雪糕行業市場調研 2023雪糕行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 方蔓桃 2023年6月3日 來源：百度 991 62
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數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產品品質和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當心“高價不勝寒”。

雪糕行業市場前景怎么樣?雪糕也開始進入了旺季前的準備期，從品牌方到經銷商紛紛開始備貨。日前，蒙牛宣布投資15億元在四川新建8條雪糕生產線，同時還將建設冷鏈物流倉儲高標冷庫1萬平方米，庫容100萬件。

近幾年，雪糕行業一直備受社會關注，雪糕的價格和口味等熱點話題也屢屢登上熱搜。快消行業專家路勝貞告訴《中國經營報》記者，今年雪糕行業將迎來較為“冷靜”的一年，可以預見的是，今年無論是快消巨頭還是行業新貴，將加大對渠道的維護和爭奪，市場將逐步恢復理性。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》統計分析顯示：

雪糕行業市場深度分析

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產品品質和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當心“高價不勝寒”。

今年的雪糕市場不會出現大量的新品牌、新概念，市場上會停止所謂的漲價和高端化，以切實的優化價格吸引消費者。

值得注意的是，冷鏈渠道是雪糕行業中主要的成本之一。據某高端雪糕品牌此前公開的數據，其冷鏈成本保持在46%，遠高于32%的業內平均水平。而蒙牛、伊利、和路雪等品牌近年來也開始不斷在全國建廠設立生產線，就是為了盡可能地降低生產和運輸成本。

“品牌方大規模在全國新建工廠以及配套物流設施，其主要目的就是在于降低成本。”快消行業專家高劍鋒告訴記者，對于頭部品牌來說，伴隨著上游產業鏈的投入，可以有效降低生產成本，將更多的資金投入到渠道上來。

2022年7月1日起，國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》施行。該規定提及：不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易屬于價格欺詐行為。社交平臺上，“發現雪糕不標價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或將無處遁形”等話題取而代之。

數據顯示，我國雪糕市場的規模正不斷擴大，于2021年突破1600億元，穩居全球第一。但我國人均雪糕消費量僅為3.5升，與發達國家的人均6-8升相比仍有巨大的想象空間。天眼查數據顯示，我國目前有近4.5萬家雪糕相關企業。

疫情之下，不少行業陷入生存困境，而雪糕界卻成了為數不多逆勢上漲的行業之一。時至今日，雪糕的身價更是與日俱增，成為了當之無愧的“奢侈品”，網紅經濟浪潮下，66元一支的雪糕挑戰了價格的極限。高價雪糕成為槽點，背后是行業邁入十元時代的試探，以及品牌布局高端，經銷商、渠道商從薄利多銷轉向厚利少銷的變革。

五毛，幾塊錢的雪糕基本已經在市場上消失匿跡。有調查數據顯示，目前市場上，10元以上的雪糕占據了半壁江山。有業內人士透露，雪糕行業的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。

雪糕憑什么越來越貴?從表面來看，物價普遍上漲是最直接原因。相關統計顯示，2008年至2020年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80%。業內人士認為，高價格意味著更多利潤，經銷渠道也能有更大盈利空間。因而更愿意賣高價雪糕的商超便利店，也更容易成為“雪糕刺客”聚集地。

相關專家也表示，多數漲價雪糕背后有原材料價格上漲的原因，但這些“天價”雪糕快速興起很可能被市場快速淘汰。

隨著消費升級，消費市場出現追求個性化、品質化等訴求，大眾對日常雪糕需求不再滿足于簡單的味覺享受，有文化創意和品質內涵的產品能滿足精神享受，更能獲得好評。

2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現。鐘薛高推出了“少年”系列產品。和路雪So Good輕優冰淇淋強化低脂、有活菌、含有蛋白質等賣點。三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。

按世界衛生組織要求，每天添加糖的量應控制在50g以內，最好是25g以內。比如說，一個傳統雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

對于當下雪糕、冰淇淋市場的發展趨勢，中國食品行業分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經進入了一個細分化的節點。

022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價位的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

“從去年的消費情況和社會輿論來看，雪糕的價格上漲明顯‘不得人心’，作為一款大眾消費品，性價比將成為衡量一款雪糕的重要參考。”中國食品產業分析師朱丹蓬說。

中國綠色食品協會的數據顯示，2020年中國雪糕線上和線下渠道占比分別為 5%和95%，差距非常明顯;而2021年線上渠道的占比迅速提升至 20%，在短短1年完成3倍增幅。 線上渠道的加入，顯然讓消費者有了更多選擇，在線上平臺能夠讓消費者“貨比三家”的前提下，品牌方顯然需要拿出更多的“誠意”方能讓消費者買單。

基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來研發方向，企業應結合健康原料進行研發。

雪糕行業市場前景分析

隨著雪糕行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的雪糕企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對雪糕行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

從品牌方的動作來看，很多企業立刻作出了相應的轉變，諸如盒馬鮮生在去年及時地推出了自有品牌雪糕，零售價為3.5元;光明旗下的多款產品的定價也始終堅持上市之初的價格。3月29日，鐘薛高宣布推出渠道定價為3.5元“Sa’Saa”系列的雪糕。根據鐘薛高方面說法，這是一款由AI打造的雪糕，從起名、包裝到口味等都是由AI參與甚至主導。此次推出“Sa’Saa”，是希望在保持高品質的基礎上，能夠拓寬產品線，為大家帶來更多選擇。與平價“Sa’Saa”一同推出的，還有高端甜品“旦生”系列。

2022年，茅臺、娃哈哈、五菱宏光的跨界聯名文創雪糕賺足了社會的眼球，讓品牌方收獲了大量的專注度。因此，行業人士認為，在今年夏季，這一現象將繼續升級。在過去一年的淘寶天貓平臺中，含有懷舊、童年等關鍵詞的雪糕產品銷量達到3473.7萬元，同比增長249.1%。從中不難看出，雪糕作為快消品，其沖動消費的屬性依舊存在，且在目前營銷浪潮中愈發明顯。

研究注意到，目前很多線下的公園和景區均推出了帶有周邊的雪糕，例如北京的玉淵潭公園、故宮等都在線下推出了聯名雪糕，雖然這些周邊雪糕的價格并不親民，但在游客眼中，這些特色營銷的產品確有其價值所在，因此在網上取到了較好的反響。

本報告利用中研普華長期對雪糕行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個雪糕行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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  2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告

  雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。疫情之下，不少行業陷入生存困境，而雪糕界卻...

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