作為白酒行業內少有的“雙國?！睋碛姓?水井坊坐擁連續600年不間斷釀造的全國重點文物保護單位水井街酒坊遺址(現水井坊博物館),和被譽為“600年活著的傳承”的國家級非物質文化遺產——水井坊酒傳統釀造技藝。因此,水井坊一直以來都注重對“雙國?！钡膫鞒泻蛣撔?并在首席市場與數字商務官周苑忻的推動下,積極將“雙國?！眱瀯葸\用到產品品質提升中。
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水井坊與中科院微生物所真菌學重點實驗室白逢彥團隊聯手,利用前沿的生物技術手段,探尋水井坊酒高品質風味的核心——水井街釀酒古窖池中的“一號菌群”,并通過更深入、系統的研究,用科學的精神指導品質提升。通過對“一號菌群”的研究,水井坊更充分地了解“一號菌群”的習性特點,結合相應的技藝、原料、儲存等工藝調整,讓一號菌群在發酵、生香過程中的作用發揮得更大。在研究結果的加持下,水井坊“更陳、更柔、更醇、更厚、更凈、更爽”的新一代井臺就此誕生,為水井坊注入了新的生命力。
新一代井臺的成功離不開非遺傳承人和釀酒師們的努力。首席市場與數字商務官周苑忻在水井坊新一代井臺發布會上表示,每一位釀酒師不僅是水井坊技藝的傳承人,更是酒中的“美學大師”,他們堅守在水井坊,不斷追求創新和極致品質,這種精神也陪伴著他們以及他們的杰作“新一代井臺”一起走向美學和品質的新境界。
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除了技術創新,水井坊還通過設計和包裝等方面的創新,將產品、品牌形象不斷升級。以新一代井臺為例,通過前沿性的包材新工藝和瓶底煥新的燒畫圖,注入了現代化的元素和科技感,提升了產品的美學價值與收藏價值。
傳承是水井坊取得長足發展的重要基礎,而創新則是水井坊在日新月異的市場環境中尋求發展的關鍵。創新和傳承是相互依存的,只有兩者并重,才能讓水井坊品牌持續健康成長。正如首席市場與數字商務官周苑忻所說:“全新升級不僅是產品的升級,它更多的含義也是酒中美學這個概念的全新升級?！敝挥胁粩嗌墑撔?守住六百年傳承,方能實現“水井坊成為濃香白酒領導品牌,持續健康成長,備受尊敬與信賴的白酒公司”的企業愿景。
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