啡相關企業數量TOP5省份。企業主體量水漲船高，Manner、seesaw、三頓半等一系列國產品牌接連涌現，甚至連喜茶、茶顏悅色、中國郵政局、李寧等玩家都紛紛跨界。

咖啡行業前景分析

快節奏的工作生活之下，咖啡似乎正在成為精致的都市“打工人”的標配，一二線城市的咖啡連鎖品牌和小眾咖啡門店數量近年來處在快速擴增中。以上海為例來看，據2021年發布的上海咖啡消費指數，上海咖啡館數量已經達到6913家，咖啡品牌連鎖率則達到40%以上，這兩個數據總體上都遠比一些國外的主要城市要高得多，這樣的數據也體現出當前咖啡消費在以上海為代表的城市中，滲透率在不斷提升。

而當隨時隨地喝咖啡成為一種相對常態化的需求，國內咖啡市場的進一步打開也是可預見的。數據顯示，到2021年我國咖啡市場規模已經達到3817億元左右，未來預計咖啡市場仍將以超20%的增長率快速擴大，一個規模達萬億的市場或將在2025年誕生。

從需求端來看，咖啡文化的普及拉動了消費需求。當前，品類教育初步成熟，雀巢對應速溶咖啡，星巴克對應現磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化傳播，瑞幸更是借助互聯網助推咖啡文化進一步普及。

消費升級和人口代際變化，也催生咖啡新需求。作為可選消費品，經濟增長、居民可支配收入提升，中等收入群體的增加也是咖啡行業興起離不開的基本盤，咖啡其屬性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成長于互聯網時代的90后和00后，追求個性和品質，對“悅己”消費偏好更高，對咖啡等新鮮事物接受度也更高。

咖啡與互聯網的“聯姻”，則在供給端為咖啡產業發展增添更多可能性。得益于互聯網特性，咖啡市場迎來了寫字樓、加油站、大學校園、機場車站等多元消費場景，并依靠外賣有效擴大單店服務半徑、壓低產品價格與成本，讓便利便捷成為咖啡消費主題。

欲了解更多關于咖啡行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》。

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  2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告

  隨著國內經濟的發展，咖啡市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，咖啡企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，咖啡行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些咖啡細分市場仍有...

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