休閑食品市場轉向微增 休閑食品行業市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年5月25日 來源：百度 735 44
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目前，中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元。艾媒咨詢分析師認為，休閑食品市場未來競爭更加激烈，創新型產品將替代守舊型產品。

休閑食品行業市場到底多大？數據顯示，2021年中國社會消費品零售額出現明顯回升，達到44.1萬億元;2022年中國社會消費品零售額維持在44.0萬億元，同比下降0.2%。分析師認為，隨著經濟恢復向好，中國居民可支配收入逐年上漲，有利于中國社會消費品銷售額穩步提高。

目前，中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元。艾媒咨詢分析師認為，休閑食品市場未來競爭更加激烈，創新型產品將替代守舊型產品。

我國食品種類越來越多、食品消費規模逐漸擴大、食品營銷渠道線上線下共同發展，給休閑食品行業發展帶來了不少機遇，但也給食品安全監管帶來了越來越多的挑戰。

休閑食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品，主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等，隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2027年中國休閑食品行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》顯示：

休閑食品行業市場深度分析

休閑食品俗稱"零食"，行業內并沒有統一的定義，統計部門也未將其作為食品行業獨立的子行業進行統計。一般來說，休閑食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品，而非主食。休閑食品的主要分類有：膨化食品，糖果，干果，肉制食品等。休閑食品一直是深受廣大消費者喜愛的食品，隨著生活水平的提高，正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。

休閑食品行業在規模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產量與國外發達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。

通過中國休閑食品消費者消費金額調研分析顯示，近七成的消費者月收入集中在5000—15000元，分別有19.3%、43.5%、27.2%的消費者月收入分別處于5000元及以下、5001—10000元、10001—15000元。

《報告》指出，中國休閑食品消費者單次購買休閑食品的金額集中在10—100元(92.6%)，單次購買金額在10元以內、10—30元、30—50元、50—70元、70—100元、100元以上的消費者比例分布分別為1.3%、20.8%、36.4%、20.4%、13.7%和7.4%。

分析師認為，休閑食品單次消費金額通常不高，消費者傾向高頻多次購買，“囤貨”意愿不強，商家在主推產品和套餐規格設計、組合搭配時可予以參考。

數據顯示，中國休閑食品消費者消費場景通常為休閑聚會、旅游等活動時(69.1%)和打游戲、追劇等休閑時(68.8%)，其次為辦公或學習時(59.6%)和替代早、中、晚餐(47.7%)。

2011年-2018年中國休閑食品銷售量不斷增長，年均復合增長率達4%左右，銷售量從2011年的1350萬噸增長至2018年的1808萬噸。我國食品企業正在朝著高質量發展目標不斷邁進。休閑零食正在升級成為一日中的"第四餐"，成為了2018年食品飲料板塊中增長最為快速的細分板塊。休閑食品市場規模有望在未來10-15年內占到我國消費者食品支出的20%。

另一方面，中國因幾大休閑食品生產廠家都集中開發谷物膨化產品，使得產品品種單一，競爭較為激烈;由于技術力量相對薄弱，導致目前休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相媲美;國內除幾大合資企業外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質較為粗糙;因技術力量不足、食品機械落后，使許多適齡產品的開發尚處空白。

相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。近年來，堅果、水果凍干等休閑食品快速發展，休閑食品已逐步擺脫垃圾食品的形象。隨著新一代年輕群體成為消費主力，休閑食品的人均消費量有望提升。

數據顯示，2010-2019年中國休閑食品行業實現快速擴容，年復合增長率達到9.92%，2019年中國休閑食品行業市場規模達到10556億元，同比增長6.63%。近5年年復合增長率超過10%，2021年休閑食品市場規模突破1.4萬億元，休閑食品行業市場穩步擴張，空間廣闊。休閑食品行業的銷售渠道中，電商和新興渠道增速快，休閑食品線上銷售規模占比不斷提升，但傳統線下渠道仍占據主導地位。隨著零食產業的不斷革新及居民生活水平的提升，休閑零食行業呈現出注重健康、國潮興起、兒童零食創新、功能化發展的趨勢。

數據顯示，2019—2022年，衛龍線上渠道營收占比不斷上升，2021年起線上收入占比高于10%;線下渠道營收穩定，增速較慢。截至2022年6月30日，衛龍覆蓋超過73.5萬個零售終端，與超過1830家線下經銷商合作。艾媒咨詢分析師認為，衛龍著力發展布局的線下渠道，已經具備一定規模和覆蓋能力，開拓線上銷售渠道更多是作為市場補充。

2021年10月，三只松鼠創始人章燎原提出要通過“聚焦堅果，聚焦分銷”實現“五年再造一個百億松鼠”的目標，布局以KA、連鎖便利店、禮品店為核心的線下分銷，以標準化陳列及商品重塑為手段，提高終端貨架效率。數據顯示，2020年起，三只松鼠線下收入占比呈現上升趨勢。2022年，分銷渠道收入占線下渠道的61%，可見，三只松鼠的新分銷模式已見成效。

除了三只松鼠、良品鋪子這些比較年輕的企業外，在這龐大規模市場激烈廝殺的還有來伊份、洽洽食品、甘源食品、百草味等老牌玩家。目前烘焙食品的市場份額占比最大，達到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規模已經超過千億，堅果和膨化食品的市場規模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點、堅果炒貨增速最快，2010-2020年的年復合增長率分別為20%、12%、11.0%，處于快速成長期;而膨化食品、餅干、糖果巧克力增速相對較慢，同期的年復合增長率分別為8%、5%、1%，已步入成熟期。

休閑食品市場未來趨勢預測

隨著大眾消費水平的提升，消費者對于休閑零食種類和品質的需求也在不斷提升，健康化休閑零食產業呈現上升發展態勢。含碳水、含糖量較高的傳統零食消費比例下降明顯，非油炸零食消費有所提升。新一代的年輕消費者以及中等收入群體愿意為健康的飲食給予更高的溢價，低糖低卡、優質的原材料、健康的加工工藝、健康的功能性等要求，已成為主流需求推動著零食產業向著健康化發展。如鹽津鋪子推出以健康粗糧為賣點的粗糧辣條;三只松鼠采用植物基推出香菇素肉產品“菇的肉”。后疫情時代，人們對于健康的追求越來越迫切，對于食品安全的要求也越來越高。

休閑食品消費者消費場景多樣化，在不同場景下對于產品的種類、規格及包裝等存在不同的需求，商家在產品設計時可以代入實際消費場景，有針對性地設計和創新。未來，隨著居民可支配收入的增加以及消費需求逐漸多元化，休閑食品產業市場規模將進一步擴大，市場競爭將持續加劇。

另外，網紅品牌更應考慮的問題是如何讓消費者信任產品的高價格源于產品制作的高成本，以及品牌對產品質量的用心把控，促成消費者從嘗鮮式購買向品牌忠實客戶的轉變。

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  2023-2027年中國休閑食品行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

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