自2007年開始，受國家環保政策趨嚴影響，行業競爭日趨激烈，歷經數輪整合后產能5萬噸以下的味精生產企業已全部被淘汰出局。
味精是我們常用的調味品之一，是以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，其主要成分為谷氨酸鈉，屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。
根據國家標準的分類，味精產品主要可分為三大類：即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。其中加鹽味精是在谷氨酸鈉中，定量添加了精制鹽的均勻混合物;增鮮味精則是在谷氨酸鈉中，定量添加了增鮮劑，其鮮味度應超過混合前的谷氨酸鈉。
目前，中國味精企業有很多都是在廣東與福建為代表的華南地區，與以山東、江蘇、河南作為代表的華中地區，同時，四川作為我國的美食大省，同時也是味精企業的聚集地。
我國味精行業自20世紀80年代開始進入高速發展階段，1992年開始成為世界味精生產的第一大國。目前我國味精行業在產企業合計已不足10家，其中重點企業有蓮花健康、加加食品、梅花生物等。蓮花生物成立于1998年，是一家以從事食品制造業為主的企業，一直致力于食品與調味品的研發、生產與銷售。加加食品成立于1996年，其主要業務和產品涉及醬油、植物油、食醋、雞精、蠔油、料酒、味精等的生產及銷售，產品廣泛用于日常生活所需食品的烹飪及調味。
公開資料顯示，味精行業歷史悠久、用途廣泛，生產和使用已超過百年。1950年至1980年期間，全國味精生產廠家約有80家;改革開放后，因行業技術趨于成熟、成本低、市場大等特點吸引了眾多投資，頂峰時期味精生產企業超過200家、年產能達到256萬噸。2000年后市場出清調整，生產廠家數減少至100家左右。自2007年開始，受國家環保政策趨嚴影響，行業競爭日趨激烈，歷經數輪整合后產能5萬噸以下的味精生產企業已全部被淘汰出局。
據中研產業研究院《2022-2027年中國味精行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：
目前行業集中度極高。目前味精行業已形成了品牌高度集中的產業格局，行業規模前三的企業(阜豐、梅花、伊品)市場占有率已達到90%以上，而2021年蓮花健康的市場占有率僅有4.92%。
在我國味精行業發展的同時，逐漸面臨諸多問題：
其一，雖然我國味精行業的生產歷史有近百年，但工藝技術創新性乏善可陳;
其二，關于味精多食有害論的傳播以及一些味精品牌的負面新聞等社會輿論，對味精市場經濟造成一定沖擊;
其三，因原料、能源、勞動力等生產成本提升，導致味精市場利潤空間減少;其四，雞精的迅速發展，不斷蠶食味精市場的原有份額，對味精發展造成很大程度的沖擊。
在深圳市市場監督管理局的官網上，發現了一篇2019年發布的文章。文中表示“味精=隱形鹽，限量食用才健康”“雖然味精的安全性大可放心，但也不宜多吃，因為味精也是一種隱形鹽，其鈉含量大概為鹽的1/3。都知道，高鈉飲食并不利于健康，過量攝入(>2克/天，相當于食鹽>5克/天)會增加患高血壓、心臟病、中風的發生風險。世界衛生組織建議成年人每日鹽攝入量應少于5克，兒童則應更少一些。而我國居民普遍口味偏重，鹽攝入量一直是偏高的。因此，我們也要當心生活中隱形鹽的攝入，除了味精，醬油、豆瓣醬、甜面醬、雞精等高鈉調味品也應控制食用量，口味清淡更健康。”
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2022-2027年中國味精行業市場全景調研及投資價值評估研究報告
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陳觀秋
味精行業格局是怎樣的 味精行業現狀分析 
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