益生菌行業(yè)市場調(diào)研 2023中國益生菌酸奶市場規(guī)模及增量空間分析

• 方蔓桃 2023年5月29日 來源：百度 633 36
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乳酸菌飲料行業(yè)首先應具備功能性好處，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費者現(xiàn)在從乳酸菌飲料中尋找更多的東西，而不僅僅是水合作用。杭州吾尚也順應了這一趨勢，旗下乳酸菌飲品均以進口優(yōu)質(zhì)奶源為原料，精選進口乳酸菌菌種，經(jīng)軟酸菌長時間發(fā)酵后調(diào)配而成。杭州吾尚乳酸菌

益生菌酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模空間如何?酸奶是牛乳經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的食品，按照制造工藝，可以分成常溫酸奶和低溫酸奶，前者經(jīng)過熱處理，優(yōu)點是保質(zhì)期更久，但也因為殺滅了活性乳酸菌，影響了營養(yǎng)成分和改善消化的功能性。這正是低溫酸奶的核心優(yōu)勢。

乳酸菌飲料行業(yè)首先應具備功能性好處，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費者現(xiàn)在從乳酸菌飲料中尋找更多的東西，而不僅僅是水合作用。杭州吾尚也順應了這一趨勢，旗下乳酸菌飲品均以進口優(yōu)質(zhì)奶源為原料，精選進口乳酸菌菌種，經(jīng)軟酸菌長時間發(fā)酵后調(diào)配而成。杭州吾尚乳酸菌系列飲品還特別添加了促進人體有益菌增殖的益菌因子，能有效促進鈣鐵鋅等營養(yǎng)素的吸收，促進腸道蠕動，有效改善腸胃功能。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感純正、酸甜爽口，特別適宜于對乳糖不耐的亞洲人飲用。

酸奶、乳酸菌飲料中的活菌量雖然也達標，但也容易在運輸、銷售過程中而損耗一部分，益生菌產(chǎn)品的活菌量則往往更有優(yōu)勢。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年中國益生菌酸奶行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

2023中國益生菌酸奶市場規(guī)模空間分析

益生菌主要寄生于人體的腸道中，在進入口中后，需要通過胃部和小腸才能到達腸道。所以，只有加入高活菌，才能從根本上增加到達腸道的活菌數(shù)量。2005年，國家食藥監(jiān)局頒布了《益生菌類保健食品申報與評審規(guī)定(試行)》，其中規(guī)定：“活菌”健康產(chǎn)品在有效期內(nèi)，活菌數(shù)量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必須要有超過100萬CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。

常溫酸奶的市場規(guī)模雖然在2020年突破了550億元，但增速卻大為放緩。而低溫酸奶在15%-20%之間的增速，卻在最近三年里得到了保持。2020年市場規(guī)模達到499億元。

2020年爆發(fā)的疫情，給許多行業(yè)造成了打擊，卻也幫助一些行業(yè)的起飛醞釀了契機。

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，具有大量的益處，可用于治療消化問題和增強免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶飲品是一種“雙發(fā)酵”乳酸菌飲料，經(jīng)“益生菌+果汁”雙發(fā)酵，能去除水果本身含有的生澀味，并產(chǎn)生大量的酸鮮甜味物質(zhì)，帶來醇厚芬芳的口感和天然的酸甜味道。而且雙發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的大量氨基酸、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)和大量的益生菌代謝產(chǎn)物都得以完整保留，這些都有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。

通過多年以來的宣傳，消費者群體已經(jīng)初步建立了低溫奶比常溫奶更有營養(yǎng)的概念。同時，低溫酸奶宣傳點則主要基于差異化的產(chǎn)品功能性。在2020年疫情催化下，消費者基于健康需求，對低溫產(chǎn)品消費意愿提升，這同樣成為了對于低溫乳飲的助推因素。

常溫乳品市場中，雙寡頭格局穩(wěn)定，具有較難超越的規(guī)模優(yōu)勢，且集中度在繼續(xù)提升。而相對而言，低溫領(lǐng)域集中度更分散，對比海外各地區(qū)，我國人均液奶消費量以及低溫奶市占率仍有巨大增量空間。

這意味著，在傳統(tǒng)產(chǎn)品增長格局穩(wěn)定后，雙寡頭之外的乳企，其實需要找到一個新的增長點。這種類似于互聯(lián)網(wǎng)“新流量”的突破口，低溫酸奶正是其中之一。

相比國內(nèi)，酸奶在日本市場占有率保持高位。經(jīng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018-2021年，日本市場酸奶銷量與其健康相關(guān)宣稱基本成正比。這意味著在日本市場，酸奶產(chǎn)品的健康功能宣傳越多，銷量越高。

隨著市場結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，日本酸奶品牌開始減少對酸奶籠統(tǒng)的功效宣傳，開始以特定功能成分命名產(chǎn)品線，并對具體特定功效進行宣傳。植物基、益生菌等各種功能原料制作的酸奶在健康功能上不斷拓展，在酸奶領(lǐng)域持續(xù)內(nèi)卷。

如今，日本市場的酸奶已經(jīng)觸及了美容護膚領(lǐng)域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一種通過四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮，維持消費者的日常健康美麗。這款植物豆乳酸奶收獲了大批30-40歲女性消費人群的青睞，甚至一度占據(jù)日本豆乳酸奶一半的市場份額。

液體狀態(tài)下，益生菌的活性非常不穩(wěn)定，必須用低溫冷凍保存，這就是為什么我們購買酸奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品的時候，常常需要從冰箱中拿取。但是生產(chǎn)、運輸、銷售等過程中，往往難以實現(xiàn)全過程的冷凍，所以，最終到達消費者手中的益生菌飲料中的微生物活性還有待考究。

另外，在液體狀態(tài)下，益生菌的活力僅能維持4～8個星期，因此，雖然乳酸菌飲料、酸奶等產(chǎn)品比較美味，但保質(zhì)期過短，只能隨買隨飲，不宜大量囤貨，否則容易導致益生菌的活性下降，人體對它的攝取量也降低。

益生菌行業(yè)市場前景分析

越來越多的品牌需要迎合消費者日益復雜的需求，通過“按需飲用”為消費者創(chuàng)造個性體驗，所以乳酸菌飲料品牌需要通過創(chuàng)新來提升自己的競爭力。作為乳酸菌飲料的代表品牌，杭州吾尚旗下乳酸菌飲品以添加益生元作為回應。益生元是一種膳食補充劑，可以促進人體自身有益菌的生長和活性，抑制有害菌的生長，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。

食品是乳酸菌的最大應用領(lǐng)域，乳酸菌飲品占比最大。隨著乳酸菌促進腸胃蠕動、維持腸道健康等概念的提出和流行，乳酸菌飲品應運而生，成為消費熱潮，深受大眾喜愛。我國乳酸菌飲品分為常溫乳酸菌飲品和低溫乳酸菌飲品。常溫乳酸菌飲品對保存環(huán)境要求較低，近五年來發(fā)展迅速，鋪貨速度快，市場滲透率高;低溫乳酸菌飲品對貯藏環(huán)境和運輸條件要求苛刻，隨著近年我國冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，低溫乳酸菌飲品市場潛力較大。

乳酸菌飲品中，添加了乳酸菌的發(fā)酵乳制品發(fā)展最為迅速。我國是乳制品生產(chǎn)和消費大國，乳制品市場規(guī)模增長迅速，其中，發(fā)酵乳制品銷量增長較快，已成為乳制品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。在此背景下，乳酸菌發(fā)酵乳制品市場前景廣闊，利好乳酸菌行業(yè)發(fā)展。

綜上所述，注重健康的消費者是乳酸菌飲料的主要目標之一，許多品牌都希望利用這一顯著的健康生活趨勢。

而成人益生菌產(chǎn)品往往采用的是冷凍干燥技術(shù)，這種技術(shù)可以將益生菌冷凍起來，然后在真空中干燥，其好處是可以讓益生菌在室溫下存活24個月。保質(zhì)期更長，運輸時也不會導致活性下降的問題。

許多食品制作過程中都會添加乳酸桿菌，尤其是乳制品、肉制品和酒中非常常見，其也被認為能夠促進腸道健康，是一種對身體有益的益生菌。但是，《免疫》的一項新研究發(fā)現(xiàn)，這種益生菌在一些癌癥患者體內(nèi)可能起著適得其反的作用，反而可能促進癌細胞生長，影響癌癥治療。

未來益生菌酸奶行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國益生菌酸奶行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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