酸奶市場趨勢調研 益生菌酸奶行業(yè)發(fā)展分析2023

• 陳觀秋 2023年3月29日 來源：百度 306 12
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益生菌市場的發(fā)展?jié)摿Γ苋菀孜髽I(yè)的關注，乳企進入益生菌市場也并不令人意外。一方面乳企對于益生菌并不陌生，推出的酸奶產品中經常會出現益生菌的身影。另一方面對于乳企而言，益生菌屬于更高附加值的產品。

益生菌主要寄生于人體的腸道中，在進入口中后，需要通過胃部和小腸才能到達腸道。所以，只有加入高活菌，才能從根本上增加到達腸道的活菌數量。2005年，國家食藥監(jiān)局頒布了《益生菌類保健食品申報與評審規(guī)定(試行)》，其中規(guī)定：“活菌”健康產品在有效期內，活菌數量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必須要有超過100萬CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。

2020年爆發(fā)的疫情，給許多行業(yè)造成了打擊，卻也幫助一些行業(yè)的起飛醞釀了契機。

酸奶市場趨勢調研

近來年，消費者對酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費者對酸奶的工藝和添加物也越來越在意。純生牛乳發(fā)酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關注的方面。

相比國內，酸奶在日本市場占有率保持高位。經數據統(tǒng)計，2018-2021年，日本市場酸奶銷量與其健康相關宣稱基本成正比。這意味著在日本市場，酸奶產品的健康功能宣傳越多，銷量越高。

隨著市場結構的優(yōu)化升級，日本酸奶品牌開始減少對酸奶籠統(tǒng)的功效宣傳，開始以特定功能成分命名產品線，并對具體特定功效進行宣傳。植物基、益生菌等各種功能原料制作的酸奶在健康功能上不斷拓展，在酸奶領域持續(xù)內卷。

如今，日本市場的酸奶已經觸及了美容護膚領域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一種通過四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮，維持消費者的日常健康美麗。這款植物豆乳酸奶收獲了大批30-40歲女性消費人群的青睞，甚至一度占據日本豆乳酸奶一半的市場份額。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國益生菌酸奶市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

不斷增長的益生菌消費需求，推動了益生菌市場的發(fā)展壯大。從益生菌的網絡詞云分析來看，腸胃健康、體重管理、提升免疫力等是選擇益生菌的主要訴求，目前市場上的益生菌產品也多是圍繞這些功能進行開發(fā)。

面對益生菌市場的發(fā)展?jié)摿Γ苋菀孜髽I(yè)的關注，乳企進入益生菌市場也并不令人意外。一方面乳企對于益生菌并不陌生，推出的酸奶產品中經常會出現益生菌的身影。另一方面對于乳企而言，益生菌屬于更高附加值的產品。

益生菌酸奶行業(yè)發(fā)展分析

乳企在進入益生菌市場時，能夠為自身帶來很多益處。不僅僅能夠享受到益生菌市場的發(fā)展機遇，而且也為自身推出益生菌相關產品、豐富產品線等提供了方便。

常見的益生菌酸奶價格比基礎酸奶要更高一些。比如卡士餐后一小時益生菌酸奶250g售價約9.47元、簡愛身體知道益生菌酸奶110g售價約8.8元、蘭格格八旗菌益生菌酸奶200g售價約8.98元、舒理他益生菌酸奶120g售價約6.58元。

添加益生菌的酸奶，在當下也成為了酸奶高端化的一個方向，滿足了酸奶功能化、健康化的需求，迎合了消費者對于健康乳品的期待。而益生菌酸奶的出現，相對來說也為乳企帶來了一定的利潤空間，這也是益生菌酸奶逐漸增加的一個重要原因。

總的來說，乳企在進行益生菌研發(fā)展時，方便其推出更多的益生菌產品，比如益生菌補充劑、益生菌酸奶、益生菌乳飲料等。在這些產品推出市場的基礎上，也有助于乳企從中獲得利潤增長，從而為改善業(yè)績帶來可能。

通過多年以來的宣傳，消費者群體已經初步建立了低溫奶比常溫奶更有營養(yǎng)的概念。同時，低溫酸奶宣傳點則主要基于差異化的產品功能性。在2020年疫情催化下，消費者基于健康需求，對低溫產品消費意愿提升，這同樣成為了對于低溫乳飲的助推因素。

常溫乳品市場中，雙寡頭格局穩(wěn)定，具有較難超越的規(guī)模優(yōu)勢，且集中度在繼續(xù)提升。而相對而言，低溫領域集中度更分散，對比海外各地區(qū)，我國人均液奶消費量以及低溫奶市占率仍有巨大增量空間。

這意味著，在傳統(tǒng)產品增長格局穩(wěn)定后，雙寡頭之外的乳企，其實需要找到一個新的增長點。這種類似于互聯網“新流量”的突破口，低溫酸奶正是其中之一。

液體狀態(tài)下，益生菌的活性非常不穩(wěn)定，必須用低溫冷凍保存，這就是為什么我們購買酸奶、乳酸菌飲料等產品的時候，常常需要從冰箱中拿取。但是生產、運輸、銷售等過程中，往往難以實現全過程的冷凍，所以，最終到達消費者手中的益生菌飲料中的微生物活性還有待考究。

益生菌酸奶行業(yè)研究報告主要分析了益生菌酸奶行業(yè)的國內外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析(市場規(guī)模、市場結構、市場特點等)、競爭分析(行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業(yè)主導驅動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、益生菌酸奶行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風險分析、行業(yè)發(fā)展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準確地反映了我國益生菌酸奶行業(yè)的市場發(fā)展現狀和未來發(fā)展趨勢。

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