酸奶市場調研 2022年酸奶行業發展前景及現狀分析

• 2022年1月23日 ZouJunRong來源：互聯網 269 10
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目前我國的酸奶消費大約占到整個乳制品市場的36%，其市場規模高達千億元。隨著中國市場酸奶消費意識的提高，廣大消費者對酸奶的期望越來越高。消費者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質也成為了影響消費者購買酸奶的主要因素之一。

酸奶行業發展前景、瓶裝酸奶市場狀況如何?目前我國的酸奶消費大約占到整個乳制品市場的36%，其市場規模高達千億元。隨著中國市場酸奶消費意識的提高，廣大消費者對酸奶的期望越來越高。消費者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質也成為了影響消費者購買酸奶的主要因素之一。

酸奶市場調研 2022年酸奶行業發展前景及現狀分析

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。近年來，世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。

從酸奶產業鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節，因生產所需原料奶對鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環節之間聯系緊密，一體化程度要求很高。具體而言，上游主要包括原料奶的供應及相關制造設備的供應及生產，中游主要為酸奶制品的生產加工，目前國內酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費者，包括商超、電商平臺和便利店等。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國瓶裝酸奶行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示

酸奶作為乳制品的重要組成部分，隨著國內滲透率持續上升，人們對于酸奶認可度和需求持續上漲，其整體規模占比持續上升。根據數據顯示，2020年我國酸奶占乳制品消費結構達23.6%，僅略低于飲用奶(39.26%)和嬰配方奶粉(27.62%)。

近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業起步時間較晚，但發展極為迅速，在經歷了一段高速發展的時期后，乳制品行業規模逐步擴大，品牌化發展趨勢越發明顯。

根據預計，中國酸奶產品銷售量將從2020年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復合增長率達9%;酸奶產品銷售額將從2020年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復合增長率11.67%，中國酸奶產品市場規模將逐步擴大。

從利潤的角度來看，酸奶的利潤是牛奶的2倍，特別是高端酸奶的高毛利，正吸引著越來越多的企業入局。酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。

我國酸奶行業的主要技術掌握在大型企業手中，截至2020年4月，酸奶相關專利申請數量最多的企業分別是伊利、蒙牛和光明，三者的申請數量分別為197件、140件和78件。按照品牌知名度和產品線寬度來分析，光明乳業的主要競爭對手包括伊利、蒙牛，潛在的競爭者則是包括達能在內的部分的國際乳業巨頭。

有調查顯示，消費者購買乳品最看重的是口味，占調研人數的35.7%。因此，對于乳品企業來說，選擇合適的口味并堅持下去，會對培育消費者的忠誠度有積極的作用。而將常用的乳品口味改變，則有可能導致相當一部份的忠誠消費者去選擇其他的品牌。

目前國內生產常溫酸奶的企業有40~50 家，品牌多達上百種。隨著酸奶工藝技術不斷發展，添加的內容物日益豐富，酸奶菌種也在持續升級，不同的菌種引導著酸奶向不同功能方向拓展。為了應對市場高度同質化的問題，目前多數乳企都在強調口味多樣化和功能化，近年來，果粒酸奶正在成為新潮流。

特別是一些地方性企業通過酸奶成功打開了銷售市場，按品類看，一二線城市消費者偏好新鮮乳制品，對鮮奶和酸奶消費基本已處于飽和狀態;三四線城市消費逐漸由豆奶向乳制品轉變，正處于飲奶習慣培養期，主要以常溫奶為主，未來三四線城市將會是酸奶行業重要的競爭市場。

報告在總結中國瓶裝酸奶行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國瓶裝酸奶行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為瓶裝酸奶企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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