凍品企業如何破局? 冷鏈凍品行業市場分析2023

• 方蔓桃 2023年7月18日 來源：百度 863 53
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主做餐飲調味品的穆堂香鄭州分公司李偉告訴冷凍周刊，“穆堂香”是一家餐飲調味品生產企業，主打雞精等調味料，是餐飲行業的必需品，但從5月下旬開始，明顯訂單在減少。

凍品行業市場到底怎樣?作為疫情之后最先回暖的餐飲業，這次也最先感到了壓力。經歷過年之后短暫的兩個月高潮之后，5月中旬開始，一股莫名的暗流不動聲色地“卷”開了。

有數據顯示，全國各地的餐飲，在經歷五一小高潮后，開始出現回落。最明顯的表現一是客流大幅下滑;二是店家各種活動，價格低到不能再低，即使這樣也沒能阻擋客戶流失。

主做餐飲調味品的穆堂香鄭州分公司李偉告訴冷凍周刊，“穆堂香”是一家餐飲調味品生產企業，主打雞精等調味料，是餐飲行業的必需品，但從5月下旬開始，明顯訂單在減少。

中國物流與采購聯合會最新統計數據顯示，今年1—5月份，隨著消費回暖，我國冷鏈物流發展趨穩向好，冷鏈基建投資穩定增長。

消費需求的快速恢復，帶動了冷鏈物流的穩定增長。今年1—5月，我國冷鏈物流總額為2.65萬億元，同比增長4.1%;物流市場規模為2395億元，同比增長3.6%。公共型冷庫庫容新增980萬立方米，同比增長4.2%。今年新建冷庫當中，自動立體倉占比接近1/8，智能化水平不斷提升。

從投資來看，今年前5個月，我國冷鏈物流基礎設施投建總額超過140億元，同比增長6.6%。從建設類型來看，分為國家骨干冷鏈物流基地、預制菜冷鏈產業園、冷鏈配送中心等，冷鏈物流需求日益多元化。

另外，進口冷鏈食品需求明顯反彈，港口冷鏈倉儲和冷鏈集裝箱運輸市場活躍度提升。今年以來，隨著多地“一帶一路”鐵路冷鏈班列跨境常態化運輸陸續開啟，泰國榴蓮、俄羅斯牛肉等搭乘冷鏈班列進入我國市場。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國冷鏈凍品行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

凍品行業市場深度分析

冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。

當前我國城市化進程步伐的加快正在不斷改變著我國社會結構及消費格局。居民們的食品安全意識逐漸加強，對食品質量、新鮮程度愈發關注。而冷鏈物流行業的發展為保障食品質量安全、提高居民生活水平、降低物流損耗、提高食物存儲期限、實現食物跨地域輸送和減少社會資源浪費都具有較大的促進作用。

2023已經過半，作為疫情放開后的第一年，上半年我們的心情喜憂參半。

喜的是，當生活回歸正軌，人們不再被“困”在原地，消費市場終于逐漸恢復了往日的活力，甚至因為之前的積壓而有了短暫的爆發。今年春節、五一小長假都迎來了“報復性消費”，無論是旅游、餐飲還是商超都是一派繁榮景象，火爆程度超過了疫情前。

淄博燒烤更是點燃了全國人民的消費熱情，不僅讓當地燒烤店賺得盆滿缽滿，也帶動了整個燒烤行業。不少做小餅做烤串的企業都吃到了這波紅利，也從側面反映出消費市場還是有著無限潛力。

不過，有喜就有憂。疫情雖然告一段落，但它對消費習慣和心態產生的影響還在持續。

這半年來，以家樂福為代表的傳統商超渠道愈發面臨前所未有的危機。消費者逐漸習慣在家門口的便利店、社區生鮮店解決日常生活所需，方便快捷、更具性價比的綜合電商、社區團購也在進一步瓜分大賣場的客流。

進口凍品的增加，一方面催生了國內對冷鏈物流及冷庫產品的需求，另一方面也促進了預制菜產品行業的發展。面對巨大的需求，預制菜產業園站上風口。進口凍品晉升為新增長極，由此對產業載體釋放多重需求，產業載體正趨向多元化發展。

冷鏈物流作為物流體系中最重要的組成部分之一，近年來為了促進冷鏈物流行業發展，我國陸續出臺了許多政策，鼓勵支持我國冷鏈物流行業的發展。為了響應國家號召，各省市積極推動冷鏈物流行業發展，如浙江省發布的《浙江省人民政府辦公廳關于支持冷鏈物流高質量發展的若干意見》，鼓勵省級冷鏈物流骨干基地和冷鏈物流園區承擔相關國家應急物資儲備功能。

2021年中國冷鏈物流行業市場規模為4184億元，到2026年市場規模將達到近萬億元，22年至26年的行業年復合增長率可達17.5%。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予冷鏈凍品行業新的發展機遇。冷鏈凍品因其特殊的優勢未來仍會在中國消費者群體里保持高滲透狀態，而提高消費者對速凍食品的復購率是冷鏈凍品行業發展的關鍵。

企查查數據顯示，全國范圍內共有超5.5萬家速凍食品相關企業。山東、河南和廣東，分別以7383家、6093家和4370家位列前三。從城市分布上看，長春市的速凍食品相關企業數量最多，達1803家;深圳市和濰坊市分別以1555家和1424家位列前三。

速凍食品可以分為三類，其中第一大品類是速凍米面食品(占比52.4%)，主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等。其次是速凍調制食品(占比33.3%)，主要是火鍋料制品，2020年這兩者加起來占到速凍食品市場的85.7%。第三大品類是其他速凍食品，包括農產速凍食品、水產 速凍食品、畜產速凍食品等。

當下，我國速凍食品細分行業集中度存在差異，其中速凍米面的集中度相對較高，速凍米面產業發展相對成熟，從20世紀90年代初開始起步。通過幾十年的穩步發展，速凍面米行業目前已處于相對成熟階段，市場集中度較高，頭部競爭優勢相對明顯。

2020年在我國速凍面米市場份額中，排名前三的公司分別為三全食品、思念食品與灣仔碼頭，市占率分別為24%、17%與6%。其中，三全食品與思念食品二者的市占率達到41%，在市場中形成了一定的品牌影響力。

冷鏈物流一端連著生產，一端連著消費，是確保冷鏈產品在初加工、儲存、運輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規定溫度環境下的專業物流。

2021年底，國務院辦公廳印發《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，這是我國冷鏈物流領域的第一份五年規劃。在產業規劃引領下，我國冷鏈物流發展趨穩向好。中國物流與采購聯合會最新統計數據顯示，2023年1至5月份，我國冷鏈物流總額為2.65萬億元，同比增長4.1%;冷鏈物流基礎設施投建總額超過140億元，同比增長6.6%。

福建省于去年11月出臺《福建省貫徹“十四五”冷鏈物流發展規劃實施方案》。福州國家骨干冷鏈物流基地的多個項目齊頭并進，產地冷鏈物流集配中心建設加快推進，全省現代冷鏈物流網絡體系持續構建……據統計，我省現有冷藏運輸車11148輛，同比增長48%，擁有含冷鏈運輸業務的貨運企業1737家，累計建設農產品產地冷藏保鮮設施100多個，新增庫容10萬立方米，農產品末端冷鏈微循環實現有效暢通。

速凍食品行業持續擴容背后，也面臨外部沖擊。一方面，截至2020年中國外賣行業的市場規模已經達到了6646.2億，遠超速凍食品市場。另一方面，近年來自熱鍋系列產品發展十分迅速，市場規模即將突破百億元。冷鏈凍品行業近幾年一直保持著快速增長，尤其是疫情后，受各種因素影響增速有所加快，2021年增速達到了26%。B端和C端需求高增同時驅動著行業增長。今年以來，各家公司又開始布局預制菜，紛紛擴張產能，預制菜有可能成為冷鏈凍品行業一個重要增長點。

冷鏈凍品行業市場前景分析

曾經的頂流酸菜魚、小龍蝦，今年都“涼”了下來。在消費日趨謹慎的大背景之下，消費者追求高性價比，不再為單純的高端品牌和浮夸的營銷宣傳買單，餐飲業正呈現出一端向上探頂、一端往下墜落的K型分化走勢。

一面是傳統渠道的萎縮，另一面新零售代表盒馬卻喊出了1萬億的目標，而抖音直播電商的代表東方甄選也已經不滿足簡單的直播帶貨，開始自建供應鏈，這無疑讓正在迷茫的企業們看到了新的機會。

凍品行業作為一個相對成熟穩定的行業，有著自己特有的發展規律和節奏。隨著疫情放開，加上預制菜等熱點的持續發酵，市場環境必將產生變化。與其隨波逐流，主動擁抱變化、尋找突破口才是當下最重要的事。

那么未來凍品行業的發展趨勢會是怎樣?又會誕生哪些新的商機?如何“利用”預制菜熱點實現業績提升?一切答案盡8月8日-10日凍立方·2023中國(鄭州)冷凍冷藏食品展。作為最懂凍品人的展會，中國冷凍冷藏食品展自創辦至今已連續成功舉辦過十五屆，依靠良好的口碑傳承和品牌積淀，逐漸發展成為中國凍品行業大牌企業聚集地。本次展會規模再創新高，覆蓋凍品行業全產業鏈，米面制品、果蔬制品、有機食材、肉類、禽蛋類、水產類、原料輔料、配餐調料、機械設備及冷鏈配送技術等。

隨著冷鏈凍品行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的冷鏈凍品企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國冷鏈凍品行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2022-2027年中國冷鏈凍品行業市場深度調研及投資策略預測報告

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