2023味精行業發展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年3月29日 來源：互聯網 1325 87
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味精行業發展趨勢及市場現狀如何?調味品作為必選消費品，具有明顯的市場需求，而且具有較強的抗周期性，即使是在經濟、消費下行時，依然具有穩定性。從行業消費形態看，味精消費可以分為顯性消費和隱形消費。顯性消費是指家庭消費，而隱形消費主要是工業食品加工需求和

2023味精行業發展趨勢及市場現狀分析

味精行業發展趨勢及市場現狀如何?調味品作為必選消費品，具有明顯的市場需求，而且具有較強的抗周期性，即使是在經濟、消費下行時，依然具有穩定性。從行業消費形態看，味精消費可以分為顯性消費和隱形消費。顯性消費是指家庭消費，而隱形消費主要是工業食品加工需求和餐飲行業消費。

味精顯性消費量呈現下滑趨勢，但工業食品加工需求和餐飲行業需求，依然保持相對穩定增長的需求。最近幾年在地方特色產品發展走向全國的浪潮下，風味配料市場創新力十足，出現了越來越多品類的風味配料，也同樣會增加味精使用需求。可以預見，未來消費市場對味精的需求量將會持續增加，市場依然保持穩定增長發展趨勢。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國味精行業深度分析與發展前景預測報告》統計分析顯示：

味精

調味料的一種

化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。化學式為C5H8O4NNa?H2O，摩爾質量187.13g/mol，熔點為232℃。通常為白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中。對人體的直接營養價值較小，但其提供的谷氨酸可與血氨結合起到解毒作用，在臨床上用于對肝昏迷病人的治療。谷氨酸有兩個酸性基團，谷氨酸的單鈉鹽才有鮮味。一般用量條件下不存在毒性問題，小白鼠經口半數致死量為16200mg/kg。

味精的鮮度極高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時才能顯出。所以在無食鹽的菜肴里(如甜菜)不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃～90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。另外，谷氨酸一鈉是一種兩性分子，在堿性溶液中會轉變成毫無鮮味的堿性化合物——谷氨酸二鈉，并具有不良氣味。當溶液呈酸性時，則不易溶解，并對酸味具有一定的抑制作用。所以當菜品處于偏酸性或偏堿性時，不宜使用味精(如糖醋味型的菜肴)。在原料鮮味極好(如干貝、火腿等)或用高級清湯制成的菜肴中(如清湯燕菜)不宜或應少放味精。

我國是全球最大的味精生產和消費國，整體消費月占比全球的7成左右。根據數據顯示，我國味精在2012-2019年整體穩定在200萬噸左右，2020-2021年受整體需求上升影響，我國味精產量分別達到245萬噸和237.5萬噸。值得注意的是，近兩年味精行業連續兩年玉米用量減少，主要因玉米價格居高不下，成本壓力增大。

國內味精(谷氨酸鈉)行業前三強為阜豐集團、梅花生物和寧夏伊品，當前行業基本形成寡頭壟斷格局。第一梯隊為阜豐集團，2020年味精營收為71.77億元，味精銷量為116萬噸，是行業當之無愧的龍頭;第二梯隊為梅花生物和寧夏伊品等企業，其中味精營收在60.15億元，產量為81萬噸;第三梯隊為其他味精中小型生產企業。以產量計算，CR3(阜豐、梅花、伊品)市占率已經達到90%以上。

我國是全球主要的味精生產國之一，出口量遠大于進口量。根據數據顯示，2019-2021年受全球疫情影響，部分出口國家港口非正常運轉，空箱危機加之人民幣匯率、國際大環境多重影響，我國味精出口量大幅度下降，整體出口量在2萬噸，對比2019年下降90%左右。就進口情況而言，整體進口量相對穩定，在1000-2000噸左右。

我國目前的味精出口對象主要是東南亞以及非洲的部分國家，其中泰國、越南、印度尼西亞三國就占據了我國41%的味精出口份額。而歐盟在2015年1月22日做出反傾銷日落復審終裁，對中國味精征收為期5年的反傾銷稅，普遍稅率39.7%。目前歐盟征反傾

我國味精市場中產品同質化嚴重，行業發展仍需技術創新。在市場消費不斷升級的背景下，我國味精行業升級轉型需求增加，行業將不斷向高質量、健康化、功能化的方向轉型升級。中國調味品行業發展呈平穩增長態勢，產銷量持續上升，增速相對趨緩，集中度提高明顯。加上，目前調味品行業制度建設、法律法規的基本框架已經完善，調味品行業整體趨勢向好。估計未來味精行業需求增速在0%-5%之間。

業內人士表示，未來5年味精的主要產能將集中于內蒙古、東北地區，其中東北地區占比將逐步增加，主要是因為大型企業繼續產能擴張，產業布局轉向原料集中的區域。未來5年預計味精需求復合增長率在1.4%，到2025年味精總需求將到250萬噸/年，下游需求增加較多，所以味精的價格仍然有上漲的空間，至少會保持的高位。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國味精行業深度分析與發展前景預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國味精行業的供需狀況、味精發展現狀、味精子行業發展變化等進行了分析，重點分析了味精行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、味精行業的發展建議、味精行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。味精報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

味精行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析味精未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘味精行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，味精報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、味精政策法規目錄、主要企業信息及味精行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的味精行業全景圖。

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