我國目前的味精出口對象主要是東南亞以及非洲的部分國家，其中泰國、越南、印度尼西亞三國就占據了我國41%的味精出口份額。
味精，其實就是谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。氨酸也是蛋白質的一個組成部分。促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。 注意，食用味精多的話，鈉的攝入量可能超標。氨酸鈉又有著十分重要的功能，被廣泛應用于食品、醫藥、工業 及農業等領域。
根據國家標準的分類，味精產品主要可分為三大類：即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。其中加鹽味精是在谷氨酸鈉中，定量添加了精制鹽的均勻混合物;增鮮味精則是在谷氨酸鈉中，定量添加了增鮮劑，其鮮味度應超過混合前的谷氨酸鈉。
目前，中國味精企業有很多都是在廣東與福建為代表的華南地區，與以山東、江蘇、河南作為代表的華中地區，同時，四川作為我國的美食大省，同時也是味精企業的聚集地。
味精在調味品產業中的地位是非常重要的，經過長期發展以來企業規模有大有小，品牌有很多，不過隨著品牌慢慢成熟，阜豐、梅花、蓮花上市，市場集中度提升，并且加上菱花與伊品等其他大品牌都差不多占據了該行業的大部分江山。
中國也是全球第一大味精生產國，約占全球總產量的75%，生產的味精出口全球，出口比例超過20%。
據了解，2014年—2020年，中國味精行業產量相對穩定，保持在年200萬噸以上。
我國目前的味精出口對象主要是東南亞以及非洲的部分國家，其中泰國、越南、印度尼西亞三國就占據了我國41%的味精出口份額。
在我國味精行業發展的同時，逐漸面臨諸多問題：
其一，雖然我國味精行業的生產歷史有近百年，但工藝技術創新性乏善可陳;
其二，關于味精多食有害論的傳播以及一些味精品牌的負面新聞等社會輿論，對味精市場經濟造成一定沖擊;
其三，因原料、能源、勞動力等生產成本提升，導致味精市場利潤空間減少;
其四，雞精的迅速發展，不斷蠶食味精市場的原有份額，對味精發展造成很大程度的沖擊。
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2022-2027年中國味精行業市場全景調研及投資價值評估研究報告
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