羊肉行業市場深度分析 2023羊肉產業現狀及供給深度調研分析

• 方蔓桃 2023年5月29日 來源：百度 691 40
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近年來，羊肉的營養價值逐漸得到了越來越廣泛的認可，其獨特風味和健康安全的特質已深入人心，消費呈現逐年上漲態勢。從消費數量來看，2019年我國人均羊肉消費量為3.76公斤;從消費特點來看，近年來我國羊肉消費的季節性差異在減弱，火鍋、烤肉等消費市場的發展使得羊肉

羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。我國主要飼養山羊和綿羊。

羊肉是日常生活中常見的食用肉品之一。近年來，我國羊養殖行業產業鏈不斷完善，羊養殖行業產業鏈上游為羊種、飼料、人工等;下游主要是屠宰加工、冷鏈運輸、商超以及終端消費者。

近年來，羊肉的營養價值逐漸得到了越來越廣泛的認可，其獨特風味和健康安全的特質已深入人心，消費呈現逐年上漲態勢。從消費數量來看，2019年我國人均羊肉消費量為3.76公斤;從消費特點來看，近年來我國羊肉消費的季節性差異在減弱，火鍋、烤肉等消費市場的發展使得羊肉消費從以秋冬季節消費為主向四季消費轉變;從消費主體來看，羊肉消費人群在逐漸擴大，由以穆斯林和邊疆牧區居民為主向全民擴展。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年羊肉產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

羊肉產業市場深度分析

目前羊肉消費已成為我國居民豐富肉類消費食品、改善膳食結構、提高生活質量的重要選擇，可以預見，隨著人們收入水平的不斷提高和生活觀念的進一步轉變，羊肉消費量將逐年增加。

隨著我國經濟的不斷發展，人民消費水平不斷提高，消費觀念不斷升級，對于羊肉的需求逐漸增加。2021年我國羊肉產量514萬噸，需求量554.87萬噸。

我國具有悠久的養羊歷史，羊一度是人們重要的生產資料和生活資料，但是近年來，與日益增加的羊肉消費需求相比，我國肉羊生產卻凸顯傳統和落后，肉羊產業發展較為緩慢，羊肉供給總體偏緊。目前，我國肉羊生產主要分布于山區和牧區，這些地區經濟發展水平相對較為落后，工業化、現代化水平、信息化水平較低，多以傳統的農牧業為主，肉羊產業發展的基礎較為脆弱;肉羊飼養管理還主要是“靠天養畜”，科技含量較低，抵御自然風險的能力較弱;肉羊養殖方式以傳統的一家一戶散養方式為主平均養殖規模小，產業化程度較低;同時，肉羊的生物學特性決定其生長、繁殖速度較慢，短期內很難實現產量的大幅度提高。這些因素使得與不斷增加的羊肉消費相比，我國羊肉供給總體趨緊。

隨著國家綜合國力的進一步增強，包括標準化規模養殖場建設在內的羊肉生產扶持政策力度不斷加大。2020年我國羊養殖市場規模從2014年的8.75億元增長至9.4億元，預計2022年我國羊養殖市場規模有望達到9.75億元左右。

我國是羊肉生產和消費大國。改革開放以來我國羊肉產業快速發展，產量大幅提高，羊肉產量長期穩居世界第一。近幾年，隨著養羊規模化和價格刺激，羊飼料和飼草的使用比例不斷提升，肉羊養殖的數量快速增長，羊肉的產量也創下歷史記錄。2019年羊肉產量達到488萬噸，同比提高2.74%。同時，肉羊的生產性能穩步提升，羊肉的品種也不斷優化，這不僅豐富了居民膳食結構，也填補了我國羊肉產品從短期、區域到全年、全民的消費。

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

在中國羊肉產量增長的同時，需求量也在增加，目前中國已經成羊肉消費大國，2021年中國羊肉需求量達554.87萬噸，較2020年增加了26.2萬噸，同比增長4.96%，中國羊肉需求量大于產量，需求缺口主要來源于進口。近年來中國羊肉人均需求量逐年攀升，2021年中國羊肉人均需求量達3.93千克/人，較2020年增加了0.2千克/人，同比增長4.93%。

2019年全國羊出欄31699萬只，比2018年增加688萬只，增長2.2%;羊肉產量488萬噸，增加12萬噸，增長2.6%。四季度末全國羊存欄30072萬只，同比增加359萬只，增長1.2%。從進口重量及增速來看，羊肉的需求增量遠沒有牛肉那么大，增速較為平緩，2016年牛肉進口量增22.4%時，羊肉進口量還略有下滑。從2016年的22萬噸到2019年的39.23萬噸，羊肉進口量的年復合增速為21.25%。

2022年中國羊肉進口數量為357884噸，相比2021年同期減少了52740噸，同比下降12.8%。分月度來看，2022年中國羊肉進口數量于5月達到峰值，為31522噸，相比2021年同期減少了4673噸，同比下降12.9%，去年同期進口數量為36195噸，累計到2022年5月進口數量為164810噸，同比下降21.5%。2022年中國羊肉進口金額為207622.5萬美元，相比2021年同期減少了30077.5萬美元，同比下降12.6%。

2023年1月中國羊肉進口數量為34023噸，同比下降10.6%;進口金額為14982.1萬美元，同比下降38.1%。2023年1月中國羊肉進口均價為0.44萬美元/噸。2023年1月中國羊肉進口數量為34023噸，同比下降10.6%;進口金額為14982.1萬美元，同比下降38.1%;進口均價為0.44萬美元/噸。

目前，羊肉市場進入消費淡季，在市場需求量有限的情況下，價格在達到高點后會觸頂回彈。受豬肉價格下跌影響，羊肉價格降幅也超過30%。

據農業農村部對全國500個集貿市場監測，2021年1月第一周至5月第四周，全國羊肉平均價格基本在75元/斤左右浮動，連續八周上漲，同比上漲3.6%。業內人透露，目前，養羊成本上升;人們消費觀念進一步傾向食用相對健康的羊肉，特別是優質、味美的新鮮羊肉，加上羊肉產量不高，供應不足，拉動了羊肉價格上漲。

數據顯示，2023年1-2月羊肉(去骨統肉)集貿市場價格當期值為81.43元/公斤，環比下降1.3%，相比上月減少了1.08元/公斤，同比下降3.2%，較上年同期減少了2.66元/公斤。

我國是全球第一大肉羊生產國和消費國，隨著居民生活水平的提高，對于羊肉的消費正在從原來的季節性消費向日常食品消費轉變，特別是在夜經濟和外賣餐飲興起以后，羊肉在餐飲業當中的地位正在越來越重要。數據顯示，2020年我國羊肉產量達492.31萬噸，同比增長0.98%，2021年一季度我國羊肉產量達104萬噸，同比增長8.3%。

羊肉行業市場前景分析

隨著羊養殖行業市場熱度和盈利空間回歸理性、入行門檻逐漸增高、精細高效的養殖管理要求、和養殖成本、土地和環保要求更加嚴格、政策項目減少等多方面原因，預計未來規模化養殖企業增速逐漸放緩市場競爭越來越激烈。未來，我國羊養殖行業將進入高質量發展階段。

自然環境是肉羊養殖業的一個基礎條件，目前我國肉羊養殖對自然資源依賴性還較強，各地氣候資源條件對肉羊生產影響較大。由于氣候、雨水、詞草料資源等自然條件以及社會經濟條件等方面的差異，使得我國各地羊肉產量存在較大差異，而這直接影響了養殖戶的經濟效益。2019年我國羊肉產量前十位的省份分別是內蒙古、新疆、山東、河北、河南、甘肅、四川、云南、安徽、湖南。

總體來看，羊肉生產主要集中在北方牧區、半牧區這些具有規模優勢和自然條件優勢的地區。但是由于地域分布較為集中，形成了活羊交易時間上和空間上的制約，不利于羊肉消費的進一步發展，造成了較高的物流成本。

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