酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。
近年來，隨著中國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。
酸奶作為一種營養、健康的食品，很早就在全世界范圍內流行，在部分發達國家和地區甚至占據液態奶市場50%以上份額。近年來，隨著中國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。近年來，中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持兩位數的高速增長，也是增長速度最快的品類。
目前我國的酸奶消費大約占到整個乳制品市場的36%，其市場規模高達千億元。隨著中國市場酸奶消費意識的提高，廣大消費者對酸奶的期望越來越高。消費者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質也成為了影響消費者購買酸奶的主要因素之一。
酸奶由純牛奶發酵而成，在發酵過程中生成了全新的質地(粘稠度和口感)、獨特的風味，能夠幫助人們促進腸胃的消化，這使得酸奶逐漸受到消費者的喜好和推崇。中國酸奶產品銷售量將從2020年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復合增長率達9%;酸奶產品銷售額將從2020年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復合增長率11.67%，中國酸奶產品市場規模將逐步擴大。
從利潤的角度來看，酸奶的利潤是牛奶的2倍，特別是高端酸奶的高毛利，正吸引著越來越多的企業入局。酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。
目前國內生產常溫酸奶的企業有40~50 家，品牌多達上百種。隨著酸奶工藝技術不斷發展，添加的內容物日益豐富，酸奶菌種也在持續升級，不同的菌種引導著酸奶向不同功能方向拓展。為了應對市場高度同質化的問題，目前多數乳企都在強調口味多樣化和功能化，近年來，果粒酸奶正在成為新潮流。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2025年中國酸奶行業市場全景調研與競爭格局分析報告》分析
特別是一些地方性企業通過酸奶成功打開了銷售市場，按品類看，一二線城市消費者偏好新鮮乳制品，對鮮奶和酸奶消費基本已處于飽和狀態;三四線城市消費逐漸由豆奶向乳制品轉變，正處于飲奶習慣培養期，主要以常溫奶為主，未來三四線城市將會是酸奶行業重要的競爭市場。
酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。發達國家多以低溫酸奶產品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設不完善因素影響，近年來，中國低溫酸奶發展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。常溫酸奶擺脫冷鏈束縛,常溫保質100天以上。常溫酸奶市場高速增長，吸引了大批乳品企業加入。目前，國內生產常溫酸奶的企業有40~50家，品牌多達上百種，市場競爭異常激烈。
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2021-2025年中國酸奶行業市場全景調研與競爭格局分析報告
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