冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要融合新場(chǎng)景 冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)深度分析2023 　

• 方蔓桃 2023年7月6日 來(lái)源：百度 274 10
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中國(guó)冷飲市場(chǎng)全球第一。冰淇淋在我國(guó)原為季節(jié)性飲品，伴隨年輕消費(fèi)者成為主流消費(fèi)群體，冰淇淋也逐漸由季節(jié)性消費(fèi)品向四季休閑食品轉(zhuǎn)變，從而帶動(dòng)了冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)容。

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)到底怎么樣?夏日炎炎，暑期將至，冰淇淋市場(chǎng)迎來(lái)了一年之中的重要消費(fèi)期，在傳統(tǒng)冰淇淋企業(yè)推出新產(chǎn)品的同時(shí)，也有不少企業(yè)跨界入局冰淇淋產(chǎn)業(yè)，甚至還有酒類企業(yè)跨界入局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存冰淇淋相關(guān)企業(yè)4.6萬(wàn)家，其中去年就新增了4000余家。

投資者對(duì)冰淇淋市場(chǎng)看好，一方面是因?yàn)槲覈?guó)已經(jīng)是冰淇淋全球第一大市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1600億元;另一方面則是隨著消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)于中高端冰淇淋的接受程度越來(lái)越高，人均消費(fèi)正在逐漸提升，市場(chǎng)前景看漲。還有一點(diǎn)不容忽視，目前我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)品牌分布較散。按零售額計(jì)算的話，超過(guò)2%市場(chǎng)份額的單一品牌只有7個(gè)，有入局空間。

冷飲批發(fā)項(xiàng)目不受季節(jié)限制 夏季投資人可面向大眾銷售,秋冬季則可面向各大飯店、賓館銷售,全年盈利無(wú)淡季。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)深度分析

中國(guó)冷飲市場(chǎng)全球第一。冰淇淋在我國(guó)原為季節(jié)性飲品，伴隨年輕消費(fèi)者成為主流消費(fèi)群體，冰淇淋也逐漸由季節(jié)性消費(fèi)品向四季休閑食品轉(zhuǎn)變，從而帶動(dòng)了冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)容。

2021年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1600億元，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，同比增長(zhǎng)8.84%，未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2027年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。

與成熟的歐美市場(chǎng)相比，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)仍有較大發(fā)展空間，2021年，我國(guó)人均冰淇淋消費(fèi)量預(yù)期達(dá)到2.9kg，較2011年增長(zhǎng)約1倍，但相比全球人均冰淇淋消費(fèi)量(4.5kg)仍有較大差距。

上海消費(fèi)者喜歡的夢(mèng)龍、可愛(ài)多、和路雪等全線冷飲，都來(lái)自于作為全球首家冰淇淋“燈塔工廠”的聯(lián)合利華和路雪太倉(cāng)工廠。

雖然市場(chǎng)上的冰淇淋品牌分布較散，但實(shí)際上一家大型乳品企業(yè)，往往會(huì)有針對(duì)不同市場(chǎng)的多個(gè)冰淇淋品牌，如果將品牌按企業(yè)分門(mén)歸類，會(huì)發(fā)現(xiàn)看似琳瑯滿目的冷品柜，離不開(kāi)幾個(gè)大型企業(yè)。如果按企業(yè)零售額計(jì)算的話，排名前10的企業(yè)，總計(jì)占據(jù)市場(chǎng)份額三分之二左右，而這些企業(yè)往往也有自己運(yùn)營(yíng)已久的市場(chǎng)空間。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)地方的冰淇淋市場(chǎng)，往往是三足鼎立的態(tài)勢(shì)，跨國(guó)企業(yè)、本土大型乳品企業(yè)和當(dāng)?shù)刂槠菲髽I(yè)，分別占領(lǐng)著各自具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的細(xì)分市場(chǎng)。

不過(guò)，這并不意味著市場(chǎng)上的新選手就沒(méi)有機(jī)會(huì)。在線上消費(fèi)如此流行的當(dāng)下，冰淇淋市場(chǎng)依然是沿用傳統(tǒng)的線下銷售模式，線下銷售占比約占95%左右。這是因?yàn)?，冰淇淋作為體積小、易碎易化且單價(jià)不高的冷凍商品，相比于運(yùn)輸成本和實(shí)際運(yùn)輸效果而言，大部分消費(fèi)者還是會(huì)選擇線下渠道，商家同理。

在實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景中，消費(fèi)者的線下消費(fèi)，既有規(guī)律性也有隨機(jī)性，既可能會(huì)購(gòu)買自己既往消費(fèi)過(guò)的商品，也可能會(huì)嘗鮮買新商品。而對(duì)于冰淇淋而言，口味差別感是相對(duì)有限的，包括品牌、風(fēng)味、造型、價(jià)格、包裝等其它差別，都會(huì)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為產(chǎn)生影響，這就使得消費(fèi)者在冰淇淋上，品牌忠誠(chéng)度有限，嘗鮮熱情高。更何況，當(dāng)下消費(fèi)者購(gòu)買冰淇淋，不再僅為了消暑解渴，包括休閑生活、社會(huì)交往、體驗(yàn)文創(chuàng)等，都可能成為消費(fèi)原因。

2021年9月，這座斥資1億歐元的生產(chǎn)基地，日產(chǎn)900萬(wàn)支冰淇淋 。憑借著人工智能模型、數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動(dòng)化操作以及打通端到端的價(jià)值鏈等優(yōu)勢(shì)獲得“燈塔工廠”認(rèn)證，發(fā)展至今亦成為江蘇“智能制造”的標(biāo)桿。

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)需求升級(jí)

年輕消費(fèi)者對(duì)冰淇淋消費(fèi)需求的升級(jí)推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的快速變革。面對(duì)多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品需求，和路雪今年推出的系列新品，從口味造型到跨界合作實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多重創(chuàng)新，也帶給消費(fèi)者全新的冰淇淋快樂(lè)體驗(yàn)。

隨著當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)口味、顏值、健康、體驗(yàn)等一系列需求的升級(jí)，冰淇淋逐漸成為了承載情緒價(jià)值、滿足社交需求、體現(xiàn)文化追求的休閑食品。

上世紀(jì)90年代，外資巨頭和路雪入駐國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，中國(guó)的冰淇淋產(chǎn)業(yè)隨之起步，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，如今中國(guó)已成為全球第一大冰淇淋市場(chǎng)。

二十多年來(lái)，這一產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主要群體是小孩子，冰淇淋品牌則是得童心者得天下。然而近幾年，冰淇淋受到更多年輕人的追捧，消費(fèi)群體在擴(kuò)大的同時(shí)變得更加多元。

另外，在社交功能的賦能下，冰淇淋已不只是一種消暑解渴的冷飲，而是成為更多場(chǎng)合中休閑娛樂(lè)的甜品：無(wú)論是在家里的茶余飯后時(shí)間，還是在外與朋友聚會(huì)、逛街，無(wú)論是夏天還是冬天，冰淇淋已成為更多人的選擇。

據(jù)龍品錫中國(guó)冰激凌市場(chǎng)研究中心統(tǒng)計(jì)，2018年，中國(guó)冰激凌市場(chǎng)的總量達(dá)1239.37億元，產(chǎn)銷量高達(dá)506.42萬(wàn)噸，包括冰激凌在內(nèi)的全國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，則超過(guò)8000億元。而前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾分析，預(yù)計(jì)到2021年，中國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1600億元。

雖然全國(guó)的冰激凌消費(fèi)總量躍居第一位，但是我國(guó)人均水平還是顯著低于美國(guó)、瑞士等發(fā)達(dá)國(guó)家。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，目前中國(guó)人均消費(fèi)冰激凌2.5公斤，而日本人均消費(fèi)是中國(guó)的4倍，瑞典是中國(guó)的6倍，美國(guó)則是中國(guó)的9倍。由此可見(jiàn)，中國(guó)的冰激凌市場(chǎng)仍然擁有很大的發(fā)展空間。

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景。

有數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個(gè)特大城市的銷售量占了全國(guó)冷飲市場(chǎng)的25%，東北市場(chǎng)銷量占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總額的13%。北京、上海、廣東是冰激凌銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，占全國(guó)銷量的25%。另外幾個(gè)冷飲工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。

東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色，銷售季節(jié)較長(zhǎng)，消費(fèi)量大。而西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。但隨著西北開(kāi)發(fā)的進(jìn)程加快，必然會(huì)帶動(dòng)冰激凌行業(yè)進(jìn)入西北大市場(chǎng)及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。

正因如此，在線下實(shí)際消費(fèi)過(guò)程中，線下消費(fèi)實(shí)際場(chǎng)景，對(duì)于消費(fèi)者選擇冰淇淋產(chǎn)品會(huì)有很大影響。正因如此，面對(duì)著線下消費(fèi)場(chǎng)景的不斷升級(jí)，冰淇淋產(chǎn)業(yè)需要融合新消費(fèi)場(chǎng)景，不論是產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)還是實(shí)際銷售。新入局的競(jìng)爭(zhēng)者，可以從新消費(fèi)場(chǎng)景中尋找到自身空間，這在過(guò)往的不少網(wǎng)紅冰淇淋案例中已有成功先例，而對(duì)于傳統(tǒng)企業(yè)而言，不論是跨國(guó)企業(yè)、本土大型企業(yè)還是當(dāng)?shù)刂髽I(yè)，也應(yīng)在新消費(fèi)場(chǎng)景中不斷提升產(chǎn)品，適應(yīng)市場(chǎng)變化。畢竟，冰淇淋作為一種季節(jié)性較強(qiáng)、消費(fèi)頻率高的產(chǎn)品，市場(chǎng)格局變化一旦發(fā)生，速度會(huì)很快。

同時(shí)，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣大農(nóng)村對(duì)冰激凌的需求也在增加 ，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰激凌最大的潛在市場(chǎng)。

中國(guó)整體消費(fèi)升級(jí)的不斷加溫下，冰激凌市場(chǎng)正上演著前所未有的激烈競(jìng)爭(zhēng)，并帶動(dòng)了品類的增長(zhǎng)。各類冷飲甜品店、新興網(wǎng)紅冰激凌品牌不斷涌現(xiàn)，為冰激凌市場(chǎng)帶來(lái)前所未有的挑戰(zhàn)，同時(shí)也意味著更巨大的潛在發(fā)展空間。

冰淇淋從傳統(tǒng)的季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)向日常休閑消費(fèi)，并被賦予更多營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、高端的內(nèi)涵。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，產(chǎn)品口味、包裝與配方和品牌營(yíng)銷成為品牌突圍的新舉措。

《2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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