2023中國奶商指數報告：乳品消費品質至上 消費潛力有待進一步激發

• 吳澳燕 2023年7月19日 來源：中國食品報 消費日報 1233 80
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奶業發達國家，乳品消費以干乳制品為主，液態奶和干乳制品的消費比例大致為3∶7。數據顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英國人均5.5公斤和法國人均13.9公斤的消費量，還有很大的空間。

日前發布的《2023中國奶商指數報告》顯示，“品質至上”已成為乳制品消費者的新要求，營養成分豐富、高品質奶源地、低糖低脂零添加、有機認證等都將成為乳品消費新的增長點，功能性產品也將愈加受關注，乳業高質量發展與乳制品高品質消費正在逐步形成互促共進的良性循環。

調研顯示，78.4%的公眾購買前都會查看產品標簽，營養成分豐富、高品質奶源地、低糖低脂零添加、有機認證都成為消費者決策的重要依據。同時，乳制品消費的零碳態度開始顯現，消費者十分關注奶源地、有機、包裝可回收等方面。數據顯示，包裝是否環保與可回收分別可以影響67.5%與25.6%的公眾消費決策。

乳制品消費新趨勢更承載了一種新的生活方式。從消費場景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會還是運動前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關注科學飲奶，會研究乳制品的成分和配方，同時更注重新技術、新成分的應用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶茶、牛奶布丁和雙皮奶等甜點、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成為休閑、社交、工作等場景下必不可少的選擇。

奶業發達國家，乳品消費以干乳制品為主，液態奶和干乳制品的消費比例大致為3∶7。數據顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英國人均5.5公斤和法國人均13.9公斤的消費量，還有很大的空間。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年乳制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

隨著城鄉居民食物消費結構加快轉變，中國乳制品需求正進入加快增長階段。2021年，中國乳制品總需求首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，實現自2006年以來的最大增幅，中國人均奶類占有量在2021年增至42.6公斤，首次超過40公斤，這表明中國乳制品消費需求的內在動力在增強，乳制品行業市場空間依然很大。

中國乳制品消費結構也在加快轉變，新鮮、健康、品質、特色、時尚等元素融入乳制品消費中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費中的占比不斷上升，市場呈現出多樣化、細分化和專業化的發展趨勢。

乳制品行業市場發展分析

乳制品作為大眾日常消費的必需品，乳業是關乎民生的重要產業。相較于十年前，我國乳制品消費水平已經達到了新的高度。消費者收入水平的提高和健康意識的增強，以及乳制品市場規模的不斷擴大。相關報告顯示，我國乳制品行業在2005年就達到了千億元規模，2016年為3504億元，2020年乳制品行業的市場銷售總額突破4000億元。

龐大的市場規模也帶動了我國乳制品企業的發展。前不久公布的“2022年全球乳業20強”榜單顯示，來自我國的乳制品企業，伊利和蒙牛分別排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企業中營業額增長最大，蒙牛相較去年上升了兩個名次。

除了產品種類變得多樣化，乳制品質量安全情況一直是消費者最關注的話題。國家對乳制品行業實行最為嚴格的全產業鏈監管制度，出臺了《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法》《特殊醫學用途配方食品配方注冊管理辦法》《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉監管有關工作的公告》《關于開展嬰幼兒配方乳粉標簽標識規范和監督檢查工作的通知》等政策法規。

除了市場監督力度加強，各個乳品企業也實施了大規模的技術改造和產業提升。據中國乳制品工業協會介紹，所有企業的設備水平、檢驗能力、科研能力、質量保障能力、職工隊伍專業水平，均有大幅度提升，生產過程實現程控化操作管理，達到了“智能化工廠”的水平。乳制品、嬰幼兒配方乳粉企業全部實施ISO、HACCP管理體系，原料進廠、產品出廠嚴格按照規定實施批批檢驗，真正做到了原料可溯源、產品可追溯、責任可追究。

據企查查數據顯示，目前全國范圍內共有超295萬家乳制品相關企業。從注冊量上來看，2020年共新增23.84萬家，同比下降16%;2021年前三季度新增7.5萬家，同比下降59%。

數據表明，近10年，我國乳制品相關企業注冊量呈波動下降趨勢。2012年注冊量達42.37萬家，增長率達10年來最高，同比增長11%;2013年注冊量達10年來最高，新增46.11萬家，同比增9%;自2014年開始，注冊量波動下降。2020年注冊量達23.84萬家，同比下降16%。

乳制品行業市場趨勢

隨著數字化消費、社交媒體等進一步發展，中國乳制品消費在總量增長的同時，消費結構、消費方式還將繼續快速轉變，多元化、特色化等特征會進一步凸顯。在乳制品消費內涵日益豐富、消費行為快速轉變的時代背景下，國內乳企利用本土化優勢能夠更好地發現消費者需求、開發本地特色資源，是中國乳業提升競爭力的關鍵所在。

未來乳制品行業應當著眼于新的消費趨勢，加快乳制品品種和乳制品加工技術創新，突破功能國產化等“卡脖子”技術，不斷豐富乳制品供給模式。

乳制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析乳制品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘乳制品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來乳制品業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找乳制品行業的投資商機。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年乳制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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