《2020年健康食品飲料成分洞察》顯示，84%的中國消費者表示愿意花錢購買宣稱有益健康的高端食品飲料。在大健康趨勢下，酸奶市場也邁出了轉型發展的新步伐。
據中研產業研究院報告《2021-2025年中國酸奶飲品市場深度調查研究報告》分析
據國家標準GB 19302—2010《發酵乳》中的要求，發酵乳(酸奶)的蛋白質含量不能低于2.9克/100克，而風味發酵乳(果味或其他味的酸奶)蛋白質含量不能低于2.3克/100克。其次是含糖量，生牛乳乳糖含量一般在3克-5克/100克，添加糖后，一般碳水化合物在11%-12%，一份200克的酸奶大概為15克-20克。
《2020年健康食品飲料成分洞察》顯示，84%的中國消費者表示愿意花錢購買宣稱有益健康的高端食品飲料。在大健康趨勢下，酸奶市場也邁出了轉型發展的新步伐。
近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業起步時間較晚，但發展極為迅速，在經歷了一段高速發展的時期后，乳制品行業規模逐步擴大，品牌化發展趨勢越發明顯。
根據預計，中國酸奶產品銷售量將從2020年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復合增長率達9%;酸奶產品銷售額將從2020年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復合增長率11.67%，中國酸奶產品市場規模將逐步擴大。
目前，我國酸奶行業的主要技術掌握在大型企業手中，截至2020年4月，酸奶相關專利申請數量最多的企業分別是伊利、蒙牛和光明，三者的申請數量分別為197件、140件和78件。按照品牌知名度和產品線寬度來分析，光明乳業的主要競爭對手包括伊利、蒙牛，潛在的競爭者則是包括達能在內的部分的國際乳業巨頭。
有調查顯示，消費者購買乳品最看重的是口味，占調研人數的35.7%。因此，對于乳品企業來說，選擇合適的口味并堅持下去，會對培育消費者的忠誠度有積極的作用。而將常用的乳品口味改變，則有可能導致相當一部份的忠誠消費者去選擇其他的品牌。
另外在微博上，一項由10.9萬人參與投票的“你能接受多少錢的酸奶”話題下，選擇1元-3元價格段的人數超過3.5萬人，3元-5元價格段的人數超過5萬人，5元-10元價格段的人數超過2萬人，10元以上價格段的人數只有0.35萬人。顯然5元以下的酸奶產品更受青睞。
乳品品牌“?armilk”已完成數千萬人民幣天使輪融資，投資方為壹叁資本。本輪融資將主要用于供應鏈建設、產品研發、團隊建設與渠道拓展等。?armilk計劃在年底完成線下高精超規模化布局，屆時將達到上千個終端規模。一個更加有針對性的線上運營團隊也將在年底完成組建。
2020年9月，?armilk吾島牛奶(下簡稱"吾島")注冊成立于北京，?ar取自瑞典語"島嶼"一詞，品牌以"新鮮，天然，不添加"為理念，定位高端酸奶市場，其首款產品"歐洲新鮮奶酪工藝酸奶"于2021年4月正式面市。
近日，上海市消費者權益保護委員會測評了46款酸奶，并公布了這些產品配料表中排在前五位的成分。
測評結果發現，有4款產品是常說的“原味無添加”酸奶，也就是配料表里除了牛奶和菌種，沒有任何其他的添加成分，包括光明如實發酵乳、和潤純酸奶、樂純二三三三倍零脂肪希臘式發酵乳以及優諾冰島式酸奶(原味)。
想要了解更多酸奶飲品行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國酸奶飲品市場深度調查研究報告》。
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